Schab pieczony/duszony w mleku*

[BeataSz]

Wychodzi z niego soczysta delikatna wędlinka:

Ładny kawałek schabu natrzeć solą czosnkiem i majerankiem ew. innymi ulubionymi przyprawami. Zawinąć w worek foliowy i włożyć na 2-3 dni do lodówki. Obwiązać sznurkiem jak baleron, obsmażyć ze wszystkich stron na niewielkiej ilości tłuszczu. Włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać mlekiem, tak aby cały był zanurzony lub, jeśli nie będzie, obracać mięso w czasie pieczenia co jakiś czas. Piec w piekarniku pod przykryciem ok. 40 minut ( powinno być na 1 kg mięsa 1 godzina pieczenia, ale ja schab piekę krócej) albo dusić na wierzchu, na gazie też pod przykryciem.
Zostawić w mleku do wystudzenia.

 

[Penia]

Pyszny i na ciepło, i na zimno. Polecam
Ja robiłam również w maślance i ziołach prowansalskich, nabrał wtedy lekko kwaskowatego posmaczku.

 

[BeataSz]

zdjęcie mam, bo wczoraj sobie zrobiłam na wędlinkę, wyszedł miękki i soczysty:

 

[BeataSz]

A dziś zdjęcie schabu nadzianego morelami i śliwkami suszonymi.

 

[natalia]

Beatko chciałabym zrobić ten schab na Wielkanoc i w związku z tym mam pytanie jeśli będę go dusić na gazie to jak długo,na oko

.I jeszcze jedno czy to koniecznie musi być schab?Gdyby tak przyrządzić szynkę,jak myślisz,czy lepiej nie eksperymentować?

 

[joasia_ko]

Ja robiłam ten schab dwukrotnie. Za pierwszym razem wyszedł fantastyczny, niestety za drugim, kiedy to miał być popisowym daniem na obiad dla rodzinki wyszedł suchy jak zelówka, ale to chyba wina schabu, z nim to nigdy nie wiadomo. Zastanawiałam się też czy nie udusić tak karkówki.

 

[kawazmlekiem]

Zrobiłam. Sama nie jadłam, bo nie przepadam za schabem, nie lubię tego zapachu, ale Rodzinie bardzo smakowało. Dzięki za przepis <cmok>

 

[ewelinka111]

o rany zapomniałam podsmażyć na oleju ! mam pyatnie na już !? bo jest już w piekarniuku jaka temperatura ????

 

[BeataSz]

już pewnie za późno na rady, ale mam nadzieję, że mimo wszystko udał się schab.
Ja b. rzadko robię w piekarniku, ale myślę, że bym tak gdzieś na 180-200 stopni nastawiła.

 

[ewelinka111]

index.php?act=findpost&pid=702762już pewnie za późno na rady, ale mam nadzieję, że mimo wszystko udał się schab.
Ja b. rzadko robię w piekarniku, ale myślę, że bym tak gdzieś na 180-200 stopni nastawiła.

dziękuję za odpowiedz

uf . tak ustawiłam . jeszcze piekę

 

[BeataSz]

Coś długo pieczesz, masz jakiś olbrzymi kawał schabu?? Szkoda, że przed pieczeniem jednak nie podsmażyłaś mięsa, zatrzymałoby to w nim naturalne soki. Ja podsmażam króciutko na suchej patelni, tylko tyle żeby się wierzchnia warstwa ścięła.

 

[ewelinka111]

index.php?act=findpost&pid=702787Coś długo pieczesz, masz jakiś olbrzymi kawał schabu?? Szkoda, że przed pieczeniem jednak nie podsmażyłaś mięsa, zatrzymałoby to w nim naturalne soki. Ja podsmażam króciutko na suchej patelni, tylko tyle żeby się wierzchnia warstwa ścięła.

schab pych

tylko troszkę za suchy bo zapomniałam go podsmażyć ale i tak na chlebek z masełkiem

na pewno bedzie powtórka . dziękuję za przepis

 

[BeataSz]

No to się cieszę. Czasem i podsmażony wychodzi suchy, ale bardzo dużo zależy też od mięsa.

 

[ewelinka111]

index.php?act=findpost&pid=703157No to się cieszę. Czasem i podsmażony wychodzi suchy, ale bardzo dużo zależy też od mięsa.

gdy wystygł jest smaczniejszy

i koleżance smakował

dziekuję za przepis

 

[Margarete]

Przepraszam Beatko, ale z tym zawijaniem sznurkiem to musi byc? Prawde mowiac, nie wiem jaki sznurek i jak to sie robi. Bardzo chce upiec ten schab.
Drugie pytanie: Jak weszly te morele i sliwki do Twojego schabu? Miesko jak ze zdjecia w gazecie!

 

[BeataSz]

można bez sznurka, ale ja zawsze sznuruję bo wydaje mi się, że zatrzymam tak w mięsie więcej soków (no ale może mi się to tylko wydaje). A sznurek wędliniarski u mnie w większości sklepów typu &quot;1001 drobiazgów&quot; albo na targu.
Pytasz jak weszły owoce do schabu, bardzo prosto : przedziurawiam schab przez środek jakimś trzonkiem ( może być od tłuczka drewnianego, ja mam taką plastikową łychę z masywnym trzonkiem, można pomóc sobie długim ostrym nożem) no i potem wpycham owoce z dwóch stron, też można je popychać trzonkiem. Bardzo ładnie też wyglądał schab kiedy nadziałam go polędwiczką owiniętą cieniutkim plasterkiem wołowiny. Polędwica z warstwą wołowiny była wcześniej zamrożona &quot;na kość&quot; żeby mi się ładnie dało ją wbić w schab. Było mięso w trzech kolorach, każdy się zastanawiał jak ja to zrobiłam

 

[Margarete]

Dziekuje bardzo za odpow

iedz. Pieknie wyglada ten Twoj schab!

 

[Margarete]

Zrobilam! Jest bardzo kruchy i delikatny, wprawdzie narazie bez owocow. Dziekuje za przepis!

 

[docia]

Przymierzam się do tego przepisu ze śliwkami,schab jest w lodówce,śliwki w szafce -idę robić.