Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Coś na ząb lub dwa
Małe danka
Razstiegaje z mięsem*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Joanna" data-source="post: 828928" data-attributes="member: 1024"><p><strong>Razstiegaji z miesem</strong></p><p></p><p>z okazji <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=27232&hl=rosyjskiej" target="_blank">Festiwalu Kuchni Rosyjskiej</a>. </p><p></p><p>Źródło przepisu: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 2 &quot;Kuchnia rosyjska&quot;</p><p></p><p>Porcja dla 4-6 osób. </p><p></p><p>750 g ciasta drożdżowego ( u mnie <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=27551" target="_blank">ciasto drożdżowe z 500 g mąki</a>)</p><p>1 jajo ( u mnie żółtko wymieszane ze słodką śmietanką)</p><p></p><p>Farsz:</p><p>250 g wołowiny</p><p>250 g chudej wieprzowiny</p><p>2 jaja ugotowane na twardo (u mnie trzy)</p><p>2 cebule</p><p>35 g maki (2 czubate łyżki)</p><p>125 ml czerwonego wytrawnego wina</p><p>50 ml oliwy</p><p>125 ml wody (u mnie – bulion )</p><p>szczypta cząbru, estragonu, bazylii i lubczyku (u mnie dodatkowo: listek laurowy, tymianek, świeże oregano i czosnek)</p><p>2 łyżki siekanej zielonej pietruszki</p><p>sol, pieprz</p><p></p><p>1. Oba rodzaje mięsa pokroić w kostkę i podsmażyć 5-6 min na rozgrzanej oliwie.</p><p>Przełożyć do rondla, zalać winem i woda, przykryć i dusić na wolnym ogniu 45 min. Ja wykorzystałam mięso mielone, które po uduszeniu odsączyłam na sitku od powstałego wywaru.</p><p>2. Cebule obrać, poszatkować i zrumienić na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa.</p><p>3. Mąkę zrumienić na patelni (bez tłuszczu) na jasnobrązowy kolor i zalać wywarem, w którym dusiło się mięso.</p><p>Zagotować, starannie mieszając.</p><p>4. Uduszone mięso, cebule i obrane jaja przepuścić przez maszynkę. Dodać sos, przyprawy i zieloną pietruszkę. Starannie wymieszać.</p><p>5. Z ciasta formować kuleczki o wadze ok. 45 g. Ja rozłożyłam ciasto w grubej warstwie na stolnicy i wycinałam z niego kulki kieliszkiem do wina. Okazało się, że mają pożądaną gramaturę. Kulki oprószyć mąką i odstawić na 5 min. Jajo rozbić na jednolitą masę.</p><p>6. Ciasto rozwałkować na niezbyt grube, okrągłe placuszki, na które nakładać po 1 łyżce farszu. Połączyć brzegi ciasta tak, by środek pozostał odkryty, a całość kształtem przypominała łódkę. Z wierzchu posmarować rozmąconym jajem.</p><p>7. Układać w wyłożonej natłuszczonym pergaminem brytfannie i piec w nagrzanym do temp. 230 stopni C piekarniku przez 20 min (ja piekłam w 190 stopniach – przez 20 minut grzałki góra dół, przez następne pięć – dół i termoobieg).</p><p></p><p>Razstiegaje z tego przepisu są pyszne! Zjedliśmy na raz całą blachę z czystym barszczem&#8230; <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_redface.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Drugą porcję zamroziłam na czarną godzinę. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Joanna, post: 828928, member: 1024"] [B]Razstiegaji z miesem[/B] z okazji [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=27232&hl=rosyjskiej"]Festiwalu Kuchni Rosyjskiej[/URL]. Źródło przepisu: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 2 "Kuchnia rosyjska" Porcja dla 4-6 osób. 750 g ciasta drożdżowego ( u mnie [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=27551"]ciasto drożdżowe z 500 g mąki[/URL]) 1 jajo ( u mnie żółtko wymieszane ze słodką śmietanką) Farsz: 250 g wołowiny 250 g chudej wieprzowiny 2 jaja ugotowane na twardo (u mnie trzy) 2 cebule 35 g maki (2 czubate łyżki) 125 ml czerwonego wytrawnego wina 50 ml oliwy 125 ml wody (u mnie – bulion ) szczypta cząbru, estragonu, bazylii i lubczyku (u mnie dodatkowo: listek laurowy, tymianek, świeże oregano i czosnek) 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki sol, pieprz 1. Oba rodzaje mięsa pokroić w kostkę i podsmażyć 5-6 min na rozgrzanej oliwie. Przełożyć do rondla, zalać winem i woda, przykryć i dusić na wolnym ogniu 45 min. Ja wykorzystałam mięso mielone, które po uduszeniu odsączyłam na sitku od powstałego wywaru. 2. Cebule obrać, poszatkować i zrumienić na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa. 3. Mąkę zrumienić na patelni (bez tłuszczu) na jasnobrązowy kolor i zalać wywarem, w którym dusiło się mięso. Zagotować, starannie mieszając. 4. Uduszone mięso, cebule i obrane jaja przepuścić przez maszynkę. Dodać sos, przyprawy i zieloną pietruszkę. Starannie wymieszać. 5. Z ciasta formować kuleczki o wadze ok. 45 g. Ja rozłożyłam ciasto w grubej warstwie na stolnicy i wycinałam z niego kulki kieliszkiem do wina. Okazało się, że mają pożądaną gramaturę. Kulki oprószyć mąką i odstawić na 5 min. Jajo rozbić na jednolitą masę. 6. Ciasto rozwałkować na niezbyt grube, okrągłe placuszki, na które nakładać po 1 łyżce farszu. Połączyć brzegi ciasta tak, by środek pozostał odkryty, a całość kształtem przypominała łódkę. Z wierzchu posmarować rozmąconym jajem. 7. Układać w wyłożonej natłuszczonym pergaminem brytfannie i piec w nagrzanym do temp. 230 stopni C piekarniku przez 20 min (ja piekłam w 190 stopniach – przez 20 minut grzałki góra dół, przez następne pięć – dół i termoobieg). Razstiegaje z tego przepisu są pyszne! Zjedliśmy na raz całą blachę z czystym barszczem… [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_redface.gif[/IMG] Drugą porcję zamroziłam na czarną godzinę. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Coś na ząb lub dwa
Małe danka
Razstiegaje z mięsem*
Top
Bottom
