Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Zdrowe kalorie
Zielono mi
"Ziemniaki w mojej kuchni"
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Buka" data-source="post: 386892" data-attributes="member: 67"><p>Dla Jothy kilka przepisów z ziemniakami w roli głównej: </p><p><strong>PO KAPUCYŃSKU</strong></p><p>&#61623; 80 dkg małych ziemniaków jednakowej wielkości ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać.</p><p>&#61623; 2 zółtka ubić z 2-3 łyżkami wody mineralnej. </p><p>Każdy ziemniak maczać w rozkłóconych zółtkach, obtaczać w tartej bułce, układać na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku i zapiec przez 10-15 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. </p><p>Takie ziemniaki są świetnym dodatkiem do smażonych ryb. </p><p></p><p><strong>SZAFRANOWE</strong></p><p>&#61623; 1 kg małych ziemniaków </p><p>&#61623; 2 szklanki bulionu (z kostki)</p><p>&#61623; łyżka masła</p><p>&#61623; sól</p><p>&#61623; ćwierć łyżeczki szafranu</p><p>Zagotować bulion z solą i szafranem, zalać nim obrane ziemniaki, ugotować, odcedzić, polać stopionym masłem. </p><p>Podawać do pieczeni cielęcej lub pieczonego drobiu.</p><p></p><p><strong>ZIEMNIACZANE KWADRATY</strong></p><p>&#61623; 30 dkg ziemniaków gotowanych w mundurkach</p><p>&#61623; 30 &#8222; &#8222; surowych</p><p>&#61623; 6-8 łyżek mąki krupczatki</p><p>&#61623; 10 dkg startego żółtego sera</p><p>&#61623; łyżka smalcu, jajo, sół</p><p>Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać przepuszczone przez praske ziemniaki gotowane, makę, jajo, sól i wyrobić na dość miękkie ciasto. Blachę wysmarować tłuszczem, nałożyć cienka warstwe masy ziemniaczanej, posypać serem, polać stopionym smalcem, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec na złoty kolor. Gorące pokroić w kwadraty. </p><p>Podawać do mięs, szpinaku i sadzonych jajek. </p><p></p><p><strong>ZIAMNIACZANE KIESZONKI</strong></p><p>&#61623; 12 dużych ziemniaków</p><p>&#61623; 5 dkg masła</p><p>&#61623; 10 dkg zółtego sera w cienkich plasterkach</p><p>&#61623; 10 dkg masła czosnkowego lub ziołowego</p><p>&#61623; sól</p><p>Obrane ziemniaki osuszyć, ponacinać w równych odstępach w plasterki (najlepiej zrobić to układając ziemniaki na łyżce stołowej, wówczas mamy pewność, że nie przetniemy ziemniaka do końca). W rondlu stopić masło, włożyć ziemniaki, obtoczyć je w tym maśle i ułożyć na blasze. W przecięcia kłaść na przemian ser i masło czosnkowe. Wstawić do gorącego pieca na 1 godzinę. Podawać z sałatą lub jako dodatek do pieczonych mięs.</p><p></p><p><strong>DUSZONE ZE SZPINAKIEM</strong></p><p>1 kg ziemniaków upiec w mundurkach, ostudzić, obrać, pokroić w grubą kostkę. </p><p>Sporą cebulę, 3-4 ząbki czosnku, plaster imbiru drobno posiekać, wrzucić do rondla na 2 łyzki oleju i podsmażyć na duzym ogniu. Dodać po łyżeczce nasion gorczycy, mielonego kminku i kurkumy, po pół łyżeczki mielonego chili i nasion kozieradki i chwilę zasmażyć. Wrzucić ziemniaki, dodać 50 dkg umytego szpinaku pokrojonego w paski i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. </p><p>Podawać jako pikantny dodatek do ryb i drobiu. </p><p></p><p><strong>AU GRATIN</strong></p><p>(zapiekane)</p><p>&#61623; 80 dkg ziemniaków ugotowanych w mundurkach</p><p>&#61623; pół szklanki śmietany</p><p>&#61623; 2 łyżki masła</p><p>&#61623; 2 jaja</p><p>&#61623; łyżka przesianej tartej bułki</p><p>Ziemniaki obrać, zmielić, dodac śmietanę, 2 zółtka, sól, pół łżeczki masła, dokładnie utrzeć na gładko. Ubić pianę z białek, połączyć z ziemniakami. Zaroodporny półmisek wysmarować masłem, włożyć masę ziemniaczaną, posypać tarta bułką, polać stopionym masłem i zapiec w gorącym piekarniku przez 10-15 minut.