Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Szarlotka na spodzie z ciasta kruchego cynamonowego
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="nikka" data-source="post: 1079498" data-attributes="member: 3798"><p>To jest moja ulubiona szarlotka - z dużą ilością jabłek, na cieście, które jest prawdziwie kruche i sypkie. Dodatek cynamonu i migdałów daje mu niepowtarzalny smak. </p><p></p><p><strong>Ciasto kruche cynamonowe </strong></p><p>[wg przepisu<em> Pierre Herme &quot;Desery,</em> od najprostszych po wykwintne&quot;]</p><p>na 500 g ciasta kruchego potrzebujemy:</p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">2 ugotowane żółtka</li> <li data-xf-list-type="ul">5 g [1 łyżeczka] proszku do pieczenia</li> <li data-xf-list-type="ul">200 g mąki tortowej [typ 450] [1 płaska łyżka mąki = 15 ml to 12 g]</li> <li data-xf-list-type="ul">190 g masła</li> <li data-xf-list-type="ul">50 g cukru pudru [razem 75 ml = 5 płaskich łyżek]</li> <li data-xf-list-type="ul">35 g mielonych na mąkę migdałów [15 ml czyli 1 płaska łyżka waży 7g] </li> <li data-xf-list-type="ul">1 g [1 szczypta] miałkiej soli</li> <li data-xf-list-type="ul">2 łyżeczki mielonego cynamonu</li> <li data-xf-list-type="ul">10 ml ciemnego rumu [opcjonalnie]</li> </ul><p></p><p></p><p><strong>Wykonanie ciasta kruchego:</strong></p><p></p><p>Jajka ugotować na twardo, przelać zimną wodą, obrać i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Do ciasta będziemy używać samych żółtek, które należy przetrzeć przez sitko. [użyłam sitka jak do cukru pudru/mąki].</p><p></p><p>W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.</p><p></p><p>Masło pokroić na małe kawałki i włożyć do miski. Utrzeć na gładką masę. Dodać kolejno cukier puder, mielone migdały, sól, mielony cynamon, rum, żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. </p><p></p><p>Ciasto wyrabiać tylko do czasu, aż składniki się połączą, ale już nie wygniatać.</p><p></p><p>Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć dłonią, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować.</p><p></p><p>Ciąg dalszy przepisu - poniżej.</p><p></p><p><strong>Moje uwagi:</strong></p><p></p><p>nie dodawałam rumu. Ciasta kruchego często nie rozwałkowuję tylko odkrawam plastry i ręcznie wylepiam formę do tarty.</p><p><strong></strong></p><p><strong>Szarlotka na spodzie z ciasta kruchego cynamonowego:</strong></p><p></p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">5-6 jabłek, słodkich lub średnio-słodkich</li> <li data-xf-list-type="ul">16 g cukru waniliowego [1 opakowanie]</li> <li data-xf-list-type="ul">1 łyżeczka mielonego cynamonu </li> <li data-xf-list-type="ul">ciasto kruche z powyższego przepisu</li> </ul><p></p><p></p><p><strong>kruszonka:</strong></p><p></p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">45 g mąki [1 płaska łyżka mąki = 15 ml to 12 g]</li> <li data-xf-list-type="ul">25 g cukru [1 płaska łyżeczka cukru = 5 ml to 6 g]</li> <li data-xf-list-type="ul">1 łyżeczka cukru waniliowego</li> <li data-xf-list-type="ul">35 g masła, rozpuszczonego</li> <li data-xf-list-type="ul">szczypta cynamonu</li> </ul><p></p><p></p><p><strong>Wykonanie:</strong></p><p></p><p>Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, włożyć do malaksera drobno rozdrabniając. Ja robię to partiami.</p><p></p><p>Do garnka wlać kilka łyżek wody [to jest po to by jabłka się nie przypaliły], wrzucić poszatkowane jabłka, wsypać cynamon i cukier waniliowy. Dusić na minimalnym ogniu pod przykryciem około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Masa ma stać się jednolita, brązowa, a jabłka miękkie. Następnie odkryć i dalej gotować, by odparować nadmiar płynu. Masa jabłkowa ma być gęsta, by nie wsiąkła następnie w spód ciasta.</p><p></p><p>Formę do tarty [albo tortownicę] o średnicy 25 cm wyłożyć ciastem kruchym - dno i boki formy. Formy nie natłuszczałam.</p><p></p><p>Piekarnik nagrzać do 200 st C [albo 180 st C - termoobieg] - grzanie góra/dół. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić na 20 minut do piekarnika. Można również na wierzchu surowego ciasta położyć kawałek papieru do pieczenia i wypełnić suchą fasolą - ma to zapobiec podnoszeniu się ciasta podczas podpiekania. Fasola do takiego ciasta jest wielokrotnego użytku.</p><p></p><p>Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać to gorącym, roztopionym masłem. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.