Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 839294" data-attributes="member: 10341">Przyznam, że jestem w nielada kłopocie, ponieważ oryginalna wersja tego przepisu zatytułowana jest &amp;quot;Panga z grzybami mun&amp;quot;. Po obszernej dyskusji na temat metod hodowli tej ryby, część osób zrezygnowała z jej jedzenia, a część się po prostu do tego nie przyznaje. Wolałam nie ryzykować i kupiłam dorsza.&nbsp; Przepis zaczerpnięty z miesięcznika &amp;quot;Kuchnia&amp;quot;, musiałam zmodyfikować. Składniki80 dkg filetów z dorsza5 dkg chińskich grzybów mun3 białka4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej1 pęczek cebuli dymki5 cm kawałek imbiruolej do smażenia 150 ml bulionu (może być warzywny z kostki)100 ml słodkiego białego wina2 łyżki cukrusól, pieprzGrzyby płuczemy, zalewamy 2 szklankami ciepłej wody, odstawiamy na 20 minut, po czym gotujemy je około pół godziny. Odcedzamy grzyby, wywar zachowujemy, a grzyby kroimy w paski około 1 cm, odrzucając twarde części trzonków.Rybę płuczemy, osuszamy, kroimy na kawałki długości 4 cm&nbsp; i oprószamy solą i pieprzem.&nbsp; Białka ubijamy lekko widelcem, dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej, mieszamy. Maczamy rybę w białku i&nbsp; i smażymy&nbsp; na złoto, po 3 - 4 minuty z każdej strony. Wstawiamy do ciepłego piekarnika, żeby nie wystygła.Dymkę płuczemy i drobno kroimy. Imbir obieramy, tniemy na plasterki, następnie kroimy w zapałkę. Wywar z grzybów odparowujemy do objętości 50 ml. Pozostałe 2 łyżki mąki ziemniaczanej mieszamy z bulionem, winem i wywarem z grzybów, dodajemy imbir, cukier, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy sos mieszając, aż zgęstnieje. Dodajemy grzyby. Gdy sos ponownie się zagotuje, polewamy nim usmażoną rybę i posypujemy dymką. Podajemy z ryżem wypieczonym na sypko albo z chrupiącą bagietką.</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 839294, member: 10341"] Przyznam, że jestem w nielada kłopocie, ponieważ oryginalna wersja tego przepisu zatytułowana jest "Panga z grzybami mun". Po obszernej dyskusji na temat metod hodowli tej ryby, część osób zrezygnowała z jej jedzenia, a część się po prostu do tego nie przyznaje. Wolałam nie ryzykować i kupiłam dorsza. Przepis zaczerpnięty z miesięcznika "Kuchnia", musiałam zmodyfikować. [B]Składniki[/B] 80 dkg filetów z dorsza 5 dkg chińskich grzybów mun 3 białka 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 1 pęczek cebuli dymki 5 cm kawałek imbiru olej do smażenia 150 ml bulionu (może być warzywny z kostki) 100 ml słodkiego białego wina 2 łyżki cukru sól, pieprz Grzyby płuczemy, zalewamy 2 szklankami ciepłej wody, odstawiamy na 20 minut, po czym gotujemy je około pół godziny. Odcedzamy grzyby, wywar zachowujemy, a grzyby kroimy w paski około 1 cm, odrzucając twarde części trzonków. Rybę płuczemy, osuszamy, kroimy na kawałki długości 4 cm i oprószamy solą i pieprzem. Białka ubijamy lekko widelcem, dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej, mieszamy. Maczamy rybę w białku i i smażymy na złoto, po 3 - 4 minuty z każdej strony. Wstawiamy do ciepłego piekarnika, żeby nie wystygła. Dymkę płuczemy i drobno kroimy. Imbir obieramy, tniemy na plasterki, następnie kroimy w zapałkę. Wywar z grzybów odparowujemy do objętości 50 ml. Pozostałe 2 łyżki mąki ziemniaczanej mieszamy z bulionem, winem i wywarem z grzybów, dodajemy imbir, cukier, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy sos mieszając, aż zgęstnieje. Dodajemy grzyby. Gdy sos ponownie się zagotuje, polewamy nim usmażoną rybę i posypujemy dymką. Podajemy z ryżem wypieczonym na sypko albo z chrupiącą bagietką. [/QUOTE]

Weryfikacja