Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Sillabröd szwedzki chleb żytnio - pszenny
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Gucio" data-source="post: 1702724" data-attributes="member: 3601"><p>[ATTACH=full]104330[/ATTACH]</p><p>Wspaniale aromatyczny i delikatny chleb z lekką słodyczą.</p><p>Przepis od <a href="https://solnce-pek.livejournal.com/27606.html" target="_blank">@solncepek</a>.</p><p></p><p><strong>Zakwas</strong></p><p>30g startera</p><p>100g mąki żytniej 720</p><p>100g wody</p><p>Wymieszać i pozostawić na 8-10 godzin w temp. 20-25C.</p><p></p><p><strong>Zaparka</strong></p><p>100g mąki żytniej 720</p><p>4g kminku</p><p>30g siemienia lnianego</p><p>200g wrzącej mocnej kawy (zaparzyłem z około 3 łyżeczek i dodałem do ciasta część "fusów" i chyba na przyszłość dodam więcej <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" />)</p><p>10g białego słodu żytniego (może być mąka żytnia 1400 lub 960).</p><p></p><p>Wymieszać wrzącą kawę z mąką i dodać słód. Pozostawić na 2 godz. w temp. 65C. (zapomniałem i zostawiłem na noc i bardzo ładnie się scukrzyło: słodki smak i bardzo płynna konsystencja)</p><p></p><p><strong>Zakwaszona zaparka</strong></p><p>200g zakwasu</p><p>Cała Zaparka</p><p></p><p>Wymieszać i pozostawić na 3-3,5 godziny w 30C.</p><p></p><p><strong>Ciasto</strong></p><p>Cała zakwaszona Zaparka</p><p>200g mąki pszennej chlebowej</p><p>50g mąki żytniej 720</p><p>50g syropu maltozowego (30g syropu jęczmiennego ciemnego)</p><p>30g cukru muscovado lub brązowego (50g ciemnego syropu cukrowego)</p><p>12g soli morskiej</p><p>75-100g wody</p><p></p><p>Wymieszać wszystkie składniki (mieszałem łyżką drewnianą) i pozostawić do wyrastania na 2 godziny w temp. 28-30C.</p><p>Przełożyć do formy i pozostawić do wyrastania na 1-1,5 godziny.</p><p></p><p><strong>Pieczenie</strong></p><p>240C 10 min</p><p>200C 20 min</p><p>180C 40 min</p><p>10 minut przed końcem pieczenia można posmarować syropem: 1 łyżeczka kawy, roztopione masło, melasa, miód i posyp kminkiem. Można spryskać wodą.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Gucio, post: 1702724, member: 3601"] [ATTACH type="full" width="435px"]104330[/ATTACH] Wspaniale aromatyczny i delikatny chleb z lekką słodyczą. Przepis od [URL='https://solnce-pek.livejournal.com/27606.html']@solncepek[/URL]. [B]Zakwas[/B] 30g startera 100g mąki żytniej 720 100g wody Wymieszać i pozostawić na 8-10 godzin w temp. 20-25C. [B]Zaparka[/B] 100g mąki żytniej 720 4g kminku 30g siemienia lnianego 200g wrzącej mocnej kawy (zaparzyłem z około 3 łyżeczek i dodałem do ciasta część "fusów" i chyba na przyszłość dodam więcej :-)) 10g białego słodu żytniego (może być mąka żytnia 1400 lub 960). Wymieszać wrzącą kawę z mąką i dodać słód. Pozostawić na 2 godz. w temp. 65C. (zapomniałem i zostawiłem na noc i bardzo ładnie się scukrzyło: słodki smak i bardzo płynna konsystencja) [B]Zakwaszona zaparka[/B] 200g zakwasu Cała Zaparka Wymieszać i pozostawić na 3-3,5 godziny w 30C. [B]Ciasto[/B] Cała zakwaszona Zaparka 200g mąki pszennej chlebowej 50g mąki żytniej 720 50g syropu maltozowego (30g syropu jęczmiennego ciemnego) 30g cukru muscovado lub brązowego (50g ciemnego syropu cukrowego) 12g soli morskiej 75-100g wody Wymieszać wszystkie składniki (mieszałem łyżką drewnianą) i pozostawić do wyrastania na 2 godziny w temp. 28-30C. Przełożyć do formy i pozostawić do wyrastania na 1-1,5 godziny. [B]Pieczenie[/B] 240C 10 min 200C 20 min 180C 40 min 10 minut przed końcem pieczenia można posmarować syropem: 1 łyżeczka kawy, roztopione masło, melasa, miód i posyp kminkiem. Można spryskać wodą. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Sillabröd szwedzki chleb żytnio - pszenny
Top
Bottom
