Sernik na zimno waniliowo - truskawkowy

poserbaby

Member
Paź 21, 2011
11,435
0
0
Złamałam się i ja, i zrobiłam swój pierwszy deser MMowy
zahnlos.gif


montignac-cheesecake-2.jpg


Sernik beztłuszczowy

Spód:

150 gram mąki orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000)
50 gram mąki graham (typ 1850)
200 gram chudego twarogu
1/2 szkl. jogurtu naturalnego 0%
3 łyżki fruktozy
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kilo serka homogenizowanego 0%
1/2 szkl. odtłuszczonego mleka w proszku
3 łyżki żelatyny
7 łyżek fruktozy
1 laska wanilii
200 gram truskawek świeżych lub mrożonych

Mus truskawkowy:

400 gram truskawek świeżych lub mrożonych
1 łyżka żelatyny
3 łyżki fruktozy
świeże truskawki do przybrania


Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.

Zmiel twaróg dwukrotnie. Zmieszaj oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i fruktozę, dodaj twaróg i jogurt. Ciasto będzie raczej sztywne, może też formować duże okruchy. Umieść je na dnie blaszki, o średnicy 24 cm, ugnieć mocno i wyrównaj wierzch. Najlepiej wyłożyć dno blaszki papierem do pieczenia - zapobiegnie to przywieraniu ciasta do formy i ułatwi operowanie sernikiem.

Piecz przez 10 - 15 minut, aż ciasto się zezłoci, a boki zbrązowią się nieco. Wyjmij z pieca i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Przetnij laskę wanilii na pół i umieść w niewielkim rondlu. Zalej szklanką wody i dodaj fruktozę. Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj przez kolejne kilka minut, aż ilość płynu zmniejszy się niemal o połowę, a pozostały płyn nabierze waniliowego aromatu. Wyjmij wanilię, zdejmij rondel z ognia i wmieszaj żelatynę do rozpuszczenia. Schłódź.

Zmieszaj serek homogenizowany z mlekiem w proszku. Powoli dodawaj schłodzoną żelatynę, mieszając ser trzepaczką balonową lub mikserem ręcznym.

Na schłodzony spód z ciasta, wyłóż całe lub posiekane truskawki. Jeśli używasz mrożonych truskawek, nie musisz ich rozmrażać, chyba, że chcesz je pokroić. Wyłóż masę serową na wierzch i odstaw do lodówki na około dwie godziny lub do momentu stężenia.

Zmiksuj truskawki na gładką masę i dosłodź do smaku. Rozpuść żelatynę we wrzącej wodzie, schłódź, następnie dodaj do truskawkowego puree i dobrze wymieszaj trzepaczką. Wyłóż na wierzch masy serowej i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem najlepiej jest odstawić sernik do lodówki na noc lub na kilka godzin - w ten sposób smaki lepiej się połączą. Mnie najbardziej smakował po dwóch nocach w lodówce
zahnlos.gif


Udekoruj świeżymi truskawkami. Podawaj schłodzony.


Uwagi: Serki mogą być do 1,5% oczywiście
icon_wink.gif


Tak wygląda w przekroju:

montignac-cheesecake-5.jpg
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kawazmlekiem

Moderator
Członek ekipy
Mar 19, 2005
37,846
4
38
Jadłam, dobry jest. Oczywiście to nie to samo, co sernik 'prawdziwy', ale to chyba najlepszy deser MM, który do tej pory jadłam.