Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="JotHa" data-source="post: 1577101" data-attributes="member: 75">Wszystkie przepisy, które trafiałam w necie mówiły, by przerabiać pozostałą serwatkę szybko, by była świeża, dodając surowego mleka. W sumie wychodził mi twarożek i tyle. Przepis, jaki dostałam od sprzedawcy podpuszczki mówi właśnie o tym, by pozostawić serwatkę po serze, aby odpowiednio skwaśniała na 12-14 h reszta podobnie, czyli w szczegółach:1. dobrze odsączyć serwatkę od pozostałości skrzepów po serze - zostawione kawałki po obróbce stają się później twarde,2. pozostawić do zakwaszenia w temp. pokojowej na 12-14 h,3. podgrzewać mieszając, by się nie przypaliła do temp. 95 st C - przy ok. 82 st C zaczyna się tworzyć pianka, która mocno rośnie,4. zdjąć garnek z ognia, przykryć poczekać, aż skrzep zacznie się oddzielać, serwatka będzie klarowna żółto-zielona,5. nie mieszać skrzepu, jest delikatny, w formie chmurek przelać przez sito z chustą, bo to delikatne bardzo, albo wyławiać mniejszym sitkiem,6. zawiesić w chuście do ociekania - najlepiej w lodówce - w zależności od ilości serwatki, może to potrwać kilka godzin,7. spożyć lub zamrozić.</blockquote>

[QUOTE="JotHa, post: 1577101, member: 75"] Wszystkie przepisy, które trafiałam w necie mówiły, by przerabiać pozostałą serwatkę szybko, by była świeża, dodając surowego mleka. W sumie wychodził mi twarożek i tyle. Przepis, jaki dostałam od sprzedawcy podpuszczki mówi właśnie o tym, by pozostawić serwatkę po serze, aby odpowiednio skwaśniała na 12-14 h reszta podobnie, czyli w szczegółach: 1. dobrze odsączyć serwatkę od pozostałości skrzepów po serze - zostawione kawałki po obróbce stają się później twarde, 2. pozostawić do zakwaszenia w temp. pokojowej na 12-14 h, 3. podgrzewać mieszając, by się nie przypaliła do temp. 95 st C - przy ok. 82 st C zaczyna się tworzyć pianka, która mocno rośnie, 4. zdjąć garnek z ognia, przykryć poczekać, aż skrzep zacznie się oddzielać, serwatka będzie klarowna żółto-zielona, 5. nie mieszać skrzepu, jest delikatny, w formie chmurek przelać przez sito z chustą, bo to delikatne bardzo, albo wyławiać mniejszym sitkiem, 6. zawiesić w chuście do ociekania - najlepiej w lodówce - w zależności od ilości serwatki, może to potrwać kilka godzin, 7. spożyć lub zamrozić. [/QUOTE]

Weryfikacja