pizza na zakwasie

[Malgosimi]

wg reinharta. jesli ktos lubi smak zakwasu, to bedzie zachwycony

1 szklanka zakwasu z lodówki wystawionego 2 godziny wcześniej
0,5 kg mąki (lub więcej jesli za luźne)
2 łyżeczki soli
1,5 łyżki cukru
0,25 szklanki oliwy
1-1,25 wody lub mleka letniego

Wyrobic 4 minuty, odstawic na 15, wyrobić 3 minuty. Jest lepkie ale nie luźne. Zostawić na ok. 4 godziny az podwoi objętość. Wsadzic na noc do lodówki i wyjąć 2 h przed pieczeniem. Mi wyszło z tego 4 grubsze ale male (ze 20 cm średnicy) pizze. Ostatnio robię małe, żeby mieć jak najwięcej brzegu

piecze się 10 minut w najwyższej temperaturze

 

[carbonicum]

a zdjecie? chyba ze wyglada jak normalna pizza, to wtedy zapomnij ten post, choc ja lubie twoje zdjatka

 

[Malgosimi]

wygląda jak normalna, grubsza pizza.
jest smaczna, ale Napoletana lepsza. Choc napewno warto wypróbowac, ze względu na zakwas

 

[dorajl]

A mąka? Jaka? Zwykła, niestety?

 

[Malgosimi]

zwykla pszenna, ale mi bardziej smakuja ciasta nie na zakwasie jednak, jesli chodiz o pizze

 

[dorajl]

Świetnie Cię rozumiem: nawyki żywieniowe to potęga (zresztą dlatego tak trudno je ludziom zmienić), to był pierwszy smak tego dania, które ci zasmakowało, a który poznałaś!

Swoją drogą, myślę, że kiedyś nie używano oczyszczonej mąki, bo jej nie było, a później była, ale droga, więc niepowszechna. Tu oczywiście mamy ten sam problem smaku.
Ponieważ wczoraj jadłam pizzę, więc chwilę odczekam i zrobię tę na zakwasie. Trzeba ją po prostu potraktować jak pyszne coś innego.

 

[Margot]

Ja wczoraj ją zrobiłam i bardzo polecam ,ja dałam 25dag mąki białej ,15 dag orkiszowej razowej i reszta płatków owsianych górskie ,płatki przeszły metarfozę i znikły

A pizza mniam,mniam.
Ja teraz właściwie wszystkie pizze piekę wg przepisów Twoich Malgosimi
tą Napoletana(też dodaję część razowej ),tą z ziemniakami i teraz tą
Wszystkie są pyszne ,kazda trochę inaczej smakuje .

 

[Malgosimi]

Dziekuję, bardzo się cieszę

jeśli lubisz pizze to warto kiedys, jak bedziesz miala mascarpone zrobic focaccię col formaggio.

A jesli do a pizzy z ziemniakami Reinhartowa, nie dasz ziemniakow - a polozysz na nia ser plesniowy , orzechy (w wersji deluxe moja marmolade z cebuli) to bedziesz miala genialna focaccię

 

[Margot]

Dziekuję, bardzo się cieszę

jeśli lubisz pizze to warto kiedys, jak bedziesz miala mascarpone zrobic focaccię col formaggio.

A jesli do a pizzy z ziemniakami Reinhartowa, nie dasz ziemniakow - a polozysz na nia ser plesniowy , orzechy (w wersji deluxe moja marmolade z cebuli) to bedziesz miala genialna focaccię

spróbuję!!!

 

[villanelle]

index.php?act=findpost&pid=247398Dziekuję, bardzo się cieszę

jeśli lubisz pizze to warto kiedys, jak bedziesz miala mascarpone zrobic focaccię col formaggio.
A jesli do a pizzy z ziemniakami Reinhartowa, nie dasz ziemniakow - a polozysz na nia ser plesniowy , orzechy (w wersji deluxe moja marmolade z cebuli) to bedziesz miala genialna focaccię

A na tą marmoladę w jakim dziale znajdę przepis?

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=537940A na tą marmoladę w jakim dziale znajdę przepis?

Tutaj.