</p><p>Podawac do smażonych ryb i bitek wołowych.</p><p></p><p><strong>PUREE</strong></p><p>&#61623; <strong>Włoskie</strong>: 80 dkg ugotowanych w mundurkach ziemniaków zmielić, wlać 1 łyżkę stopionego masła, dodać 2 zółtka i 2 łyżki gęstej kwaśnej smietany. Postawić na garnku z wrzątkiem i utrzeć na gładka masę dodając sól i kilka listków posiekanej drobno mięty.</p><p>Doskonały dodatek do baraniego mięsa (kotletów, pieczeni itp).</p><p>&#61623; <strong>Izraelskie</strong>: 60 dkg ugotowanych w mundurkach ziemniaków i 4 ugotowane marchewki zmielić, dodać 2 drobno pokrojone cebule zeszklone na 2 łyżkach masła i sól, dobrze utrzeć na parze na gładka masę. </p><p>Podawać do pieczonych mięs i drobiu.</p><p>&#61623; <strong>Francuskie</strong>: 50 dkg ziemniaków i duzy seler obrać, pokroić w kostkę, dodać sól, ugotować, odcedzić, przecisnąc przez praskę. Dodać 5 dkg masła, 5 dkg startego zółtego sera i szczyptę pieprzu. Mieszać intensywnie na małym ogniu lub na parze przez kilka minut aż masa stanie się lekka i puszysta.</p><p>Podawać do kotletów, pieczeni, drobiu i ryb. </p><p>&#61623; <strong>Portugalskie</strong>: 50 dkg obranych ziemniaków ugotować i odparować. 50 dkg winnych jabłek obrać, pokroić w kostke, udusić w 1 łyżce masła i łyżce wody. Jabłka i ziemniaki zemleć, dodać 1 łyżkę stopionego masła, sól i szczypte cukru, utrzeć na parze na gładko.</p><p>Dobry dodatek do mięs w ostrych sosach. </p><p>&#61623;<strong> A la Fuller: </strong> 1,5 kg ziemniaków obrać, ugotować, odparować, przecisnąć przez praskę, utrzeć z łyżką masła i szklanką 18% śmietany na gładko. Podzielić na 4 części. Jedna utrzeć dokładnie z dwoma łyżkami przecieru pomidorowego i szczyptą cukru, drugą z 4-5 łyżkami drobno posiekanego szpinaku i ząbkiem roztartego czosnku, trzecią z 2 surowymi zółtkami, czwarta pozostawić bez dodatków. </p><p>Jest to atrakcyjny sposób podania puree na eleganckim przyjęciu. </p><p> </p><p></p><p><strong>DUSZONE W JOGURCIE</strong></p><p>&#61623; 80 dkg małych ziemniaków jednakowej wielkości</p><p>&#61623; 3/4; szklanki jogurtu</p><p>&#61623; 3 łyżki masła</p><p>&#61623; pół łyżeczki kminku</p><p>&#61623; łyżeczka mielonej kolendry</p><p>&#61623; łyżeczka kurkumy</p><p>&#61623; 2 utłuczone ziarenka kardamonu </p><p>&#61623; 3 utłuczone goździki</p><p>&#61623; po szczypcie cynamonu, mielonego imbiru, pieprzu i soli</p><p>Ziemniaki ugotować w mundurkach na półtwardo, odcedzić, obrać, każdy przekroić. W suchym rondlu prażyć przez chwilę kminek, pieprz, kolendrę, imbir i goździki, dodać masło, łyżkę gorącej wody, włożyć połowki ziemniaków, wymieszać z jogurtem i dusić pod przy-kryciem ok. 30 min. Następnie garnek odkryć, ziemniaki lekko odparować, posypać kurkumą i cynamonem. Podawać do mięsa, drobiu i ryb.