Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Buka" data-source="post: 1314951" data-attributes="member: 67">Robię ją od lat i czas wreszcie zapisać. Mam nadzieję, że nie ma na forum takiej. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />1 kg zwartego mięsa od szynki (kulka)garść suszonych grzybów2 spore cebule2-3&nbsp; łyżki śmietanki 30%2 łyżeczki maizeny2 łyżki klarowanego masła lub smalculiść laurowykilka ziaren ziela angielskiego. 1 łyżeczka wegety/kostka bulionowa Składniki suchej zaprawy: 1 łyżeczka soli1 łyżeczka pieprzu ziołowego1 łyżeczka zmielonego kminku2 łyżeczki słodkiej paprykipół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu&nbsp; Mięso umyć, osuszyć, natrzeć dokładnie&nbsp; mieszanką przypraw, ułożyć w naczyniu i umieścić w lodówce na 2-3 doby, albo i 4-5 jeśli się Wam nie spieszy. Raz na dobę mięso obracać. Przed duszeniem grzyby opłukać i namoczyć w minimalnej ilości wody przez kilkanaście minut.&nbsp; Teraz mięso należy obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do odpowiedniej&nbsp; wielkości naczynia, w którym się będzie dusiło, a na pozostałym tłuszczu zeszklić pokrojone w piórka cebule, dodać do mięsa. Na patelnię wlać kilka łyżek wody, rozpuścić przyrumienienie i przelać do mięsa.&nbsp; &nbsp; Dorzucić grzyby, listek, ziele i wegetę, podlać taką ilością wrzątku, aby mięso była zanurzone do połowy i doprowadzić do wrzenia. Ogień ustawić tak, aby płyn ledwie &amp;#8222;mrugał&amp;#8221; i zostawić na około 2,5 godziny. Mięso przewrócić i dusić jeszcze 1 godzinę.&nbsp; Uduszoną szynkę wyjąc na półmisek. Z sosu usunąć listek i ziele, wlać śmietankę i rozmieszaną w łyżce wody maizenę, zagotować. Mięso kroić w plastry w poprzek włókien, podlać sosem z grzybami, resztę sosu podać na stół w sosjerce.</blockquote>

[QUOTE="Buka, post: 1314951, member: 67"] Robię ją od lat i czas wreszcie zapisać. Mam nadzieję, że nie ma na forum takiej. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] 1 kg zwartego mięsa od szynki (kulka) garść suszonych grzybów 2 spore cebule 2-3 łyżki śmietanki 30% 2 łyżeczki maizeny 2 łyżki klarowanego masła lub smalcu liść laurowy kilka ziaren ziela angielskiego. 1 łyżeczka wegety/kostka bulionowa Składniki suchej zaprawy: 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 1 łyżeczka zmielonego kminku 2 łyżeczki słodkiej papryki pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu Mięso umyć, osuszyć, natrzeć dokładnie mieszanką przypraw, ułożyć w naczyniu i umieścić w lodówce na 2-3 doby, albo i 4-5 jeśli się Wam nie spieszy. Raz na dobę mięso obracać. Przed duszeniem grzyby opłukać i namoczyć w minimalnej ilości wody przez kilkanaście minut. Teraz mięso należy obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do odpowiedniej wielkości naczynia, w którym się będzie dusiło, a na pozostałym tłuszczu zeszklić pokrojone w piórka cebule, dodać do mięsa. Na patelnię wlać kilka łyżek wody, rozpuścić przyrumienienie i przelać do mięsa. Dorzucić grzyby, listek, ziele i wegetę, podlać taką ilością wrzątku, aby mięso była zanurzone do połowy i doprowadzić do wrzenia. Ogień ustawić tak, aby płyn ledwie „mrugał” i zostawić na około 2,5 godziny. Mięso przewrócić i dusić jeszcze 1 godzinę. Uduszoną szynkę wyjąc na półmisek. Z sosu usunąć listek i ziele, wlać śmietankę i rozmieszaną w łyżce wody maizenę, zagotować. Mięso kroić w plastry w poprzek włókien, podlać sosem z grzybami, resztę sosu podać na stół w sosjerce. [/QUOTE]

Weryfikacja