Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 1524043" data-attributes="member: 1142">Jak pisalam wczesniej, z dobrym bulionem (i winem lub bez) risotto to danie warte zachodu, z woda, hm, nie ma co sobie glowy zawaracac, a bez soli szczegolnie nie polecalabym <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Chef Eric Chauvet (carluccio group) wymienia 5 waznych punktow w risotto: ryz - carnarolli lub vialone nano; tostatura- podsmazanie cebuli i ryzu, zadne nie powinno zbrazowiec ( zbrazowiala cebula zepsuje smak calemu daniu, a zbrazowialy ryz zamyka skrobie, co ma ogromny wplyw na teksture risotto). Trzeci wazny element to wywar (bulion), ktory bezwarunkowo musi byc &amp;quot;smaczny, smaczny, smaczny&amp;quot; i doprowadzony do temperatury w ktorej delikatnie bulgocze tylko. Po czwarte mantecatura - ubijanie risotta z serem i maslem, bardzo zywo co daje niepowtarzalna, jedyna teksture dobrego risotta. I na koniec doprawianie. Czego zabraklo w bulionie, mozna nadrobic wtedy.z the Guardian.</blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 1524043, member: 1142"] Jak pisalam wczesniej, z dobrym bulionem (i winem lub bez) risotto to danie warte zachodu, z woda, hm, nie ma co sobie glowy zawaracac, a bez soli szczegolnie nie polecalabym [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Chef Eric Chauvet (carluccio group) wymienia 5 waznych punktow w risotto: ryz - carnarolli lub vialone nano; tostatura- podsmazanie cebuli i ryzu, zadne nie powinno zbrazowiec ( zbrazowiala cebula zepsuje smak calemu daniu, a zbrazowialy ryz zamyka skrobie, co ma ogromny wplyw na teksture risotto). Trzeci wazny element to wywar (bulion), ktory bezwarunkowo musi byc "smaczny, smaczny, smaczny" i doprowadzony do temperatury w ktorej delikatnie bulgocze tylko. Po czwarte mantecatura - ubijanie risotta z serem i maslem, bardzo zywo co daje niepowtarzalna, jedyna teksture dobrego risotta. I na koniec doprawianie. Czego zabraklo w bulionie, mozna nadrobic wtedy. z the Guardian. [/QUOTE]

Weryfikacja