Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 769742" data-attributes="member: 10341">Jeśli pragniemy ożywić resztki gotowanej kury lub cielęciny, albo pieczyste z tych mięs, możemy je podgrzać w następującym sosie. Pomysł i opracowanie z miesięcznika &amp;quot;Ty i Ja&amp;quot; - Henryk Vitry.Składniki10 - 12 malutkich pieczarek (w całości)3 drobno posiekane cebule&nbsp;kawałeczek skórki cytrynowej (sama żółta)6 -&nbsp; 8 zgniecionych ziarenek pieprzu1/2 l rosołu (może być drobiowy z kostki)1 surowe żółtko1 łyżka śmietany 22 %2 łyżeczki soku cytrynowego2- 3 łyżki masłałyżka mąkisólew. łyżka koniaku lub brandyCebulę, skórkę cytrynową i pieprz dusimy przez chwilę w łyżce masła, następnie oprószamy mąką, krótko podsmażamy, nie dopuszczając do zrumienienia się mąki, po czym zalewamy rosołem. Osobno na patelni w pozostałym maśle podduszamy pieczarki. Po 45 minutach gotowania na malutkim ogniu, sos przelewamy przez sitko i gorący zaprawiamy żółtkiem wymieszanym ze śmietaną. Sprawdzamy słoność, dodajemy pieczarki i sok z cytryny, z tym ostatnim ostrożnie, dodawać po trochu i próbować. Na wyjątkowe okazje możemy sos uszlachetnić łyżką koniaku, ale nie jest to konieczne.</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 769742, member: 10341"] [SIZE=10]Jeśli pragniemy ożywić[/SIZE] resztki gotowanej kury lub cielęciny, albo pieczyste z tych mięs, możemy je podgrzać w następującym sosie. Pomysł i opracowanie z miesięcznika "Ty i Ja" - Henryk Vitry. [B]Składniki[/B] 10 - 12 malutkich pieczarek (w całości) 3 drobno posiekane cebule kawałeczek skórki cytrynowej (sama żółta) 6 - 8 zgniecionych ziarenek pieprzu 1/2 l rosołu (może być drobiowy z kostki) 1 surowe żółtko 1 łyżka śmietany 22 % 2 łyżeczki soku cytrynowego 2- 3 łyżki masła łyżka mąki sól ew. łyżka koniaku lub brandy Cebulę, skórkę cytrynową i pieprz dusimy przez chwilę w łyżce masła, następnie oprószamy mąką, krótko podsmażamy, nie dopuszczając do zrumienienia się mąki, po czym zalewamy rosołem. Osobno na patelni w pozostałym maśle podduszamy pieczarki. Po 45 minutach gotowania na malutkim ogniu, sos przelewamy przez sitko i gorący zaprawiamy żółtkiem wymieszanym ze śmietaną. Sprawdzamy słoność, dodajemy pieczarki i sok z cytryny, z tym ostatnim ostrożnie, dodawać po trochu i próbować. Na wyjątkowe okazje możemy sos uszlachetnić łyżką koniaku, ale nie jest to konieczne. [/QUOTE]

Weryfikacja