</p><p></p><p>Wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć środek jabłkami, wyrównać powierzchnię, posypać kruszonką i wstawić na kolejne 10-15 minut do piekarnika.</p><p></p><p>Optymalnie podawać po ostudzeniu. Tuż po wyjęciu z piekarnika serwowanego ciasta nie da się podać w ładnych kawałkach. Wiem, bo wypraktykowałam <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Poza tym dopiero po ostudzeniu można prawdziwie docenić walory samego ciasta kruchego, które naprawdę jest wspaniałe.</p><p><img src="http://lh5.ggpht.com/_hFBYaiWJ5JY/TSeZ5w4aJfI/AAAAAAAAB9I/VYBOIqGpxp8/s800/DSCN6590.JPG" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="nikka, post: 1079498, member: 3798"] To jest moja ulubiona szarlotka - z dużą ilością jabłek, na cieście, które jest prawdziwie kruche i sypkie. Dodatek cynamonu i migdałów daje mu niepowtarzalny smak. [B]Ciasto kruche cynamonowe [/B] [wg przepisu[I] Pierre Herme "Desery,[/I] od najprostszych po wykwintne"] na 500 g ciasta kruchego potrzebujemy: [LIST][*]2 ugotowane żółtka [*]5 g [1 łyżeczka] proszku do pieczenia [*]200 g mąki tortowej [typ 450] [1 płaska łyżka mąki = 15 ml to 12 g] [*]190 g masła [*]50 g cukru pudru [razem 75 ml = 5 płaskich łyżek] [*]35 g mielonych na mąkę migdałów [15 ml czyli 1 płaska łyżka waży 7g] [*]1 g [1 szczypta] miałkiej soli [*]2 łyżeczki mielonego cynamonu [*]10 ml ciemnego rumu [opcjonalnie] [/LIST] [B]Wykonanie ciasta kruchego:[/B] Jajka ugotować na twardo, przelać zimną wodą, obrać i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Do ciasta będziemy używać samych żółtek, które należy przetrzeć przez sitko. [użyłam sitka jak do cukru pudru/mąki]. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło pokroić na małe kawałki i włożyć do miski. Utrzeć na gładką masę. Dodać kolejno cukier puder, mielone migdały, sól, mielony cynamon, rum, żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyrabiać tylko do czasu, aż składniki się połączą, ale już nie wygniatać. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć dłonią, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować. Ciąg dalszy przepisu - poniżej. [B]Moje uwagi:[/B] nie dodawałam rumu. Ciasta kruchego często nie rozwałkowuję tylko odkrawam plastry i ręcznie wylepiam formę do tarty. [B] Szarlotka na spodzie z ciasta kruchego cynamonowego:[/B] [LIST][*]5-6 jabłek, słodkich lub średnio-słodkich [*]16 g cukru waniliowego [1 opakowanie] [*]1 łyżeczka mielonego cynamonu [*]ciasto kruche z powyższego przepisu [/LIST] [B]kruszonka:[/B] [LIST][*]45 g mąki [1 płaska łyżka mąki = 15 ml to 12 g] [*]25 g cukru [1 płaska łyżeczka cukru = 5 ml to 6 g] [*]1 łyżeczka cukru waniliowego [*]35 g masła, rozpuszczonego [*]szczypta cynamonu [/LIST] [B]Wykonanie:[/B] Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, włożyć do malaksera drobno rozdrabniając. Ja robię to partiami. Do garnka wlać kilka łyżek wody [to jest po to by jabłka się nie przypaliły], wrzucić poszatkowane jabłka, wsypać cynamon i cukier waniliowy. Dusić na minimalnym ogniu pod przykryciem około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Masa ma stać się jednolita, brązowa, a jabłka miękkie. Następnie odkryć i dalej gotować, by odparować nadmiar płynu. Masa jabłkowa ma być gęsta, by nie wsiąkła następnie w spód ciasta. Formę do tarty [albo tortownicę] o średnicy 25 cm wyłożyć ciastem kruchym - dno i boki formy. Formy nie natłuszczałam. Piekarnik nagrzać do 200 st C [albo 180 st C - termoobieg] - grzanie góra/dół. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić na 20 minut do piekarnika. Można również na wierzchu surowego ciasta położyć kawałek papieru do pieczenia i wypełnić suchą fasolą - ma to zapobiec podnoszeniu się ciasta podczas podpiekania. Fasola do takiego ciasta jest wielokrotnego użytku. Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać to gorącym, roztopionym masłem. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Wyjąć ciasto z piekarnika, wyłożyć środek jabłkami, wyrównać powierzchnię, posypać kruszonką i wstawić na kolejne 10-15 minut do piekarnika. Optymalnie podawać po ostudzeniu. Tuż po wyjęciu z piekarnika serwowanego ciasta nie da się podać w ładnych kawałkach. Wiem, bo wypraktykowałam [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Poza tym dopiero po ostudzeniu można prawdziwie docenić walory samego ciasta kruchego, które naprawdę jest wspaniałe. [IMG]http://lh5.ggpht.com/_hFBYaiWJ5JY/TSeZ5w4aJfI/AAAAAAAAB9I/VYBOIqGpxp8/s800/DSCN6590.JPG[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Szarlotka na spodzie z ciasta kruchego cynamonowego
Top
Bottom
