Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 779319" data-attributes="member: 10341">W lecie podawaliśmy do sztuki mięsa orzeżwiający, zimny sos szczypiorkowy, teraz natomiast na stołach pojawiać się zaczynają sosy o jesiennej nucie, zapowiadające rychłą kulinarna zimę. Jednym z nich jest sos cebulowy w wersji wiedeńskiej, na który&nbsp; przepis zaczerpnęłam z miesięcznika &amp;quot;Ty i Ja&amp;quot; w opracowaniu kulinarnym Marii Lemnis i Henryka Vitry.&nbsp; Sos ten jest znakomity do mięsa rosołowego, ale harmonizuje również ze zrazami wołowymi i kaszą gryczaną wypieczoną na sypko.Składniki25 dkg najdrobniej posiekanej cebuli6 dkg masła4 dkg mąkiłyżeczka cukrukieliszek czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego winapół litra rosołu (może być rosół wołowy z kostki)sól, pieprzsok cytrynowy lub ocet winnyszczypta cukruW rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier, a gdy cukier się lekko w tłuszczu zrumieni, wkładamy posiekana cebulę. Po kilku minutach cebula nabierze koloru, wówczas oprószamy ją mąką - i gdy w rondelku utworzy się dość gęsta zasmażka, rozprowadzamy ją najpierw winem, następnie rosołem. Na małym ogniu sos powinien tak długo &amp;quot;mrugać&amp;quot;, dopóki cebula całkiem nie zmięknie.Wówcza sos przecieramy przez sitko, solimy do smaku, dodajemy nieco mielonego pieprzu, szczyptę cukru i odrobinę octu winnego lub soku cytrynowego. Powinniśmy otrzymać sos przyjemnie kwaskowaty, z delikatnym &amp;quot;słodkim&amp;quot; odcieniem.</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 779319, member: 10341"] [SIZE=10]W lecie podawaliśmy do sztuki mięsa[/SIZE] orzeżwiający, zimny sos szczypiorkowy, teraz natomiast na stołach pojawiać się zaczynają sosy o jesiennej nucie, zapowiadające rychłą kulinarna zimę. Jednym z nich jest sos cebulowy w wersji wiedeńskiej, na który przepis zaczerpnęłam z miesięcznika "Ty i Ja" w opracowaniu kulinarnym Marii Lemnis i Henryka Vitry. Sos ten jest znakomity do mięsa rosołowego, ale harmonizuje również ze zrazami wołowymi i kaszą gryczaną wypieczoną na sypko. [B]Składniki [/B]25 dkg najdrobniej posiekanej cebuli 6 dkg masła 4 dkg mąki łyżeczka cukru kieliszek czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina pół litra rosołu (może być rosół wołowy z kostki) sól, pieprz sok cytrynowy lub ocet winny szczypta cukru W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier, a gdy cukier się lekko w tłuszczu zrumieni, wkładamy posiekana cebulę. Po kilku minutach cebula nabierze koloru, wówczas oprószamy ją mąką - i gdy w rondelku utworzy się dość gęsta zasmażka, rozprowadzamy ją najpierw winem, następnie rosołem. Na małym ogniu sos powinien tak długo "mrugać", dopóki cebula całkiem nie zmięknie.Wówcza sos przecieramy przez sitko, solimy do smaku, dodajemy nieco mielonego pieprzu, szczyptę cukru i odrobinę octu winnego lub soku cytrynowego. Powinniśmy otrzymać sos przyjemnie kwaskowaty, z delikatnym "słodkim" odcieniem. [/QUOTE]

Weryfikacja