sałatka z marynowanych grzybów

[BeataSz]

Przepis z Encyklopedii Sztuki Kulinarnej, tom2 "Kuchnia rosyjska".

Ja robiłam z mniejszej porcji biorąc składniki raczej na oko ale tak żeby było z ok 1/3 porcji)



Oryginał:
250 g marynowanych grzybów
4 kartofle śr. wielkości ( ja dałam 2 małe )
3 korniszony ( ja dałam 1 mały kiszony i 1 mały konserwowy)
3 pomidory ( dałam 1)
1 cebula ( też dałam 1 ale malutką)
3 jajka ugotowane na twardo ( dałam 1)
3 łyżki oliwy ( ja olej)
1 łyżeczka musztardy
1/2 łyżeczki cukru pudru
1/3 łyżeczki kminku ( ja nie dawałam

)
1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
1 łyżka drobno posiekanego koperku.
sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach ( ja gotowałam obrane), obrać, przestudzić i pokroić w paseczki
Cebulę drobno posiekać, pomidory sparzyć, obrać i pokroić w plasterki a każdy plasterek na 4 części ( ja usunęłam pestki a miąższ pokroiłam w kostkę)
Grzyby wyjąć z zalewy i osączyć na sicie, pokroić w plasterki.
Jajka pokroić w kostkę.

Sos:
kminek sparzyć na sicie. Rozetrzeć oliwę z musztardą, cukrem, solą, pieprzem i sparzonym kminkiem ( ja oczywiście bez kminku za to z sokiem cytrynowym, bo miałam mało kwaśne marynaty)
Pokrojone składniki sałatki zalać sosem, delikatnie wymieszać, przed podaniem posypać zieleniną.

 

[Margot]

bardzo mi sie widzi ta sałatka -a ja gdzieś widziałam sałatek z takich kiszonych grzybów ale jakoś tak zeszło i nie ukisiłam grzybów zresztą nie wiem czy bym umiała ukisić

 

[seniorka]

Margot, te grzyby są marynowane, a nie kiszone. Sałatka wygląda wielce smakowicie. Beatko, robię w poniedziałek, bo wstyd powiedzieć, ale nie mam kartofli, żeby zrobić jutro. Wszystkie inne ingrediencje już czekają. Taką mam ochotę na coś ostrzejszego, a to wygląda zachęcająco.

 

[Margot]

Seniorko ,wiem,wiem że z marynowanych
Tylko tak mi ta sałatka przypomniała inna sałatkę tez o rodowodzie rosyjskim

 

[Joanna]

Margot, dobrze kojarzysz, bo tę sałatkę można robić z marynowanymi lub kiszonymi (solonymi) grzybami:
http://www.kuchnia.xpam.de/5244.htm

W tym roku mam zamiar zakisić rydze. Znalazłam przepis i czekam na sezon rydzowy.

 

[seniorka]

Mam nzdzieję, że podzielisz się z nami przepisem.

 

[europa112]

Bardzo ciekawa a wyszła mi tak :



Polecam.