Robimy razem ocet jabłkowy

[Mehlnerin]

ja wybralam juz jablka i teraz ocet ma postac w cieplym miejscu 4-6 tygodni. Potem trzeba go jeszcze raz przecedzic przez sciereczke.
Moj pachnie octowo

 

[Elka]

Moj kwaśnymi malinami pachnie, jeszcze czekam

 

[Buka]

Dziś 14 dzień od nastawienia jabłek, przestały się juz burzyć i chyba czas zlewać.
Przeczytałam stare wątki o tym occie i okazało się, że ta matka drożdżowa już mi się kiedyś wytworzyła, ale zapomniałam o tym. Za rzadko robię, bo raz na 2-3 lata i za każdym razem zabieram sie do tego, jakby to był pierwszy raz.
Tegoroczna produkcja będzie niewielka, bo dałam za dużo jabłek.

 

[Mehlnerin]

Buko moze dolej troche wody. Ja juz zlalam przez sciereczke. W tym sloiku do ktorego dodalam matke byla a w innych nie ale mi sie wydaje, ze w zeszlym roku wlasnie po zlaniu sie wytworzyla. Teraz oset stoi jeszcze w duzych slojach. Za jakies 3 tygdnie zleje do butelek. Ten z aronia ma sliczny kolor
w zeszlym roku robilam jeszcze w czerwcu ocet z kwiatami szczypiorku. Czyli w ten ocet jablkowy dodalam kwaiatow i odczekalam z trzy tygodnie. Po odcedzeniu mial super smak i zapach

 

[Buka]

Dolać do tego płynu, co odcedzę? Nie spleśnieje?
Jak będzie mało, to jeszcze raz nastawię, już w odpowiedniej proporcji i najwyżej zmieszam obydwie frakcje, żeby dojrzewały razem.

 

[Mehlnerin]

mysle, ze nie splesnieje.

 

[Buka]

Dodałam szklankę wody, ale z miodem, niech ma paliwo.
Nie będzie dodatkowej produkcji, bo razem jest 2 litry. Wystarczy.

 

[Buka]

Mehl i wszyscy doświadczenie w produkcji octu, poradźcie coś.
Jak zaglądałam do słoja ok. tydzień temu, to na powierzchni pływała galaretka, czyli ta matka. Jak zajrzałam dziś, to zamiast galaretki była taka biała warstwa czegoś. Wyjęłam ją ze słoja, w konsystencji przypomina rozmokniętą bibułe, albo gruby papier. Sam ocet nie ma żadnego nieswoistego zapachu, w smaku też prawidłowy. Co mam z tym czymś zrobić?
Pytanie dla mnie o tyle istotne, że obiecałam siostrze trochę tej matki, bo chce też nastawić ocet i teraz nie wiem, czy tym czymś nie zepsuje nastawu.
Tak to wygląda:

 

[Mehlnerin]

Buko ja tez mam taka warstwe ale nie taka gruba. Nie mam dzis czasu jutro obejrze, zrobie fotke. Moj ocet jeszcze dwa tygodnie bedzie stal zanim go przeleje do butelek.

 

[Buka]

Pocieszyłaś mnie, dziękuję. Tego "kożucha" nie włożyłam do słoja. Ciekawe, czy wytworzy się nowy.
Mój ocet też jeszcze poczeka na butelkowanie.

 

[Mehlnerin]

Melduje, ze tez mam taki kozuch w jednym sloiku. Ja go dam do osobnego sloika i zaleje troche octem tym, ktory wlasnie jest gotowy. Bede przelewac w tym tygodniu to sprawdze czy jeszcze gdzies plywa matka. Wydaje mi sie ze powinna byc.

 

[Buka]

W necie też mówili, że to prawidłowe, więc tę kluchę dałam siostrze na zaczyn do jej octu. Mówi, że nastaw ładnie pracuje.
Ciekawe, czy w moim occie znów się wytworzy matka.
Edit: sprawdziłam, nowej nie ma.

 

[Jaska]

W końcu zlałam swoje octy jabłkowe.

 

[Buka]

O, to chyba na mój też czas.

 

[Mehlnerin]

tak dokladnie, moj juz zlany do butelek