Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Płynąco
Sosy
Sos bakaliowy
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="qd" data-source="post: 1686785" data-attributes="member: 692"><p>Sos z bakaliami do kotletów z drobiu. &quot;Kuchnia rosyjska&quot; - autorstwa Hyginy Seheń.</p><p></p><p>Sos rumiany podstawowy</p><p>Składniki</p><p>30 dkg kości</p><p>5 dkg cebuli</p><p>5 dkg marchwi</p><p>3 dkg pietruszki</p><p>2 dkg mąki</p><p>1,5 dkg tłuszczu</p><p>3 dkg pasty pomidorowej</p><p>1 dkg masła</p><p>sól, cukier i pieprz</p><p></p><p>Umyte i porąbane na kawałki kości ( <em>użyłam wieprzowych</em>) oraz oczyszczone i pokrojone warzywa włożyć do brytfanny, posolić, dodać tłuszcz i zrumienić w piekarniku, mieszając od czasu do czasu. Następnie przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem. Wygotować wywar do objętości 0,5 litra, przecedzić. Mąkę zrumienić na złoty kolor, rozmieszać z 1/5 wywaru. Do pozostałego wywaru dodać podduszoną z masłem pastę pomidorową, przetarte warzywa i przyprawy, połączyć z zawiesiną ze zrumienionej mąki, zagotować. Jest to sos podstawowy do dań mięsnych.</p><p></p><p>Sos z bakaliami</p><p>Składniki</p><p>40 dkg podstawowego sosu rumianego</p><p>10 dkg suszonych śliwek bez pestek</p><p>3 dkg rodzynków</p><p>5 dkg orzechów włoskich</p><p>200 ml czerwonego wina</p><p>2 dkg cukru</p><p>2 dkg masła</p><p>sól</p><p></p><p>Przygotować podstawowy sos rumiany, dodać namoczone i pokrojone w cienki makaron śliwki, sparzone i osączone rodzynki oraz wyłuskane i zmielone orzechy włoskie ( <em>nie dałąm orzechów, za to dałam suszone żurawiny</em>). Wszystko wymieszać, przegotować i podprawić masłem. Sos podawać do mięs smażonych oraz do kotletów z drobiu.</p><p></p><p></p><p>Zrobiłam najpierw podstawowy sos rumiany ( w książce czerwony, kalka z rosyjskiego). Upierdliwy jest w robocie i jak dla mnie za ciężki. Przeszkadza mi smak mąki, który długo przebija się przez całą resztę.</p><p></p><p>[ATTACH=full]101328[/ATTACH]</p><p></p><p>Potem jak w przepisie, dołożyłam suszone owoce, podlałam czerwonym winem i dlugo jeszcze doprawiałam a to koncentratem pomidorowym, a to syropem z granatów, a to jeszcze winem....</p><p>W końcu uznałam, że może być <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/cheers.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p>Użyłam do podania klopsa zero waste. Rodzina zaakceptowała.</p><p></p><p>[ATTACH=full]101329[/ATTACH]</p><p></p><p></p><p>Na przyszłość kupię torebkę sosu pieczeniowego i dodam owoce i doprawię po swojemu. Ot co <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="qd, post: 1686785, member: 692"] Sos z bakaliami do kotletów z drobiu. "Kuchnia rosyjska" - autorstwa Hyginy Seheń. Sos rumiany podstawowy Składniki 30 dkg kości 5 dkg cebuli 5 dkg marchwi 3 dkg pietruszki 2 dkg mąki 1,5 dkg tłuszczu 3 dkg pasty pomidorowej 1 dkg masła sól, cukier i pieprz Umyte i porąbane na kawałki kości ( [I]użyłam wieprzowych[/I]) oraz oczyszczone i pokrojone warzywa włożyć do brytfanny, posolić, dodać tłuszcz i zrumienić w piekarniku, mieszając od czasu do czasu. Następnie przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem. Wygotować wywar do objętości 0,5 litra, przecedzić. Mąkę zrumienić na złoty kolor, rozmieszać z 1/5 wywaru. Do pozostałego wywaru dodać podduszoną z masłem pastę pomidorową, przetarte warzywa i przyprawy, połączyć z zawiesiną ze zrumienionej mąki, zagotować. Jest to sos podstawowy do dań mięsnych. Sos z bakaliami Składniki 40 dkg podstawowego sosu rumianego 10 dkg suszonych śliwek bez pestek 3 dkg rodzynków 5 dkg orzechów włoskich 200 ml czerwonego wina 2 dkg cukru 2 dkg masła sól Przygotować podstawowy sos rumiany, dodać namoczone i pokrojone w cienki makaron śliwki, sparzone i osączone rodzynki oraz wyłuskane i zmielone orzechy włoskie ( [I]nie dałąm orzechów, za to dałam suszone żurawiny[/I]). Wszystko wymieszać, przegotować i podprawić masłem. Sos podawać do mięs smażonych oraz do kotletów z drobiu. Zrobiłam najpierw podstawowy sos rumiany ( w książce czerwony, kalka z rosyjskiego). Upierdliwy jest w robocie i jak dla mnie za ciężki. Przeszkadza mi smak mąki, który długo przebija się przez całą resztę. [ATTACH=full]101328[/ATTACH] Potem jak w przepisie, dołożyłam suszone owoce, podlałam czerwonym winem i dlugo jeszcze doprawiałam a to koncentratem pomidorowym, a to syropem z granatów, a to jeszcze winem.... W końcu uznałam, że może być [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/cheers.gif[/IMG] Użyłam do podania klopsa zero waste. Rodzina zaakceptowała. [ATTACH=full]101329[/ATTACH] Na przyszłość kupię torebkę sosu pieczeniowego i dodam owoce i doprawię po swojemu. Ot co [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Płynąco
Sosy
Sos bakaliowy
Top
Bottom
