Szczupak faszerowany*

[Mała_Mi]

Jak zawsze, swietne szczupaki

Czu to jabłko nie ciemnieje, jak leży? chyba, że zalewasz je galaretką?

 

[martyna22a]

wystarczy skropic je sokiem z cytryny

 

[seniorka]

index.php?act=findpost&pid=895910Alll, nic nie wiem o occie. Nie wiem czy był w pierwotnym przepisie

ja nie dodaję octu do wywaru, bo z niego robię galaretkę, jak mi się wydaje mogą być problemy z zastygnięciem galaretki- ale zaznaczam jestem laikiem i to tylko moje założenia, mogę się mylić. Pozdrawiam

Nie dodaję octu do galaretki nie dlatego, że ona nie zastygnie (bo zastygnie), tylko z zasady, bo mam wrażenie, że ona już kwaśnieje. Dużo smaczniejszy jest taki rosołkowy wywar. Jak się zsiądzie, to mam smak lekko słodkawy, doskonale komponujący się z mięsem lub rybą.

 

[Jo_anna1]

Mi też smakuje taka "rosołkowa" galaretka

 

[cyga]

Witam,
przede wszystkim chcę serdecznie podziękować Jo_annie za przepis, zrobiłam wg niego już kilka razy szczupaka i raz amura. Ryby podaję z sosem chrzanowym lub tysiąca wysp. Kiedyś uważałam, że to bardzo trudny przepis , dzięki Tobie okazało się, że przy odrobinie cierpliwości można wykonać go w domu.
Wywar do gotowania ryby nastawiam wcześniej, dodając do niego oprócz przypraw i warzyw, pozostałe po filetowaniu ości z kręgosłupem oraz łby z ryb które użyłam wcześniej np do smażenia i zamroziłam. Tak więc rybę wkładam do gotowego wywaru, dzięki temu nie muszę dodawać żelatyny. Wywar zsiada się sam i takim ozdabiam rybę i polewam ozdoby, kiedy wywar zacznie tężeć, wtedy ozdoby nie więdną, są błyszczące i nie ciemnieją.
Pozdrawiam
Agnieszka.

 

[BeataSz]

ten przepis też wyciągam, żeby był na wierzchu, bo może skorzystam.

 

[h-elen]

Dostałam lina i zamierzam zrobić wg tego przepisu.
Edytuję, żeby się pochwalić, że skóra zdjęta

. Nie wiedziałam tylko co zrobić z płetwą grzbietową, czy ją ściąć, więc ja zostawiłam. Wyjmę po ugotowaniu.