Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Szwedzkie pieczywo chrupkie na zakwasie (Knäckebröd)
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Gucio" data-source="post: 1035220" data-attributes="member: 3601"><p><span style="font-family: 'Arial'">Przepisów na Knäckebröd znalazłem wiele. Różnią się nieznacznie. Nie znalazłem jednak przepisu z użyciem zakwasu (tak pieczono w orygilane) - zamieniłem drożdże na szacunkową ilość zakwasu.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span><span style="font-size: 26px"></span></p><p><span style="font-size: 26px"></span><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 26px">Składniki</span></span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">300 g zakwasu żytniego (&#8222;ożywionego&#8221; 3 dni prze pieczeniem – 3 fazowe ciasto zakwaszone)</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">200 ml mleka (może być woda)</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">200 g mąki żytniej razowej</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">200 g mąki pszennej razowej</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1 łyżeczka soli</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1 łyżeczka miodu</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1 łyżeczka kminku</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'"></span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">Wszystkie składniki dobrze wyrobić (u mnie mikser ok. 3-4 min). Powstanie dość zwarte ciasto, aby nie było zbyt twarde lub za miękkie dodawać mleko/wodę stopniowo. Wyłożyć na blat i jeszcze chwilkę wyrabiać, podsypując mąką żytnią (z całą pewnością będzie się kleiło).</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">Przykryć folią i odstawić do lodówki na 10-12 godzin (na noc).</span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Arial'">Wyciągnąć z lodówki, lekko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta i wałkować, podsypując mąką żytnią razową. Grubość ok. 2-3 mm (czyli cienko), ulubione kształty (w oryginale okrągłe z dziurką wielkości kciuka w środku). Przełożyć na blachę, ponakłuwać gęsto widelcem (można specjalnym wałkiem z kolcami). Przykryć i odstawić na 30 min do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 250C. Piec ok. 5 minut z jednej i drugiej strony (czyli odwrócić po 5 min.), pilnując aby się nie przypaliło (im cieńsze wałkowanie tym krótsze pieczenie). Odłożyć na kratce do wystygnięcia. Przechowywać w szczelnym pojemniku. </span></p><p></p><p><span style="font-family: 'Calibri'"><span style="font-size: 26px">Smaczne z masłem i humusem - sprawdziłem <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> . </span></span></p><p><span style="font-family: 'Calibri'"><span style="font-size: 26px">Prawdopodobnie najlepsze z Gravlaxem – sprawdzę za 3 dni, bo się łosoś marynuje</span></span> <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> .</p><p><span style="font-family: 'Verdana'"><span style="font-size: 26px">[ATTACH=full]57425[/ATTACH]</span></span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Gucio, post: 1035220, member: 3601"] [FONT=Arial]Przepisów na Knäckebröd znalazłem wiele. Różnią się nieznacznie. Nie znalazłem jednak przepisu z użyciem zakwasu (tak pieczono w orygilane) - zamieniłem drożdże na szacunkową ilość zakwasu. [/FONT][SIZE=12] [/SIZE][FONT=Arial][SIZE=10]Składniki[/SIZE][/FONT][SIZE=10][/SIZE] [FONT=Arial]300 g zakwasu żytniego („ożywionego” 3 dni prze pieczeniem – 3 fazowe ciasto zakwaszone)[/FONT] [FONT=Arial]200 ml mleka (może być woda)[/FONT] [FONT=Arial]200 g mąki żytniej razowej[/FONT] [FONT=Arial]200 g mąki pszennej razowej[/FONT] [FONT=Arial]1 łyżeczka soli[/FONT] [FONT=Arial]1 łyżeczka miodu[/FONT] [FONT=Arial]1 łyżeczka kminku [/FONT] [FONT=Arial]Wszystkie składniki dobrze wyrobić (u mnie mikser ok. 3-4 min). Powstanie dość zwarte ciasto, aby nie było zbyt twarde lub za miękkie dodawać mleko/wodę stopniowo. Wyłożyć na blat i jeszcze chwilkę wyrabiać, podsypując mąką żytnią (z całą pewnością będzie się kleiło).[/FONT] [FONT=Arial]Przykryć folią i odstawić do lodówki na 10-12 godzin (na noc).[/FONT] [FONT=Arial]Wyciągnąć z lodówki, lekko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta i wałkować, podsypując mąką żytnią razową. Grubość ok. 2-3 mm (czyli cienko), ulubione kształty (w oryginale okrągłe z dziurką wielkości kciuka w środku). Przełożyć na blachę, ponakłuwać gęsto widelcem (można specjalnym wałkiem z kolcami). Przykryć i odstawić na 30 min do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 250C. Piec ok. 5 minut z jednej i drugiej strony (czyli odwrócić po 5 min.), pilnując aby się nie przypaliło (im cieńsze wałkowanie tym krótsze pieczenie). Odłożyć na kratce do wystygnięcia. Przechowywać w szczelnym pojemniku. [/FONT] [FONT=Calibri][SIZE=12]Smaczne z masłem i humusem - sprawdziłem [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif[/IMG] . Prawdopodobnie najlepsze z Gravlaxem – sprawdzę za 3 dni, bo się łosoś marynuje[/SIZE][/FONT][SIZE=12][/SIZE] [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] . [FONT=Verdana][SIZE=10][ATTACH=full]57425[/ATTACH][/SIZE][/FONT][SIZE=10][/SIZE] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Szwedzkie pieczywo chrupkie na zakwasie (Knäckebröd)
Top
Bottom
