Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Puchatek" data-source="post: 433004" data-attributes="member: 94"><p>SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE – absolutny klasyk w temacie torty!</p><p></p><p>Tzn. po polsku znaczy > tort wiśniowo-czekoladowy.</p><p></p><p>8 białek, 8 żółtek, 15 dag cukru, 1 cukier waniliowy (7 g), 20 ml włoskiego likieru Amaretto, 1 opakowanie budyniu czekoladowego, 2 łyżki kakao w proszku, 15 dag mąki tortowej, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, spory słoik wiśni w kompocie (0,5 l), 75 ml Kirschwasser, (albo od biedy nalewki na wiśniach), 3/4 l słodkiej śmietanki kremówki 36%, 1 łyżka cukru pudru, 9 płatów żelatyny 7x12 cm (albo 3 łyżeczki granulatu), słoik dżemu wiśniowego 40 dag, sok z 1 cytryny, kilka łyżek czekolady w płatkach do dekoracji, papier do wyłożenia formy, tortownica 26 cm.</p><p></p><p>Mąkę i kakao przesiać przez sito. Wymieszać najdokładniej z proszkiem do pieczenia, budyniem </p><p>i szczyptą miałkiej soli. </p><p></p><p>Do żółtek dodać likier migdałowy i wymieszać. </p><p></p><p>Z białek ubić pianę, a gdy zacznie sztywnieć, wsypać 15 dag cukru i cukier waniliowy. Dalej nieprzerwanie ubijać, aż się cukry rozpuszczą i powstanie gęsty krem. </p><p>Na zatrzymanych miotełkach miksera muszą się tworzyć sztywne sople piany. </p><p>Delikatnie mieszając, do piany dodać żółtka i kolejno mąkę wymieszaną ze składnikami. </p><p></p><p>Powstałe ciasto wlać do formy wyłożonej papierem i piec na środkowej półce przez ok. 35 - 40 minut w termo obiegu, w temperaturze 160 stopni. </p><p>Po 30 minutach, zacząć sprawdzać wilgotność ciasta patyczkiem. </p><p></p><p>Po upieczeniu, ostudzić i podzielić na 3 równe plastry. </p><p>Płaty żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Po pięciu minutach dokładnie odcisnąć z wody. W rondelku podgrzać 25 ml Kirschwasser, dodać odciśniętą żelatynę i szybko mieszają odczekać aż się całkowicie rozpuści. UWAGA! Nie wolno dopuścić do wrzenia! Odstawić z ognia do wystygnięcia. (przy zastosowaniu żelatyny w granulacie, postąpić wg wskazań na opakowaniu). </p><p></p><p>Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Ostudzoną ale jeszcze płynną żelatynę przelać do pojemnika takiej wielkości, aby później zmieściła się w nim cała ubita piana. Kolejno do żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany i dokładnie ręcznie wymieszać. Tak samo postąpić z kilkoma kolejnymi porcjami i śmietany. Na koniec dodać całość i starannie wymieszać. </p><p></p><p>Wiśnie odcedzić. Odlać 1/4 szklanki kompotu i wymieszać go z 50 ml Kirschwasser. Powstałym płynem nasączyć plastry biszkoptu. </p><p></p><p>Zawartość słoika dżemu wiśniowego wymieszać z sokiem z cytryny i mocno podgrzać w rondelku. Przestudzić. Pierwszą warstwę tortu cienko posmarować 1/3 masy dżemu i na to nanieść cienką warstwę śmietany z żelatyną. </p><p></p><p>Przy pomocy rękawa cukierniczego z dyszą nr 12, dookoła zewnętrznej krawędzi tortu, nanieść &#8222;rulonik&#8221; śmietany. Od wewnętrznej strony &#8222;rulonika&#8221;, jedną przy drugiej poukładać wiśnie. Tuż przy wiśniach, znowu od wewnątrz nanieść następny &#8222;rulon&#8221; śmietany i układać wiśnie jw. </p><p>Tak postępować, aż do zapełnienia całej powierzchni plastra tortu. </p><p>Ostrożnie położyć na tym kolejną warstwę biszkoptu i postępować jw. </p><p></p><p>Całość z wierzchu i dookoła posmarować resztą śmietany. Posypać dekoracyjnie płatkami czekolady. Jeżeli tort będzie dzielony na 12 porcji, nanieść odpowiednio dookoła 12 różyczek z bitej śmietany i na każdej położyć po jednej wisience. Posypać tartą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin. SMACZNEGO! </p><p></p><p>PS. Dodanie dżemu (nawet jakiegoś innego), znacznie podnosi efekt smakowy tortu. Ważne jest aby miał ciemną barwę i był w smaku bardziej kwaskowy niż słodki.