Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Pissaladiere (focaccia prowansalska)
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="MagdazMediolanu" data-source="post: 79437" data-attributes="member: 206"><p>Pissaladiere</p><p></p><p>Imie dziwaczne. A chodzi o rodzaj &#8220;focacci&#8221; z cebula z dodatkiem tradycyjnej konserwy zwanej &#8220;pissalat&#8221; robionej z ryb i ziol. Uwspolczesniony przepis na &#8220;pissalat&#8221; dzis powszechnie stosowany przewiduje anchois i swieze liscie tymianku.</p><p>Jest to typowe danie z Prowansji.</p><p></p><p>Na ciasto:</p><p>350 g maki</p><p>60 ml wody</p><p>1 male jajko</p><p>7 g swiezych drozdzy</p><p>2 lyzki oliwy extravergine</p><p>sol</p><p></p><p>Do nadzienia:</p><p></p><p>700 g cebuli</p><p>3 zabki czosnku</p><p>garsc swiezego tymianku (jakby co uzyc suchego, oczywiscie w mniejszej ilosci)</p><p>6 filecikow anchois w oliwie</p><p>3 lyzki oliwy extravergine</p><p>100 g czarnych oliwek (w oryginalnym przepisie oliwki odmiana nicejska, ale zastapic mozna byle jakimi ze sloika lub z puszki)</p><p></p><p>Z podanych skladnikow wyrobic ciasto, zaczynajac od rozpuszczenia drozdzy w letniej wodzie i zagniecenia maki z jajkiem i oliwa. Potem stopniowo dolewac wode z drozdzami. Wyrabiac dlugo i energicznie. Wyrobione ciasto odstawic do wyrosniecia nakryte scierka.</p><p>Na koniec wylozyc na omaczona stolnice i rozwalkowac na placek wielkosci formy do zapiekania (okraglej) jaka posiadamy. Kazda forma do tart sie nada.</p><p>Wysmarowac forme oliwa, ulozyc w niej rozwalkowane ciasto, podziobac widelcem.</p><p>W szklance rozmieszac pare lyzek wody z 2 lyzkami oliwy i 1 lyzeczka soli i pomalowac ta mikstura ciasto. Odstawic do wyrosniecia na 30 minut.</p><p></p><p>Obrane i pokrojone w plasterki cebule wylozyc na patelnie, na ktorej jest oliwa. Wymieszac by pokryly sie oliwa i dusic na malym ogniu az stana sie przezroczyste. Lekko posolic. Wylozyc na ciasto, posypac tymiankiem i czosnkiem w plasterkach.</p><p>Na wierzchu ulozyc &#8220;promieniscie&#8221; filety anchois, posypac oliwkami bez pestek.</p><p>(Oliwki nicejskie sa malutkie. Jesli uzywamy innej odmiany, wypestkowac i pokroic na polowki lub cwiartki.)</p><p></p><p>Piec w temp. 220 stopni na srodkowym pietrze piekarnika przez okolo 20 minut. Sprawdzac czy ciasto upieczone wbijajac noz – ma wyjsc czysty, nie obklejony ciastem.</p><p></p><p>Wariant: oliwki i anchois mozna ulozyc na wierzchu takze dopiero po upieczeniu.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="MagdazMediolanu, post: 79437, member: 206"] Pissaladiere Imie dziwaczne. A chodzi o rodzaj “focacci” z cebula z dodatkiem tradycyjnej konserwy zwanej “pissalat” robionej z ryb i ziol. Uwspolczesniony przepis na “pissalat” dzis powszechnie stosowany przewiduje anchois i swieze liscie tymianku. Jest to typowe danie z Prowansji. Na ciasto: 350 g maki 60 ml wody 1 male jajko 7 g swiezych drozdzy 2 lyzki oliwy extravergine sol Do nadzienia: 700 g cebuli 3 zabki czosnku garsc swiezego tymianku (jakby co uzyc suchego, oczywiscie w mniejszej ilosci) 6 filecikow anchois w oliwie 3 lyzki oliwy extravergine 100 g czarnych oliwek (w oryginalnym przepisie oliwki odmiana nicejska, ale zastapic mozna byle jakimi ze sloika lub z puszki) Z podanych skladnikow wyrobic ciasto, zaczynajac od rozpuszczenia drozdzy w letniej wodzie i zagniecenia maki z jajkiem i oliwa. Potem stopniowo dolewac wode z drozdzami. Wyrabiac dlugo i energicznie. Wyrobione ciasto odstawic do wyrosniecia nakryte scierka. Na koniec wylozyc na omaczona stolnice i rozwalkowac na placek wielkosci formy do zapiekania (okraglej) jaka posiadamy. Kazda forma do tart sie nada. Wysmarowac forme oliwa, ulozyc w niej rozwalkowane ciasto, podziobac widelcem. W szklance rozmieszac pare lyzek wody z 2 lyzkami oliwy i 1 lyzeczka soli i pomalowac ta mikstura ciasto. Odstawic do wyrosniecia na 30 minut. Obrane i pokrojone w plasterki cebule wylozyc na patelnie, na ktorej jest oliwa. Wymieszac by pokryly sie oliwa i dusic na malym ogniu az stana sie przezroczyste. Lekko posolic. Wylozyc na ciasto, posypac tymiankiem i czosnkiem w plasterkach. Na wierzchu ulozyc “promieniscie” filety anchois, posypac oliwkami bez pestek. (Oliwki nicejskie sa malutkie. Jesli uzywamy innej odmiany, wypestkowac i pokroic na polowki lub cwiartki.) Piec w temp. 220 stopni na srodkowym pietrze piekarnika przez okolo 20 minut. Sprawdzac czy ciasto upieczone wbijajac noz – ma wyjsc czysty, nie obklejony ciastem. Wariant: oliwki i anchois mozna ulozyc na wierzchu takze dopiero po upieczeniu. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Pissaladiere (focaccia prowansalska)
Top
Bottom
