Powidła z suszonych śliwek

[hazo]

Wobec braku w domu powideł śliwkowych zrobiłam ze śliwek suszonych.



Tak robiłam:
500 g suszonych śliwek
8 sztuk suszonych moreli
2 sztuki kandyzowanych skórek pomarańczowych
1 mała laska cynamonu
sok z 1/3 cytryny

Śliwki i morele pokroiłam na ćwiartki, skórki na drobne kawałki. Zalałam niewielką ilością wody (tylko do lekkiego przykrycia owoców). Gotowałam na niewielkim ogniu mieszając co jakiś czas. Pod koniec gotowania dodałam trochę soku z cytryny. Po rozgotowaniu, wyjęłam cynamon i chwilę zmiksowałam żyrafą.

Uwaga: ważne jest, żeby śliwki były mięsiste, nie twarde.

 

[Buka]

Śliwki kupuję na kilogramy na Allegro i są takie, jak trzeba. Dziś sie zabieram za kolejną produkcję.
Mam tez piekną suszoną i niesiarkowaną żurawinę. Może też sprobuję zrobić z niej powidełko, tylko jakiś dodatek smakowy/zapachowy trzeba wymysleć.

 

[reniam_123]

A jak bym starła skórkę z pomarańczy do tego zamiast kandyzowanej to też będzie dobre?

 

[hazo]

Wydaje mi się, że tak. Ja jeszcze myślałam o zamianie wody na sok pomarańczowy.
Do bułeczek zużyłam połowę, resztę (gorących) włożyłam do słoika i krótko zapasteryzowałam bo rzadko używam i wolałam aby się nie zepsuły.

 

[Buka]

A jak bym starła skórkę z pomarańczy do tego zamiast kandyzowanej to też będzie dobre?

Tutaj poczatek rozmowy o tym powidle i odpowiedź na Twoje pytanie. : https://www.cincin.cc/threads/pytanie-pytania.36273/page-285#post-1710997
Używałam skórki w obydwu postaciach i jestem zdania, że w tym przetworze świeżo starta skórka ma więcej aromatu niż kandyzowana.

 

[Buka]

Zapiszę ku pamięci wynik ostatniej produkcji powideł sprzed kilku dni.
1 kg suszonych śliwek (umytych w ciepłej wodzie dla pozbycia się konserwującego olejowego filmu)
1 l wody
otarta skórka z 2 pomarańczy
0,25 l soku z 2 pomarańczy i 1 cytryny
3 łyżki cukru.
Aby nie utracić aromatu skórkę i sok dodałam jak już śliwki były rozgotowane i zmiksowane. Całość prażyła się jeszcze ok. 10 minut. Gorące przekładałam do słoików, bez pasteryzacji.
Z tej porcji dostałam 2 litry dość gęstej, przepysznej marmolady, nadającej się na nadzienie do rogalików, strucli, smarowania chałek i bułeczek, itd. o wyraźnym pomarańczowym aromacie i delikatnym smaku. Musiałam całość lekko dosłodzić, aby wydobyć wyraźniejszy smak, bo same suszone owoce nie były tym razem bardzo słodkie.

 

[Buka]

Następna produkcja już od kilku dni w słoikach. Znów z 1 kg śliwek, ale zamiast wody był wyciśnięty sok z 7 pomarańczy (tych mniejszych, sokowych, razem troszkę ponad 1 litr) i 1 cytryny, dodałam też kilka goździków i 2 kawałki kory cynamonowej. Po rozgotowaniu cynamon wyjęłam, zmiksowałam całość, dodałam skórkę otartą z 2 pomarańczy i podprażyłam wszystko przez kilka minut. Nie dodawałam cukru. Przetwór ma konsystencję marmolady, akurat do nadzień i smarowań.
Nie namawiam do produkcji, bo kto ma potrzebę, to i tak zrobi. Zwrócę tylko uwagę, że taka marmolada ma doskonałe właściwości regulujące pracę przewodu pokarmowego, przed czym zresztą przestrzegam łasuchów.