Żródło miesięcznik "Ty i Ja" z lat 70. Opracowanie kulinarne Maria Lemnis i Henryk Vitry.
Składniki
2 duże, jędrne gruszki
15 dkg chudej szynki lub surowej wędzonej polędwiczki
1/2 bulwy małego selera
filiżanka majonezu
2 łyżki orzechów włoskich
2 łyżki lekko kwaśnej, gęstej śmietany
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżka cukru
szczypta mielonej papryki
ewentualnie 1/2 łyżeczki musztardy
sól
Gruszki obieramy cienko, wydrążamy gniazda nasienne, dzielimy na ósemki, po czym zalewamy szklanką wrzątku osłodzonego łyżką cukru i gotujemy krótko (5-8 minut), żeby po ugotowaniu zachowały jędrność. Ugotowane ósemki gruszek osączamy na sicie i ochładzamy.
Szynkę lub polędwiczkę kroimy na cienkie paski. Seler obieramy i kroimy cieniutko "na słomkę". Orzechy siekamy niezbyt drobno nożem.
Wszystkie składniki łączymy z sosem przygotowanym z majonezu, śmietany i soku cytrynowego. Sos doprawiamy do smaku solą, papryką i ewentualnie musztardą.
Sałatka ta musi przed podaniem dojrzeć w chłodnym miejscu przez dwie godziny. Podamy ją w szklanej salaterce lub szklanych pucharkach. Może występować w charakterze przystawki, jak również być ozdobą każdego zimnego bufetu.
Składniki
2 duże, jędrne gruszki
15 dkg chudej szynki lub surowej wędzonej polędwiczki
1/2 bulwy małego selera
filiżanka majonezu
2 łyżki orzechów włoskich
2 łyżki lekko kwaśnej, gęstej śmietany
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżka cukru
szczypta mielonej papryki
ewentualnie 1/2 łyżeczki musztardy
sól
Gruszki obieramy cienko, wydrążamy gniazda nasienne, dzielimy na ósemki, po czym zalewamy szklanką wrzątku osłodzonego łyżką cukru i gotujemy krótko (5-8 minut), żeby po ugotowaniu zachowały jędrność. Ugotowane ósemki gruszek osączamy na sicie i ochładzamy.
Szynkę lub polędwiczkę kroimy na cienkie paski. Seler obieramy i kroimy cieniutko "na słomkę". Orzechy siekamy niezbyt drobno nożem.
Wszystkie składniki łączymy z sosem przygotowanym z majonezu, śmietany i soku cytrynowego. Sos doprawiamy do smaku solą, papryką i ewentualnie musztardą.
Sałatka ta musi przed podaniem dojrzeć w chłodnym miejscu przez dwie godziny. Podamy ją w szklanej salaterce lub szklanych pucharkach. Może występować w charakterze przystawki, jak również być ozdobą każdego zimnego bufetu.
