Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Płynąco
Sosy
Różne sosy*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="iga24" data-source="post: 756116" data-attributes="member: 2780"><p>z &quot; Kolekcji dobrej kuchni&quot;.</p><p>SOS HOLENDERSKI - do potraw mięsnych, delikatnych warzyw lub ryb.</p><p>1 kostka świeżego masła, 2 żółtka, 4 łyżki białego wina, sok z 1/2 cytryny, sól, biały pieprz.</p><p> Masło stopić w średniej temperaturze, zagotować i odszumować łyżką cedzakową.</p><p> Do metalowego naczynia wlać żółtko i wino, a następnie ubić trzepaczką na puszystą masę w kąpieli wodnej.</p><p> Stopione masło po kilka kropli wymieszać w masę, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.</p><p> <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> RADA: Sos należy podawać ciepły - nie gorący.</p><p></p><p>SOS TATARSKI - dodatek do surowych warzyw, do polskiej szynki czy wędliny.</p><p>2 korniszony z zalewą, mała cebula, 2 jajka, 2 łyżki marynowanych kaparów, 2 łyżki jogurtu naturalnego, ząbek czosnku, 4 łyżki majonezu, mały pęczek szczypiorku, sos worcester, sól, pieprz.</p><p> Jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać. Cebulę obrać, drobno pokroić. Korniszony i kapary posiekać. Czosnek zmiażdżyć. Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, dodać jajka, cebulę, korniszony, kapary i czosnek. Przyprawić zalewą z ogórków, solą i pieprzem. Szczypiorek umyć, kilka gałązek odłożyć do dekoracji, resztę drobno pokroić i dodać do sosu. Przyprawić do smaku sosem worcester. Warzywa polać sosem i posypać pozostałym szczypiorkiem.</p><p></p><p>SOS SEROWY - do brokułów lub smażonych pieczarek</p><p>łyżka margaryny, szalotka lub mała cebulka, 3/4 opakowania śmietany kremówki (150 g), 1/2 szklanki wody z gotowania warzyw, 2 małe pomidory, 20 dag sera gorgonzola lub roquefort, 1-2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz.</p><p> Pokroić ser. Szalotkę obrać, pokroić drobno, poddusić na margarynie. Dodać wodę z gotowania warzyw i śmietanę, zagotować. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę. Ser rozgnieść widelcem, dodać do sosu i wymieszać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Przybrać pokrojonymi pomidorami. </p><p> <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite44" alt=":!:" title="Smile :!:" loading="lazy" data-shortname=":!:" />RADA: Najlepiej by woda pochodziła z gotowania następujących warzyw: 1 marchewki, 1 pietruszki, 1 pora i 1 selera.</p><p></p><p>SOS Z NATKI PIETRUSZKI - znakomicie smakuje z gotowaną marchewką, smażonymi ziemniakami, zielonym groszkiem lub białymi szparagami.</p><p>1 mała cebula, 1 łyżka margaryny, 1 duży pęczek natki pietruszki, 1/2 szklanki wody z gotowania warzyw, ponad 1/2 szklanki śmietanki (150g), 4 łyżki orzeszków piniowych lub włoskich, sól, biały pieprz.</p><p> Cebulę obrać, drobno pokroić, a następnie poddusić na margarynie. Pietruszkę umyć, oddzielić listki, kilka odłożyć, resztę posiekać, dodać do cebuli i razem poddusić. Wlać wodę z gotowania warzyw i śmietanę, a następnie wymieszać i gotować przez 5 minut. Orzeszki piniowe lub włoskie uprażyć na patelni bez tłuszczu. Sos zmiksować, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Polać warzywa, ozdobić listkami pietruszki i orzeszkami.</p><p> <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> RADA: Świeża natka dobrze się przechowuje w lodówce owinięta w wilgotny papier i włożona do słoika lub torebki foliowej (nie wyciskać powietrza!).</p><p></p><p>SOS PIECZARKOWY - do dań mięsnych, rybnych i warzyw i ziemniaków.</p><p>20 dag pieczarek, 5 dag cebuli, 3 łyżki mąki (3 dag), 1/2 śmietany (1/8 litra), 2-3 dag masła, 1 cytryna, 1 łyżeczka siekanej natki pietruszki, sól, pieprz.</p><p> Pieczarki oczyścić, przyciąć trzony, opłukać, pokrajać w drobne, cienkie paski. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i dodać do grzybów. Wszystko zalać 1/4 litra wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Następnie doprawić mąką, przyprawić solą, pieprzem i zagotować. Tak przygotowany sos połączyć ze śmietaną. Można dodać 2-3 dag masła. Pod koniec przyrządzania dodać do smaku sok z cytryny i siekaną natkę pietruszki.