</p><p></p><p>Życzę powodzenia bo jest świetny</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Puchatek, post: 433004, member: 94"] SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE – absolutny klasyk w temacie torty! Tzn. po polsku znaczy > tort wiśniowo-czekoladowy. 8 białek, 8 żółtek, 15 dag cukru, 1 cukier waniliowy (7 g), 20 ml włoskiego likieru Amaretto, 1 opakowanie budyniu czekoladowego, 2 łyżki kakao w proszku, 15 dag mąki tortowej, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, spory słoik wiśni w kompocie (0,5 l), 75 ml Kirschwasser, (albo od biedy nalewki na wiśniach), 3/4 l słodkiej śmietanki kremówki 36%, 1 łyżka cukru pudru, 9 płatów żelatyny 7x12 cm (albo 3 łyżeczki granulatu), słoik dżemu wiśniowego 40 dag, sok z 1 cytryny, kilka łyżek czekolady w płatkach do dekoracji, papier do wyłożenia formy, tortownica 26 cm. Mąkę i kakao przesiać przez sito. Wymieszać najdokładniej z proszkiem do pieczenia, budyniem i szczyptą miałkiej soli. Do żółtek dodać likier migdałowy i wymieszać. Z białek ubić pianę, a gdy zacznie sztywnieć, wsypać 15 dag cukru i cukier waniliowy. Dalej nieprzerwanie ubijać, aż się cukry rozpuszczą i powstanie gęsty krem. Na zatrzymanych miotełkach miksera muszą się tworzyć sztywne sople piany. Delikatnie mieszając, do piany dodać żółtka i kolejno mąkę wymieszaną ze składnikami. Powstałe ciasto wlać do formy wyłożonej papierem i piec na środkowej półce przez ok. 35 - 40 minut w termo obiegu, w temperaturze 160 stopni. Po 30 minutach, zacząć sprawdzać wilgotność ciasta patyczkiem. Po upieczeniu, ostudzić i podzielić na 3 równe plastry. Płaty żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Po pięciu minutach dokładnie odcisnąć z wody. W rondelku podgrzać 25 ml Kirschwasser, dodać odciśniętą żelatynę i szybko mieszają odczekać aż się całkowicie rozpuści. UWAGA! Nie wolno dopuścić do wrzenia! Odstawić z ognia do wystygnięcia. (przy zastosowaniu żelatyny w granulacie, postąpić wg wskazań na opakowaniu). Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Ostudzoną ale jeszcze płynną żelatynę przelać do pojemnika takiej wielkości, aby później zmieściła się w nim cała ubita piana. Kolejno do żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany i dokładnie ręcznie wymieszać. Tak samo postąpić z kilkoma kolejnymi porcjami i śmietany. Na koniec dodać całość i starannie wymieszać. Wiśnie odcedzić. Odlać 1/4 szklanki kompotu i wymieszać go z 50 ml Kirschwasser. Powstałym płynem nasączyć plastry biszkoptu. Zawartość słoika dżemu wiśniowego wymieszać z sokiem z cytryny i mocno podgrzać w rondelku. Przestudzić. Pierwszą warstwę tortu cienko posmarować 1/3 masy dżemu i na to nanieść cienką warstwę śmietany z żelatyną. Przy pomocy rękawa cukierniczego z dyszą nr 12, dookoła zewnętrznej krawędzi tortu, nanieść „rulonik” śmietany. Od wewnętrznej strony „rulonika”, jedną przy drugiej poukładać wiśnie. Tuż przy wiśniach, znowu od wewnątrz nanieść następny „rulon” śmietany i układać wiśnie jw. Tak postępować, aż do zapełnienia całej powierzchni plastra tortu. Ostrożnie położyć na tym kolejną warstwę biszkoptu i postępować jw. Całość z wierzchu i dookoła posmarować resztą śmietany. Posypać dekoracyjnie płatkami czekolady. Jeżeli tort będzie dzielony na 12 porcji, nanieść odpowiednio dookoła 12 różyczek z bitej śmietany i na każdej położyć po jednej wisience. Posypać tartą czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin. SMACZNEGO! PS. Dodanie dżemu (nawet jakiegoś innego), znacznie podnosi efekt smakowy tortu. Ważne jest aby miał ciemną barwę i był w smaku bardziej kwaskowy niż słodki. Życzę powodzenia bo jest świetny [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
SCHWARZWALDER KIRSCHTORTE
Top
Bottom
