Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Świąteczna pieczeń wołowa "na dziko"*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 779196" data-attributes="member: 10341"><p>Coraz częściej w cincinie pojawiają się dania o charakterze świątecznym, przybliżające nam święta Bożego Narodzenia. Ja też postanowiłam przedstawić pieczeń wołową dla zwolenników dań z dziczyzny, która dzisiaj bardzo rzadko występuje na naszych stołach. Zainteresowanych odsyłam do &quot;Kuchni prababci&quot;, gdzie pod hasłem</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=25019&view=findpost&p=779179" target="_blank">dziczyzna</a></p><p>można dowiedzieć się czegoś więcej na ten temat. Przepis na tę świąteczną pieczeń zaczerpnęłam z miesięcznika &quot;Ty i Ja&quot;. Robiłam ją kilkakrotnie i rzeczywiście jej smak przypomina bardziej dziczyznę niż zwykłą pieczeń wołową.</p><p></p><p><strong>Składniki</strong></p><p> 1 kg lub więcej zrazówki wołowej</p><p>sok z 1 cytryny</p><p>kieliszek czerwonego wina</p><p>1 marchew</p><p>1 pietruszka</p><p>1/2 selera</p><p>2 cebule</p><p>mały listek laurowy</p><p>10 zgniecionych jagód suszonego jałowca</p><p>po 6 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego</p><p>2 - 3 suszone grzyby</p><p>1/2 szklanki czerwonego wina</p><p>3/4 szklanki kwaśnej (22%) śmietany</p><p>sól</p><p>smalec lub olej do smażenia</p><p></p><p>Mięsa nie musimy marynować, wystarczy jeśli zbijemy je mocno, nie kalecząc, drewnianym tłuczkiem i natrzemy sokiem z pół cytryny oraz kieliszkiem czerwonego wina. Tak spreparowane mięso owijamy czystą ściereczką i przechowujemy przez 1 dzień w lodówce, by skruszało. Tuż przed pieczeniem mięso nacieramy solą i obsmażamy na rumiano ze wszystkich stron na smalcu lub oleju. Gdy mięso się zrumieni, ogień zmniejszamy. Do brytfanki wkładamy drobno pokrajane: marchew, pietruszkę, seler, cebule oraz listek laurowy, jałowiec, pieprz, ziele angielskie i grzybki. Pieczeń polewamy od czasu do czasu kilkoma łyżkami wrzącej wody i czerwonego wina i dusimy pod przykryciem, co jakiś czas obracając. Łącznie mięso polewamy 1/2 szklanki wina i 3/4 szklanki wody. Gdy mięso miękkie - z sosu wyjmujemy grzybki - a sam sos przecieramy przez sitko.Grzybki kroimy w cienkie paseczki i dodajemy do przetartego sosu, który podprawiamy kwaśną śmietaną. Chcąc mieć sos bardziej ostry, możemy dodać sok z 1/2 cytryny. Sprawdzamy słoność i ewentualnie smak wyrównujemy szczyptą cukru lub łyżką galaretki porzeczkowej ( z czerwonych porzeczek). Ja sprawdzam smak sosu przed dodaniem cytryny i wtedy decyduję, czy ten smak mi odpowiada, czy też zaostrzyć go cytryną, albo odlewam odrobinę i próbuję obu wersji.</p><p>Pokrajane mięso układamy na półmisku i polewamy gorącym sosem. Oddzielnie podajemy dowolny makaron i klasyczny polski dodatek do dziczyzny - buraczki lub ćwikłę.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="seniorka, post: 779196, member: 10341"] Coraz częściej w cincinie pojawiają się dania o charakterze świątecznym, przybliżające nam święta Bożego Narodzenia. Ja też postanowiłam przedstawić pieczeń wołową dla zwolenników dań z dziczyzny, która dzisiaj bardzo rzadko występuje na naszych stołach. Zainteresowanych odsyłam do "Kuchni prababci", gdzie pod hasłem [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=25019&view=findpost&p=779179"]dziczyzna[/URL] można dowiedzieć się czegoś więcej na ten temat. Przepis na tę świąteczną pieczeń zaczerpnęłam z miesięcznika "Ty i Ja". Robiłam ją kilkakrotnie i rzeczywiście jej smak przypomina bardziej dziczyznę niż zwykłą pieczeń wołową. [B]Składniki[/B] 1 kg lub więcej zrazówki wołowej sok z 1 cytryny kieliszek czerwonego wina 1 marchew 1 pietruszka 1/2 selera 2 cebule mały listek laurowy 10 zgniecionych jagód suszonego jałowca po 6 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego 2 - 3 suszone grzyby 1/2 szklanki czerwonego wina 3/4 szklanki kwaśnej (22%) śmietany sól smalec lub olej do smażenia Mięsa nie musimy marynować, wystarczy jeśli zbijemy je mocno, nie kalecząc, drewnianym tłuczkiem i natrzemy sokiem z pół cytryny oraz kieliszkiem czerwonego wina. Tak spreparowane mięso owijamy czystą ściereczką i przechowujemy przez 1 dzień w lodówce, by skruszało. Tuż przed pieczeniem mięso nacieramy solą i obsmażamy na rumiano ze wszystkich stron na smalcu lub oleju. Gdy mięso się zrumieni, ogień zmniejszamy. Do brytfanki wkładamy drobno pokrajane: marchew, pietruszkę, seler, cebule oraz listek laurowy, jałowiec, pieprz, ziele angielskie i grzybki. Pieczeń polewamy od czasu do czasu kilkoma łyżkami wrzącej wody i czerwonego wina i dusimy pod przykryciem, co jakiś czas obracając. Łącznie mięso polewamy 1/2 szklanki wina i 3/4 szklanki wody. Gdy mięso miękkie - z sosu wyjmujemy grzybki - a sam sos przecieramy przez sitko.Grzybki kroimy w cienkie paseczki i dodajemy do przetartego sosu, który podprawiamy kwaśną śmietaną. Chcąc mieć sos bardziej ostry, możemy dodać sok z 1/2 cytryny. Sprawdzamy słoność i ewentualnie smak wyrównujemy szczyptą cukru lub łyżką galaretki porzeczkowej ( z czerwonych porzeczek). Ja sprawdzam smak sosu przed dodaniem cytryny i wtedy decyduję, czy ten smak mi odpowiada, czy też zaostrzyć go cytryną, albo odlewam odrobinę i próbuję obu wersji. Pokrajane mięso układamy na półmisku i polewamy gorącym sosem. Oddzielnie podajemy dowolny makaron i klasyczny polski dodatek do dziczyzny - buraczki lub ćwikłę. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Świąteczna pieczeń wołowa "na dziko"*
Top
Bottom
