Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Sago gula melaka*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 1012002" data-attributes="member: 151"><p>Sago gula melaka to malezyjski pudding przyrządzany jak sama nazwa wskazuje <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> z sago, oraz cukru palmowego (gula melaka to własnie cukier palmowy). Sago, to mączka otrzymywana ze specjalnego gatunku palmy, formowana potem w róznej wielkości kulki. Z powodzeniem można zastąpić sago łatwiej chyba u nas dostepną tapioką, która jest produkowana z manioku ale w smaku i konsystencji nie różni się od sago. </p><p></p><p>Przepis ten był prezentowany w programie <a href="http://www.kuchnia.tv/program/?full/zoladek-czy-rozsadek-2_32877" target="_blank">&quot;Żołądek czy rozsądek&quot;</a> w Kuchni TV. Wersja angielska znajduje się tu: <a href="http://www.lifestylefood.com.au/recipes/11371/gulamelaka-sago-pudding" target="_blank">http://www.lifestylefood.com.au/recipes/11...ka-sago-pudding</a> Niestety albo i stety <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> proporcje podane w w/w przepisie są chyba dla pułku wojska, ja zrobiłam ten pudding z połowy porcji (wg tego przepisu na tajski pudding z tapioki: <a href="http://thaifood.about.com/od/thaidesserts/ss/tapiocamangopud.htm" target="_blank">http://thaifood.about.com/od/thaidesserts/...ocamangopud.htm</a> - przepis poniżej jest wypadkową w/w dwóch przepisów) i wyszedł prawie cały 3 litrowy gar <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_rolleyes.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> czyli spokojnie z 10 deserowych porcji słusznej wielkości. Jak ktoś nie chce mieć tyle szczęścia <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> to trzeba odpowiednio zmniejszyć ilość składników.</p><p></p><p><img src="http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/ta/32q3/FX24ib6di91ZqZCa5X.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>- 1 szklanka tapioki w małych kulkach</p><p>- 4,5 do 5,5 szklanek* wody</p><p>- 1 płaska łyżeczka soli</p><p>- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)</p><p>- ok. 100 g cukru palmowego</p><p>- 1/2 łyżeczki wyciągu z liści pandanowca tzw. pandan pasta</p><p></p><p>*szklanka ma 250 ml</p><p></p><p>Zalać tapiokę 2 szklankami zimnej wody i odstawić pod przykryciem na 10 minut. Wlać 4 szklanki wody i zagotować tapiokę mieszając często, nakryć pokrywką i gotować ok. 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania sprawdzić, czy nie trzeba dolać wody - jak masa będzie bardzo gęsta, to nalezy dolać jeszcze stopniowo od 1/2 do 1 szklanki wrzątku. Jak większość ziarenek tapioki będzie przezroczysta wyłączyć gaz i pozostawić garnek pod pokrywką na 10-12 minut - tapioka zmięknie do końca. </p><p>Teraz można przepłukac ziarenka zimną wodą, jesli chcemy mieć ładne kuleczki, a nie kuleczki w masie 'kisielu'. Należy przełozyc wszystko na gęste sito i pomagając sobie ręką przepłukać ziarenka pod bieżącą wodą, odcedzić i przełożyć do miski. Dodać mleko kokosowe, wymieszać i odstawić lub poporcjować do miseczek. Schłodzić w lodówce.</p><p>Cukier palmowy zetrzeć na tarce lub ostrożnie pokroić nożem jak najdrobniej. Przełozyć do garnka i zalać wodą w ilości takiej, żeby ledwo nakryła cukier czyli lepiej mniej niż więcej. Zagotować mieszając do rozpuszczenia się cukru, na koniec dodać wyciąg z liści pandanowca. Polać syropem pudding i podawać.</p><p></p><p><u>Moje uwagi</u></p><p></p><p>- pudding wg mnie lepiej smakuje na ciepło, dlatego nie schładzałam go w ogóle</p><p>- nie płukałam też tapioki, przez co ziarenka są zawieszone w tapiokowym kisielu (kiślu?) i pewnie mniej dekoracyjnie się to prezentuje <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>- w wersji tajskiej można dodać do puddingu pokrojone na kawałki mango, można też dodać inne owoce w wersji mniej ortodoksyjnej <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>- wyciag z pandanowca ma specyficzny zapach, coś pomiędzy popcornem, a zapachem ryżu jaśminowego, więc nie każdemu pewnie będzie pasował</p><p>- można też wymieszać tapiokę po ugotowaniu z syropem cukrowym, poporcjować