</p><p> <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> RADA: Kupując pieczarki należy zwrócić uwagę, aby były świeże. Pieczarki niedawno zebrane mają białe lub lekko różowe kapelusze. Brązowawy kolor wskazuje, że kilka dni leżą już w sklepie. Są wtedy mniej jędrne i tracą świeży smak.</p><p></p><p>SOS MYŚLIWSKI - do mięsa ciemnego</p><p>2 dag suszonych grzybów, 4 łyżki smalcu, 1 cebula, 3 łyżki mąki (3 dag), 15 dag wędzonego boczku, 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1-2 kiszone ogórki, 1 łyżka musztardy, 1/2 szklanki wytrawnego wina, sól, cukier, pieprz, papryka, czosnek.</p><p> Grzyby namoczyć, ugotować, pokroić w paski. Boczek pokroić w paski, przesmażyć na patelni, dodać pokrojoną w piórka cebulę i koncentrat pomidorowy, zasmażyć. Całość zalać wywarem z grzybów, dodać pokrojony w paski ogórek, musztardę i rozgnieciony ząbek czosnku. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz papryką i zagotować. Tak przygotowany sos zagęścić jasnozłotą zasmażką sporządzoną z mąki i smalcu, po czym zmieszać z winem.</p><p> <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> RADA: Wino dodaje się do sosu na końcu, aby wyzwolić jego aromat.</p><p></p><p>CZERWONY SOS MAŚLANY - do ciemnych mięs, takich jak wołowina, dziczyzna, a także do mięsa z jagnięcia oraz drobiu, zwłaszcza gęsi i kaczki.</p><p>5 szalotek, 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego (1/4 litra), 4/5 kostki zmrożonego masła (20 dag), sól, pieprz.</p><p> Szalotki oczyścić, umyć, po czym drobno posiekać. Następnie wrzucić je do garnka, dodać 1/4 litra czerwonego wina i zagotować na silnym ogniu. Prawie całkowicie wygotować płyn. Dno garnka powinno być zaledwie wilgotne. Dodać oziębione (zmrożone) masło w kawałeczkach, rozmieszać trzepaczką, po czym przyprawić do smaku solą i pieprzem.</p><p> <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> RADA: Po przygotowaniu sosu nie wolno zagotowywać. Powinno się go przyrządzać w niewielkich ilościach - najwyżej dla 4 osób. Zamiast szalotki można użyć też cebuli.</p><p></p><p>SOS KOPERKOWY - z gotowana cielęcina, oraz potrawy z drobiu i ryb.</p><p>1/2 pęczka koperku, 2 dag masła, 2 łyżeczki mąki, 1 szklanka rosołu (instant), 3-4 łyżki śmietany, sól.</p><p>Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. W rondelku rozetrzeć surowe masło z mąką, rozprowadzić gorącym rosołem i mieszając zagotować. Następnie dodać koperek, śmietanę, sól do smaku i razem podgrzać, ale już nie gotować.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="iga24, post: 756116, member: 2780"] z " Kolekcji dobrej kuchni". SOS HOLENDERSKI - do potraw mięsnych, delikatnych warzyw lub ryb. 1 kostka świeżego masła, 2 żółtka, 4 łyżki białego wina, sok z 1/2 cytryny, sól, biały pieprz. Masło stopić w średniej temperaturze, zagotować i odszumować łyżką cedzakową. Do metalowego naczynia wlać żółtko i wino, a następnie ubić trzepaczką na puszystą masę w kąpieli wodnej. Stopione masło po kilka kropli wymieszać w masę, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif[/IMG] RADA: Sos należy podawać ciepły - nie gorący. SOS TATARSKI - dodatek do surowych warzyw, do polskiej szynki czy wędliny. 2 korniszony z zalewą, mała cebula, 2 jajka, 2 łyżki marynowanych kaparów, 2 łyżki jogurtu naturalnego, ząbek czosnku, 4 łyżki majonezu, mały pęczek szczypiorku, sos worcester, sól, pieprz. Jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać. Cebulę obrać, drobno pokroić. Korniszony i kapary posiekać. Czosnek zmiażdżyć. Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, dodać jajka, cebulę, korniszony, kapary i czosnek. Przyprawić zalewą z ogórków, solą i pieprzem. Szczypiorek umyć, kilka gałązek odłożyć do dekoracji, resztę drobno pokroić i dodać do sosu. Przyprawić do smaku sosem worcester. Warzywa polać sosem i posypać pozostałym szczypiorkiem. SOS SEROWY - do brokułów lub smażonych pieczarek łyżka margaryny, szalotka lub mała cebulka, 3/4 opakowania śmietany kremówki (150 g), 1/2 szklanki wody z gotowania warzyw, 2 małe pomidory, 20 dag sera gorgonzola lub roquefort, 1-2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz. Pokroić ser. Szalotkę obrać, pokroić drobno, poddusić na margarynie. Dodać wodę z gotowania warzyw i śmietanę, zagotować. