Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Masy i kremy, nie tylko do tortów
Slodki makijaz czyli poskromienie tortow
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Sierotka3m" data-source="post: 1452515" data-attributes="member: 20983"><p>Napiszę, jak ja robię <strong>1:2:3 Swiss Meringue Buttercream</strong>.</p><p>Jajka tak jak na bezę, czy biszkopt, wyjmuję z lodówki półgodzinki wcześniej. Wbijam białka garnka lub metalowej miski stojącej na wadze i dosypuję dwa razy więcej cukru niż ważą białka. Naczynie stawiam na większym garnku z gotującą się wodą (naczynie nie ma dotykać wody) i zaczynam bełtanie białek. Można trzepać rózgą, ja kiedyś bełtałam <a href="http://www.google.pl/search?q=braun&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=mr7jUfDEJMfKsgaG_YC4Cw&ved=0CAcQ_AUoAQ&biw=1280&bih=709#facrc=_&imgdii=_&imgrc=VPFKyRrYBNEBMM%3A%3BTJckCfrUM7ig8M%3Bhttp%253A%252F%252Fm3.agitomedia.pl%252Fimage%252F700x700%252Fcf7ceeac3726f700940c440f06c396c9%252Fmiksery-blendery%252Fbraun-multiquick-5-mr-570-fpkhc-patisserie.985664.2.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.agito.pl%252Fblender-braun-multiquick-5-mr-570-fpkhc-patisserie-2507-428212.html%3B700%3B497" target="_blank">trzepaczką z tego zestawu</a>, teraz robię to jednym widełkiem miksera. Co jakiś czas przechylam naczynie i patrzę na dno, biorę miksturę w palce i rozcieram, jak cukier się rozpuści (temp powyżej 70oC), to zdejmuję naczynie na stół (mam wyłożony kaflami) lub na podłogę i ubijam dwoma widełkami zmieniając co jakiś czas miejscówkę, aż naczynie zrobi się w dotyku chłodne (trwa to kilka minut). Masa im chłodniejsza, robi się coraz bardziej ciągnąca i puszysta (jak na bezę). Dodaję kosteczkami wyjęte z lodówki pół godziny wcześniej masło (już nie kamień, ale jeszcze się nie rozłazi). Jak się kosteczka rozmiksuje, daję kolejną. Jak się wetrze całe masło,to ucieram do momentu, aż usłyszę chlupanie, masa jest wtedy takiej konsystencji, że wzór widełek zostaje na stałe. Wtedy dodaję sok z limonki lub aromat śmietankowy, raz dałam kakao. Jeśli w domu jest bardzo ciepło, to wsadzam ją na chwilę do lodówki. Zazwyczaj tynkuję od razu, ale do tylkowania zalecam małe ilości masy na raz do rękawa, bo ręce rozpuszczają masło i masa pod koniec wyciskania rozłazi się (a nawet płynie).</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Sierotka3m, post: 1452515, member: 20983"] Napiszę, jak ja robię [B]1:2:3 Swiss Meringue Buttercream[/B]. Jajka tak jak na bezę, czy biszkopt, wyjmuję z lodówki półgodzinki wcześniej. Wbijam białka garnka lub metalowej miski stojącej na wadze i dosypuję dwa razy więcej cukru niż ważą białka. Naczynie stawiam na większym garnku z gotującą się wodą (naczynie nie ma dotykać wody) i zaczynam bełtanie białek. Można trzepać rózgą, ja kiedyś bełtałam [URL="http://www.google.pl/search?q=braun&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=mr7jUfDEJMfKsgaG_YC4Cw&ved=0CAcQ_AUoAQ&biw=1280&bih=709#facrc=_&imgdii=_&imgrc=VPFKyRrYBNEBMM%3A%3BTJckCfrUM7ig8M%3Bhttp%253A%252F%252Fm3.agitomedia.pl%252Fimage%252F700x700%252Fcf7ceeac3726f700940c440f06c396c9%252Fmiksery-blendery%252Fbraun-multiquick-5-mr-570-fpkhc-patisserie.985664.2.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.agito.pl%252Fblender-braun-multiquick-5-mr-570-fpkhc-patisserie-2507-428212.html%3B700%3B497"]trzepaczką z tego zestawu[/URL], teraz robię to jednym widełkiem miksera. Co jakiś czas przechylam naczynie i patrzę na dno, biorę miksturę w palce i rozcieram, jak cukier się rozpuści (temp powyżej 70oC), to zdejmuję naczynie na stół (mam wyłożony kaflami) lub na podłogę i ubijam dwoma widełkami zmieniając co jakiś czas miejscówkę, aż naczynie zrobi się w dotyku chłodne (trwa to kilka minut). Masa im chłodniejsza, robi się coraz bardziej ciągnąca i puszysta (jak na bezę). Dodaję kosteczkami wyjęte z lodówki pół godziny wcześniej masło (już nie kamień, ale jeszcze się nie rozłazi). Jak się kosteczka rozmiksuje, daję kolejną. Jak się wetrze całe masło,to ucieram do momentu, aż usłyszę chlupanie, masa jest wtedy takiej konsystencji, że wzór widełek zostaje na stałe. Wtedy dodaję sok z limonki lub aromat śmietankowy, raz dałam kakao. Jeśli w domu jest bardzo ciepło, to wsadzam ją na chwilę do lodówki. Zazwyczaj tynkuję od razu, ale do tylkowania zalecam małe ilości masy na raz do rękawa, bo ręce rozpuszczają masło i masa pod koniec wyciskania rozłazi się (a nawet płynie). [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Masy i kremy, nie tylko do tortów
Slodki makijaz czyli poskromienie tortow
Top
Bottom