i dopiero wtedy polać każdą porcję 3-4 łyżkami mleka kokosowego</p><p>- pudding jest bardzo sycący, spokojnie może byc daniem na śniadanie lub kolację</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dziunia, post: 1012002, member: 151"] Sago gula melaka to malezyjski pudding przyrządzany jak sama nazwa wskazuje [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] z sago, oraz cukru palmowego (gula melaka to własnie cukier palmowy). Sago, to mączka otrzymywana ze specjalnego gatunku palmy, formowana potem w róznej wielkości kulki. Z powodzeniem można zastąpić sago łatwiej chyba u nas dostepną tapioką, która jest produkowana z manioku ale w smaku i konsystencji nie różni się od sago. Przepis ten był prezentowany w programie [URL="http://www.kuchnia.tv/program/?full/zoladek-czy-rozsadek-2_32877"]"Żołądek czy rozsądek"[/URL] w Kuchni TV. Wersja angielska znajduje się tu: [URL="http://www.lifestylefood.com.au/recipes/11371/gulamelaka-sago-pudding"]http://www.lifestylefood.com.au/recipes/11...ka-sago-pudding[/URL] Niestety albo i stety [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] proporcje podane w w/w przepisie są chyba dla pułku wojska, ja zrobiłam ten pudding z połowy porcji (wg tego przepisu na tajski pudding z tapioki: [URL="http://thaifood.about.com/od/thaidesserts/ss/tapiocamangopud.htm"]http://thaifood.about.com/od/thaidesserts/...ocamangopud.htm[/URL] - przepis poniżej jest wypadkową w/w dwóch przepisów) i wyszedł prawie cały 3 litrowy gar [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_rolleyes.gif[/IMG] czyli spokojnie z 10 deserowych porcji słusznej wielkości. Jak ktoś nie chce mieć tyle szczęścia [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] to trzeba odpowiednio zmniejszyć ilość składników. [IMG]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/ta/32q3/FX24ib6di91ZqZCa5X.jpg[/IMG] - 1 szklanka tapioki w małych kulkach - 4,5 do 5,5 szklanek* wody - 1 płaska łyżeczka soli - 1 puszka mleka kokosowego (400 ml) - ok. 100 g cukru palmowego - 1/2 łyżeczki wyciągu z liści pandanowca tzw. pandan pasta *szklanka ma 250 ml Zalać tapiokę 2 szklankami zimnej wody i odstawić pod przykryciem na 10 minut. Wlać 4 szklanki wody i zagotować tapiokę mieszając często, nakryć pokrywką i gotować ok. 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania sprawdzić, czy nie trzeba dolać wody - jak masa będzie bardzo gęsta, to nalezy dolać jeszcze stopniowo od 1/2 do 1 szklanki wrzątku. Jak większość ziarenek tapioki będzie przezroczysta wyłączyć gaz i pozostawić garnek pod pokrywką na 10-12 minut - tapioka zmięknie do końca. Teraz można przepłukac ziarenka zimną wodą, jesli chcemy mieć ładne kuleczki, a nie kuleczki w masie 'kisielu'. Należy przełozyc wszystko na gęste sito i pomagając sobie ręką przepłukać ziarenka pod bieżącą wodą, odcedzić i przełożyć do miski. Dodać mleko kokosowe, wymieszać i odstawić lub poporcjować do miseczek. Schłodzić w lodówce. Cukier palmowy zetrzeć na tarce lub ostrożnie pokroić nożem jak najdrobniej. Przełozyć do garnka i zalać wodą w ilości takiej, żeby ledwo nakryła cukier czyli lepiej mniej niż więcej. Zagotować mieszając do rozpuszczenia się cukru, na koniec dodać wyciąg z liści pandanowca. Polać syropem pudding i podawać. [U]Moje uwagi[/U] - pudding wg mnie lepiej smakuje na ciepło, dlatego nie schładzałam go w ogóle - nie płukałam też tapioki, przez co ziarenka są zawieszone w tapiokowym kisielu (kiślu?) i pewnie mniej dekoracyjnie się to prezentuje [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] - w wersji tajskiej można dodać do puddingu pokrojone na kawałki mango, można też dodać inne owoce w wersji mniej ortodoksyjnej [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] - wyciag z pandanowca ma specyficzny zapach, coś pomiędzy popcornem, a zapachem ryżu jaśminowego, więc nie każdemu pewnie będzie pasował - można też wymieszać tapiokę po ugotowaniu z syropem cukrowym, poporcjować i dopiero wtedy polać każdą porcję 3-4 łyżkami mleka kokosowego - pudding jest bardzo sycący, spokojnie może byc daniem na śniadanie lub kolację [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Sago gula melaka*
Top
Bottom
