Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Słonecznikowy chleb żytnio-pszenny
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Liska" data-source="post: 205218" data-attributes="member: 207"><p><em>wg Reinharta.</em></p><p><em>Przepis w oryginale jest na kilka stron. Podaję uproszczoną, lekko zmodyfikowaną wersję. Podstawą sukcesu wszystkich jego przepisów jest przestrzeganie czasu wyrastania. Niczego nie można przyspieszyć.</em></p><p><em>Chleb przygotowuje się dwa dni, z czego pierwszego dnia potrzeba na pracę tylko kilka minut, ale zapewniam, że warto!</em></p><p><em></em></p><p><em>Z podanego przepisu wychodzą dwa małe bochenki lub dwa duże obwarzanki. Skórka jest niezbyt twarda, ale chrupiąca.</em></p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img502.imageshack.us/img502/7934/light016po2es.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p><u><strong>Dzień 1</strong></u></p><p></p><p><strong>Starter</strong></p><p>2/3 kubka* zakwasu (jakiegokolwiek, ja użyłam żytniego)</p><p>1 kubek mąki pszennej</p><p>1/8 do 1/4 kubka wody</p><p></p><p>Wszystko mieszamy. Musi powstać luźna kula. Odstawiamy na 4 h w temp. pokojowej, następnie smarujemy wierzch oliwą i chowamy na noc do lodówki.</p><p></p><p><strong>Mazidło**</strong></p><p>1 i 1/3 kubka mąki żytniej razowej lub żytnich otrębów</p><p>3/4 kubka wody</p><p>Wymieszać, zostawić na noc w temp. pokojowej.</p><p></p><p><strong><u>Dzień 2</u></strong></p><p></p><p>Wymieszać starter z mazidłem, dodać:</p><p>2 kubki mąki pszennej</p><p>2 łyżeczki soli</p><p>1 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży instant</p><p>1/2 do 3/4 kubka wody</p><p>1/2 kubka uprażonych na patelni ziaren słonecznika</p><p></p><p></p><p>Wyrobić ciasto na miękką kulę. Jeśli wyrabiamy je mikserem - nie dłużej niż 4 minuty.</p><p>Posmarować wierzch oliwą i odstawić w temp. pokojowej na <strong>90 minut</strong>, aż podwoi objętość.</p><p></p><p>Podzielić na dwie częsci, uformować bochenki lub obwarzanki (robimy kulę, brzegi ciasta podwijając pod spód. Następnie w środku robimy dziurę i delikatnie odsuwamy ciasto na boki, żeby utworzył się obwarzanek.). </p><p>Kładziemy na płaskiej powierzchni wyłożonej papierem do pieczenia do wyrośniecia na <strong>60-90 minut.</strong></p><p>Po tym czasie bochenki powinny mieć 150% swojej objętości sprzed wyrastania.</p><p></p><p>Piekarnik rozgrzać do temp. <strong>260 st C.</strong></p><p>Wstawić bochenki, spryskać piekarnik wodą - 3 razy w odstępach 30 sekundowych. Następnie zmniejszyć temp. do <strong>205 st C</strong> i piec przez <u>10 minut</u>. Następnie zmniejszyć temp. do <strong>190 st C</strong> i piec kolejne <u>15-25 minut</u>.</p><p></p><p>wyjąć z piekarnika i ostudzić na metalowej kratce minimum godzinę przed krojeniem.</p><p></p><p>Smacznego!</p><p></p><p>* kubek o poj. 250 ml</p><p>** oryg. SOAKER</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Liska, post: 205218, member: 207"] [I]wg Reinharta. Przepis w oryginale jest na kilka stron. Podaję uproszczoną, lekko zmodyfikowaną wersję. Podstawą sukcesu wszystkich jego przepisów jest przestrzeganie czasu wyrastania. Niczego nie można przyspieszyć. Chleb przygotowuje się dwa dni, z czego pierwszego dnia potrzeba na pracę tylko kilka minut, ale zapewniam, że warto! Z podanego przepisu wychodzą dwa małe bochenki lub dwa duże obwarzanki. Skórka jest niezbyt twarda, ale chrupiąca.[/I] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img502.imageshack.us/img502/7934/light016po2es.jpg[/IMG][/URL] [U][B]Dzień 1[/B][/U] [B]Starter[/B] 2/3 kubka* zakwasu (jakiegokolwiek, ja użyłam żytniego) 1 kubek mąki pszennej 1/8 do 1/4 kubka wody Wszystko mieszamy. Musi powstać luźna kula. Odstawiamy na 4 h w temp. pokojowej, następnie smarujemy wierzch oliwą i chowamy na noc do lodówki. [B]Mazidło**[/B] 1 i 1/3 kubka mąki żytniej razowej lub żytnich otrębów 3/4 kubka wody Wymieszać, zostawić na noc w temp. pokojowej. [B][U]Dzień 2[/U][/B] Wymieszać starter z mazidłem, dodać: 2 kubki mąki pszennej 2 łyżeczki soli 1 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży instant 1/2 do 3/4 kubka wody 1/2 kubka uprażonych na patelni ziaren słonecznika Wyrobić ciasto na miękką kulę. Jeśli wyrabiamy je mikserem - nie dłużej niż 4 minuty. Posmarować wierzch oliwą i odstawić w temp. pokojowej na [B]90 minut[/B], aż podwoi objętość. Podzielić na dwie częsci, uformować bochenki lub obwarzanki (robimy kulę, brzegi ciasta podwijając pod spód. Następnie w środku robimy dziurę i delikatnie odsuwamy ciasto na boki, żeby utworzył się obwarzanek.). Kładziemy na płaskiej powierzchni wyłożonej papierem do pieczenia do wyrośniecia na [B]60-90 minut.[/B] Po tym czasie bochenki powinny mieć 150% swojej objętości sprzed wyrastania. Piekarnik rozgrzać do temp. [B]260 st C.[/B] Wstawić bochenki, spryskać piekarnik wodą - 3 razy w odstępach 30 sekundowych. Następnie zmniejszyć temp. do [B]205 st C[/B] i piec przez [U]10 minut[/U]. Następnie zmniejszyć temp. do [B]190 st C[/B] i piec kolejne [U]15-25 minut[/U]. wyjąć z piekarnika i ostudzić na metalowej kratce minimum godzinę przed krojeniem. Smacznego! * kubek o poj. 250 ml ** oryg. SOAKER [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Słonecznikowy chleb żytnio-pszenny
Top
Bottom