</p><p></p><p><strong>GLAZUROWANE</strong></p><p>80 dkg ziemniaków ugotować w mundurkach w lekko osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić i schować na noc do lodówki. Następnego dnia obrać. W rondlu stopić 3 łyżki cukru i mieszając doprowadzić do jasnozłotego koloru. Zdjąć z ognia, włożyć ziemniaki, delikatnie wymieszać, dodać 2 łyżki masła. Na małym ogniu podgrzewać całość 20-25 minut od czasu do czasu delikatnie odwracając ziemniaki. </p><p>Tak przyrządzone są doskonałym oryginalnym dodatkiem do pieczonego drobiu i mięsa. </p><p></p><p></p><p>Smacznego <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Buka, post: 386892, member: 67"] Dla Jothy kilka przepisów z ziemniakami w roli głównej: [B]PO KAPUCYŃSKU[/B]  80 dkg małych ziemniaków jednakowej wielkości ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać.  2 zółtka ubić z 2-3 łyżkami wody mineralnej. Każdy ziemniak maczać w rozkłóconych zółtkach, obtaczać w tartej bułce, układać na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku i zapiec przez 10-15 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Takie ziemniaki są świetnym dodatkiem do smażonych ryb. [B]SZAFRANOWE[/B]  1 kg małych ziemniaków  2 szklanki bulionu (z kostki)  łyżka masła  sól  ćwierć łyżeczki szafranu Zagotować bulion z solą i szafranem, zalać nim obrane ziemniaki, ugotować, odcedzić, polać stopionym masłem. Podawać do pieczeni cielęcej lub pieczonego drobiu. [B]ZIEMNIACZANE KWADRATY[/B]  30 dkg ziemniaków gotowanych w mundurkach  30 „ „ surowych  6-8 łyżek mąki krupczatki  10 dkg startego żółtego sera  łyżka smalcu, jajo, sół Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać przepuszczone przez praske ziemniaki gotowane, makę, jajo, sól i wyrobić na dość miękkie ciasto. Blachę wysmarować tłuszczem, nałożyć cienka warstwe masy ziemniaczanej, posypać serem, polać stopionym smalcem, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec na złoty kolor. Gorące pokroić w kwadraty. Podawać do mięs, szpinaku i sadzonych jajek. [B]ZIAMNIACZANE KIESZONKI[/B]  12 dużych ziemniaków  5 dkg masła  10 dkg zółtego sera w cienkich plasterkach  10 dkg masła czosnkowego lub ziołowego  sól Obrane ziemniaki osuszyć, ponacinać w równych odstępach w plasterki (najlepiej zrobić to układając ziemniaki na łyżce stołowej, wówczas mamy pewność, że nie przetniemy ziemniaka do końca). W rondlu stopić masło, włożyć ziemniaki, obtoczyć je w tym maśle i ułożyć na blasze. W przecięcia kłaść na przemian ser i masło czosnkowe. Wstawić do gorącego pieca na 1 godzinę. Podawać z sałatą lub jako dodatek do pieczonych mięs. [B]DUSZONE ZE SZPINAKIEM[/B] 1 kg ziemniaków upiec w mundurkach, ostudzić, obrać, pokroić w grubą kostkę. Sporą cebulę, 3-4 ząbki czosnku, plaster imbiru drobno posiekać, wrzucić do rondla na 2 łyzki oleju i podsmażyć na duzym ogniu. Dodać po łyżeczce nasion gorczycy, mielonego kminku i kurkumy, po pół łyżeczki mielonego chili i nasion kozieradki i chwilę zasmażyć. Wrzucić ziemniaki, dodać 50 dkg umytego szpinaku pokrojonego w paski i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. Podawać jako pikantny dodatek do ryb i drobiu. [B]AU GRATIN[/B] (zapiekane)  80 dkg ziemniaków ugotowanych w mundurkach  pół szklanki śmietany  2 łyżki masła  2 jaja  łyżka przesianej tartej bułki Ziemniaki obrać, zmielić, dodac śmietanę, 2 zółtka, sól, pół łżeczki masła, dokładnie utrzeć na gładko. Ubić pianę z białek, połączyć