Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Torcik Opera
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="druid" data-source="post: 1676829" data-attributes="member: 3909"><p>W końcu się zebrałem. Mam nadzieję że połapiecie się co i jak. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p>&#8222;Torcik Opera&#8221;</p><p>Biszkopt Joconda:</p><p>Beza-</p><p>150gr. Białek</p><p>2gr. Kamień winny lub sok z cytryny.</p><p>50gr. Cukier</p><p>Mieszanka migdałowa-</p><p>250gr. Mielone migdały,</p><p>250gr. Cukier puder,</p><p>80gr. Mąka,</p><p>250gr. Jajka (5szt)</p><p>40gr. Masło ciepłe.</p><p>Krem maślany:</p><p>160gr. Mleka,</p><p>30gr. Kawy ziarnistej,</p><p>60gr. Żółtek (3szt)</p><p>50gr. Cukier</p><p>5gr. Kawy instant lub extrakt kawy</p><p>Ganasz:</p><p>150gr. Ciemnej czekolady,</p><p>120gr. Śmietany 36%</p><p>30gr. Glukoza</p><p>30gr. Masło</p><p>syrop kawowy:</p><p>300gr. Wody,</p><p>140gr. Cukru,</p><p>5gr. Extraktu kawy lub 5 espresso</p><p>polewa czekoladowa na spód (coating)</p><p>100gr. Gorzkiej czekolady</p><p>10gr. oleju</p><p>Glazura:</p><p>150gr. Ciemnej czekolady</p><p>250gr. Polewy czekoladowej</p><p>50gr. Oleju</p><p></p><p>Przygotować dwie blachy do pieczenia o wymiarach 46x33cm. wyłożone papierem do pieczenia.</p><p>Ubijamy białka z 1/3 cukru na sztywno stopniowo dodając pozostały cukier.</p><p>Mielone migdały, cukier puder, mąkę i jajka ubijamy na wysokich obrotach przez ok. 5min.</p><p>Następnie mieszamy mieszamy z białkiem i rozpuszczonym masłem. Smarujemy na blachy i pieczemy w temp. 220st.C. przez ok. 7min. Po upieczeniu studzimy.</p><p>Krem maślany:</p><p>Zagotuj mleko, cukier i ziarna kawy. Odstaw i zaparzaj pod przykryciem przez ok. godzinę.</p><p>Żółtka wymieszaj z cukrem. Zagotuj ponownie mleko i ciągle mieszając zaparz żółtka. Całość podgrzej do temperatury 85st.C. przecedź przez sito dodaj kawę rozpuszczalną i ubijaj aż wystygnie. Dodaj miękkie masło i ubijaj na gładką masę.</p><p>Ganasz:</p><p>Rozpuść czekoladę. Rozgrzej śmietanę z glukozą i wymieszaj z czekoladą. Dodaj masło i wymieszaj na gładką masę.</p><p>Syrop kawowy do nasączenia:</p><p>Wszystkie składniki zagotować i ostudzić do temp. pokojowej.</p><p>Montaż:</p><p>Biszkopt przeciąć na pół, otrzymamy cztery kawałki wykorzystamy trzy.</p><p>Jeden blat smarujemy czekoladą od spodniej strony. Zapobiegnie to przeciekaniu syropu. Nasączamy syropem i smarujemy kremem maślanym. Kładziemy kolejny blat, nasączamy i smarujemy ganaszem. Przykrywamy trzecim biszkoptem. Po nasączeniu smarujemy pozostałym kremem maślanym. Chowamy na noc do lodówki. Składniki polewy rozpuszczamy w temp. 50st.C i chłodzimy do 35st. Oblewamy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki . Po zastygnięciu dekorujemy i kroimy na porcje.</p><p>Smacznego.</p><p>[ATTACH=full]100457[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="druid, post: 1676829, member: 3909"] W końcu się zebrałem. Mam nadzieję że połapiecie się co i jak. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] „Torcik Opera” Biszkopt Joconda: Beza- 150gr. Białek 2gr. Kamień winny lub sok z cytryny. 50gr. Cukier Mieszanka migdałowa- 250gr. Mielone migdały, 250gr. Cukier puder, 80gr. Mąka, 250gr. Jajka (5szt) 40gr. Masło ciepłe. Krem maślany: 160gr. Mleka, 30gr. Kawy ziarnistej, 60gr. Żółtek (3szt) 50gr. Cukier 5gr. Kawy instant lub extrakt kawy Ganasz: 150gr. Ciemnej czekolady, 120gr. Śmietany 36% 30gr. Glukoza 30gr. Masło syrop kawowy: 300gr. Wody, 140gr. Cukru, 5gr. Extraktu kawy lub 5 espresso polewa czekoladowa na spód (coating) 100gr. Gorzkiej czekolady 10gr. oleju Glazura: 150gr. Ciemnej czekolady 250gr. Polewy czekoladowej 50gr. Oleju Przygotować dwie blachy do pieczenia o wymiarach 46x33cm. wyłożone papierem do pieczenia. Ubijamy białka z 1/3 cukru na sztywno stopniowo dodając pozostały cukier. Mielone migdały, cukier puder, mąkę i jajka ubijamy na wysokich obrotach przez ok. 5min. Następnie mieszamy mieszamy z białkiem i rozpuszczonym masłem. Smarujemy na blachy i pieczemy w temp. 220st.C. przez ok. 7min. Po upieczeniu studzimy. Krem maślany: Zagotuj mleko, cukier i ziarna kawy. Odstaw i zaparzaj pod przykryciem przez ok. godzinę. Żółtka wymieszaj z cukrem. Zagotuj ponownie mleko i ciągle mieszając zaparz żółtka. Całość podgrzej do temperatury 85st.C. przecedź przez sito dodaj kawę rozpuszczalną i ubijaj aż wystygnie. Dodaj miękkie masło i ubijaj na gładką masę. Ganasz: Rozpuść czekoladę. Rozgrzej śmietanę z glukozą i wymieszaj z czekoladą. Dodaj masło i wymieszaj na gładką masę. Syrop kawowy do nasączenia: Wszystkie składniki zagotować i ostudzić do temp. pokojowej. Montaż: Biszkopt przeciąć na pół, otrzymamy cztery kawałki wykorzystamy trzy. Jeden blat smarujemy czekoladą od spodniej strony. Zapobiegnie to przeciekaniu syropu. Nasączamy syropem i smarujemy kremem maślanym. Kładziemy kolejny blat, nasączamy i smarujemy ganaszem. Przykrywamy trzecim biszkoptem. Po nasączeniu smarujemy pozostałym kremem maślanym. Chowamy na noc do lodówki. Składniki polewy rozpuszczamy w temp. 50st.C i chłodzimy do 35st. Oblewamy nasze ciasto. Wstawiamy do lodówki . Po zastygnięciu dekorujemy i kroimy na porcje. Smacznego. [ATTACH=full]100457[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Torcik Opera
Top
Bottom
