Suszone pomidory

[Buka]

Przepis z miesięcznika KUCHNIA:

Składniki:
3 kg pomidorów mało soczystej odmiany np. Lima,
sól,
cukier puder

Sposób przygotowania:
Pomidory umyć, przepołowić, usunąć pestki i sok, posypać niewielką ilością soli i leciutko oprószyć cukrem pudrem. Ułożyć na sitach suszarki (jarzecięciem do góry, ale są różne szkoły ) i suszyć. W trakcie co jakiś czas przekładać sita z zawartością, te z dołu na górę, będą schły szybciej i równomierniej.
Gotowe powinny być lekko elastyczne, w intensywnym czerwonym kolorze. Teraz można je złożyć w słoju i ustawić w jakimś ciemnym i chłodnym miejscu.

Uwaga: jeśli zamierzamy je przeznaczyć do przechowywania w oleju i ziołach wysuszyć je trzeba trochę mniej.





.

 

[Joanna]

Dziękuję Buko za zamieszczenie przepisu. Suszyłam pomidory, ale na dodatek cukru nie wpadłam, a może to być clou tego przysmaku.

 

[Mała_Mi]

Buko, jak sądzisz, da się to wykonać bez suszarki, np. w piekarniku?

 

[Buka]

Na pewno się da, Mi, tylko trochę to potrwa. Trzeba je umieścić na papierze, co pogarsza cyrkulację, ale zabezpiecza przed przywieraniem i kapaniem. Przecież przed suszarkami używałyśmy piekarników do podobnych celów
(grzyby, śliwki itd).

 

[Shinju]

index.php?act=findpost&pid=1314927Buko, jak sądzisz, da się to wykonać bez suszarki, np. w piekarniku?

Ja wiem, że można. Ustawiasz około 70 stopni i suszysz około 8-10 godzin (jedną blaszkę pomidorów).

 

[Mała_Mi]

Dziękuję za odpowiedzi, Buko i Shinju. Spróbuję zrobić test piekarnikowy

 

[Ewenny]

ja suszę pomidory w piekarniku w temperaturze 50oC z termoobiegiem przez dwa dni po ok.4godziny
rozkładam pokrojone pomidory na ruszt z piekarnika, solę
pod ruszt daję blachę

często są to dwa a nawet 3 ruszta, bo bardzo lubimy suszone pomidory
gotowe pomidory powinny być lekko plastyczne
potem zalewam prawie wrzącą oliwa z ziołami, ostrą papryczką i czosnkiem

teraz spróbuję posypać cukrem tak jak robi Buka, jestem otwarta na nowe smaki

 

[Herbaciarz]

Jakiś czas temu widziałem bardzo długi wpis na wykop.pl na temat suszenia pomidorów we włoszech. Tam robią to bezpośrednio na tarasach i dachach, na blatach, deskach, na podłodze...

 

[Buka]

Mają dobre warunki pogodowe u nas raczej rzadko spotykane. Nawet jeśli są czasem porównywalne, to i tak wolę używać suszarki. Mam pewność, że zanim wyschną. nie rozwinie się na nich pleśń i żadne owady nie zainteresują się moim suszem.

 

[duende]

ja od lat suszę pomidory w suszarce do grzybów itp ale nigdy ich ani nie soliłam ani nie uzywałam cukru

Jakie znaczenie poza smakowym może tu mieć cukier? Spotkałam się natomiast z tym, że pomidory oraz wszelkie inne owoce/warzywa przed suszeniem należy zamoczyć w roztworze soku z cytryny i cukru aby susz miał połysk.

 

[Tina86]

Ile czasu tak mniej więcej suszycie pomidory w suszarce?

 

[Buka]

Duende, sorry, że dopiero teraz.

Myślę, że ten cukier i sól ma działanie konserwujące, ale jak dla mnie, to bardzo poprawia smak. Są tak pyszne, że pierwszą partię zjadam na pniu.

Tina, czas suszenia zależy od wielkości cząstek, ilości miąższu, przekładania sit i zawartości, aby sie równo suszyły. Średnio około 10 godz.

To mi przypomniało, że już sie pokazały limy i czas na suszenie.

 

[doris71]

kupiłam podłużne pomidory, suszą się od wczoraj

 

[Buka]

Jakie dorodne.

Najlepsze na susz.

 

[doris71]

Buko one są pyszne!

 

[Buka]

Mówisz o surowych, czy już podjadasz ususzone?

 

[doris71]

oczywiście suszone, surowe takie raczej kartoflane

 

[AnnaB.]

Na kulinarnym blogu Tomka znajdziecie bardzo dokładny przepis i nawet wideo, jak suszyć pomidory w piekarniku. Oraz mnóstwo uwag w komentarzach.

 

[Beata19]

Proszę o pomoc. Pierwszy raz suszyłam pomidory ( wszystko wg przepisu Tomka) i po zalaniu gorącym olejem wieczka się super zassały , ale po ok. tygodniu część z nich (narazie 6 z 10 ) zaczęło się wybrzuszać. Po odkręceniu wieczko psyknęło , a olej zaczął lekko jakby fermentować ( o ile to w ogóle możliwe?). W smaku są dobre, ale boję się , że coś jest nie tak?

l: tylko co? Zaznaczam, że słoiki wyparzone,wieczka nowe, pomidory całe zalane olejem i dość dobrze wysuszone. Pisałam na blog Tomka z prośbą o odpowiedź, ale niestety nie odpowiada. Może któraś z Was, bardziej doświadczonych w tym temacie ma jakiś pomysł. Przepraszam, że się tak rozpisałam i proszę o pomoc żeby mnie to nie zniechęciło.