z ziemniakami. Zaroodporny półmisek wysmarować masłem, włożyć masę ziemniaczaną, posypać tarta bułką, polać stopionym masłem i zapiec w gorącym piekarniku przez 10-15 minut. Podawac do smażonych ryb i bitek wołowych. [B]PUREE[/B]  [B]Włoskie[/B]: 80 dkg ugotowanych w mundurkach ziemniaków zmielić, wlać 1 łyżkę stopionego masła, dodać 2 zółtka i 2 łyżki gęstej kwaśnej smietany. Postawić na garnku z wrzątkiem i utrzeć na gładka masę dodając sól i kilka listków posiekanej drobno mięty. Doskonały dodatek do baraniego mięsa (kotletów, pieczeni itp).  [B]Izraelskie[/B]: 60 dkg ugotowanych w mundurkach ziemniaków i 4 ugotowane marchewki zmielić, dodać 2 drobno pokrojone cebule zeszklone na 2 łyżkach masła i sól, dobrze utrzeć na parze na gładka masę. Podawać do pieczonych mięs i drobiu.  [B]Francuskie[/B]: 50 dkg ziemniaków i duzy seler obrać, pokroić w kostkę, dodać sól, ugotować, odcedzić, przecisnąc przez praskę. Dodać 5 dkg masła, 5 dkg startego zółtego sera i szczyptę pieprzu. Mieszać intensywnie na małym ogniu lub na parze przez kilka minut aż masa stanie się lekka i puszysta. Podawać do kotletów, pieczeni, drobiu i ryb.  [B]Portugalskie[/B]: 50 dkg obranych ziemniaków ugotować i odparować. 50 dkg winnych jabłek obrać, pokroić w kostke, udusić w 1 łyżce masła i łyżce wody. Jabłka i ziemniaki zemleć, dodać 1 łyżkę stopionego masła, sól i szczypte cukru, utrzeć na parze na gładko. Dobry dodatek do mięs w ostrych sosach. [B] A la Fuller: [/B] 1,5 kg ziemniaków obrać, ugotować, odparować, przecisnąć przez praskę, utrzeć z łyżką masła i szklanką 18% śmietany na gładko. Podzielić na 4 części. Jedna utrzeć dokładnie z dwoma łyżkami przecieru pomidorowego i szczyptą cukru, drugą z 4-5 łyżkami drobno posiekanego szpinaku i ząbkiem roztartego czosnku, trzecią z 2 surowymi zółtkami, czwarta pozostawić bez dodatków. Jest to atrakcyjny sposób podania puree na eleganckim przyjęciu. [B]DUSZONE W JOGURCIE[/B]  80 dkg małych ziemniaków jednakowej wielkości  3/4; szklanki jogurtu  3 łyżki masła  pół łyżeczki kminku  łyżeczka mielonej kolendry  łyżeczka kurkumy  2 utłuczone ziarenka kardamonu  3 utłuczone goździki  po szczypcie cynamonu, mielonego imbiru, pieprzu i soli Ziemniaki ugotować w mundurkach na półtwardo, odcedzić, obrać, każdy przekroić. W suchym rondlu prażyć przez chwilę kminek, pieprz, kolendrę, imbir i goździki, dodać masło, łyżkę gorącej wody, włożyć połowki ziemniaków, wymieszać z jogurtem i dusić pod przy-kryciem ok. 30 min. Następnie garnek odkryć, ziemniaki lekko odparować, posypać kurkumą i cynamonem. Podawać do mięsa, drobiu i ryb. [B]GLAZUROWANE[/B] 80 dkg ziemniaków ugotować w mundurkach w lekko osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić i schować na noc do lodówki. Następnego dnia obrać. W rondlu stopić 3 łyżki cukru i mieszając doprowadzić do jasnozłotego koloru. Zdjąć z ognia, włożyć ziemniaki, delikatnie wymieszać, dodać 2 łyżki masła. Na małym ogniu podgrzewać całość 20-25 minut od czasu do czasu delikatnie odwracając ziemniaki. Tak przyrządzone są doskonałym oryginalnym dodatkiem do pieczonego drobiu i mięsa. Smacznego [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/wink.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Zdrowe kalorie
Zielono mi
"Ziemniaki w mojej kuchni"
Top
Bottom