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, miąższ pokroić w kostkę. Ser rozgnieść widelcem, dodać do sosu i wymieszać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Przybrać pokrojonymi pomidorami. :!:RADA: Najlepiej by woda pochodziła z gotowania następujących warzyw: 1 marchewki, 1 pietruszki, 1 pora i 1 selera. SOS Z NATKI PIETRUSZKI - znakomicie smakuje z gotowaną marchewką, smażonymi ziemniakami, zielonym groszkiem lub białymi szparagami. 1 mała cebula, 1 łyżka margaryny, 1 duży pęczek natki pietruszki, 1/2 szklanki wody z gotowania warzyw, ponad 1/2 szklanki śmietanki (150g), 4 łyżki orzeszków piniowych lub włoskich, sól, biały pieprz. Cebulę obrać, drobno pokroić, a następnie poddusić na margarynie. Pietruszkę umyć, oddzielić listki, kilka odłożyć, resztę posiekać, dodać do cebuli i razem poddusić. Wlać wodę z gotowania warzyw i śmietanę, a następnie wymieszać i gotować przez 5 minut. Orzeszki piniowe lub włoskie uprażyć na patelni bez tłuszczu. Sos zmiksować, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Polać warzywa, ozdobić listkami pietruszki i orzeszkami. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif[/IMG] RADA: Świeża natka dobrze się przechowuje w lodówce owinięta w wilgotny papier i włożona do słoika lub torebki foliowej (nie wyciskać powietrza!). SOS PIECZARKOWY - do dań mięsnych, rybnych i warzyw i ziemniaków. 20 dag pieczarek, 5 dag cebuli, 3 łyżki mąki (3 dag), 1/2 śmietany (1/8 litra), 2-3 dag masła, 1 cytryna, 1 łyżeczka siekanej natki pietruszki, sól, pieprz. Pieczarki oczyścić, przyciąć trzony, opłukać, pokrajać w drobne, cienkie paski. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i dodać do grzybów. Wszystko zalać 1/4 litra wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Następnie doprawić mąką, przyprawić solą, pieprzem i zagotować. Tak przygotowany sos połączyć ze śmietaną. Można dodać 2-3 dag masła. Pod koniec przyrządzania dodać do smaku sok z cytryny i siekaną natkę pietruszki. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif[/IMG] RADA: Kupując pieczarki należy zwrócić uwagę, aby były świeże. Pieczarki niedawno zebrane mają białe lub lekko różowe kapelusze. Brązowawy kolor wskazuje, że kilka dni leżą już w sklepie. Są wtedy mniej jędrne i tracą świeży smak. SOS MYŚLIWSKI - do mięsa ciemnego 2 dag suszonych grzybów, 4 łyżki smalcu, 1 cebula, 3 łyżki mąki (3 dag), 15 dag wędzonego boczku, 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1-2 kiszone ogórki, 1 łyżka musztardy, 1/2 szklanki wytrawnego wina, sól, cukier, pieprz, papryka, czosnek. Grzyby namoczyć, ugotować, pokroić w paski. Boczek pokroić w paski, przesmażyć na patelni, dodać pokrojoną w piórka cebulę i koncentrat pomidorowy, zasmażyć. Całość zalać wywarem z grzybów, dodać pokrojony w paski ogórek, musztardę i rozgnieciony ząbek czosnku. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz papryką i zagotować. Tak przygotowany sos zagęścić jasnozłotą zasmażką sporządzoną z mąki i smalcu, po czym zmieszać z winem. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif[/IMG] RADA: Wino dodaje się do sosu na końcu, aby wyzwolić jego aromat. CZERWONY SOS MAŚLANY - do ciemnych mięs, takich jak wołowina, dziczyzna, a także do mięsa z jagnięcia oraz drobiu, zwłaszcza gęsi i kaczki. 5 szalotek, 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego (1/4 litra), 4/5 kostki zmrożonego masła (20 dag), sól, pieprz. Szalotki oczyścić, umyć, po czym drobno posiekać. Następnie wrzucić je do garnka, dodać 1/4 litra czerwonego wina i zagotować na silnym ogniu. Prawie całkowicie wygotować płyn. Dno garnka powinno być zaledwie wilgotne. Dodać oziębione (zmrożone) masło w kawałeczkach, rozmieszać trzepaczką, po czym przyprawić do smaku solą i pieprzem. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_exclaim.gif[/IMG] RADA: Po przygotowaniu sosu nie wolno zagotowywać. Powinno się go przyrządzać w niewielkich ilościach - najwyżej dla 4 osób. Zamiast szalotki można użyć też cebuli. SOS KOPERKOWY - z gotowana cielęcina, oraz potrawy z drobiu i ryb. 1/2 pęczka koperku, 2 dag masła, 2 łyżeczki mąki, 1 szklanka rosołu (instant), 3-4 łyżki śmietany, sól. Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. W rondelku rozetrzeć surowe masło z mąką, rozprowadzić gorącym rosołem i mieszając zagotować. Następnie dodać koperek, śmietanę, sól do smaku i razem podgrzać, ale już nie gotować. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Płynąco
Sosy
Różne sosy*
Top
Bottom
