Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Torcik serowy
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Joanna" data-source="post: 302566" data-attributes="member: 1024"><p><strong>Torcik serowy </strong> </p><p><span style="color: #FF6666">czyli sernik gazetowy </span> </p><p></p><p>Przepis na ten torcik podała na<strong> Izbushce</strong> <strong>Vica</strong> na podstawie przepisu cukiernika z Izraela <strong>Karin Goren</strong>.</p><p><a href="http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?t=42&page=15" target="_blank">http://www.izbushka.com/forum/showthread.p...=42&page=15</a></p><p>Moje tlumaczenie i wariacje na temat.</p><p></p><p><strong>Kruchy spód: </strong></p><p>150 g mąki ( niepełna szklanka) </p><p>5 łyżek cukru -pudru </p><p>100 g zimnego masła </p><p>2 żółtka </p><p></p><p><span style="font-size: 26px">Moja uwaga: zamiennie można z powodzeniem zastosować spód z ciasteczek Digestive lub piec w ogóle bez spodu.</span></p><p></p><p><strong>Masa serowa: </strong></p><p>750 g tłustego twarogu (9 % tłuszczu )</p><p>250 g sera śmietankowego (<strong>na przykład </strong>mascarpone) </p><p>1 szklanka cukru </p><p>6 jaj </p><p>5 płaskich łyżek mąki pszennej </p><p>6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej </p><p>2/3 szklanki mleka (160 ml) </p><p>50 g roztopionego masła </p><p>cukier -puder do posypania </p><p></p><p><strong>oprócz tego: </strong></p><p><span style="color: #FF0000">2 kartki z gazety <strong>typu</strong> Trybuna Ludu lub Wyborcza <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p> <span style="color: #FF0000"></span></p><p><span style="color: #FF0000">Są one potrzebne do owijania boków tortownicy z sernikiem. Kolorowe czasopisma i gazetki reklamowe się nie nadają! Muszą to być zwykle, codzienne, miękkie szmatławce! Zmoczone łatwo chłoną wodę i potem ją oddają w postaci pary wodnej. Dzięki temu ciasto nie pali się nawet w 250 stopniach i nie przywiera do ścianek tortownicy. </span></p><p><span style="color: #FF0000">Dzięki mokrym gazetom ciasto jest puszyste jak ptasie mleczko, wilgotne i łatwo odchodzi od ścianek tortownicy. Para wodna z mokrych gazet spełnia poniekąd rolę kąpieli wodnej. </span> </p><p></p><p><strong>Wykonanie: </strong></p><p>Składniki ciasta posiekać, zagnieść i rozwałkować. Wyłożyć ciastem dno tortownicy o średnicy 26 cm ( ja wzięłam tortownicę o śr. <strong>28</strong> cm i wyszło super - przygotowany sernik sięgał niemal do samego brzegu, a podczas rośnięcia nawet go sporo przekroczył). Nakłuć powierzchnię ciasta widelcem i zapiekać przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. ( wg mnie - lepiej w 200 C, jak każde kruche). Podpieczony spód przestudzić.</p><p>Przygotować gazety: kartkę złożyć wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół. To samo zrobić z drugą kartką. Przygotowane opaski włożyć do miski napełnionej zimną wodą . Położyć na nich coś ciężkiego, by nie wypływały. </p><p>Rozdzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania pół szklanki cukru. Żółtka ubić z resztą cukru, dodać ser, twaróg, mleko, roztopione masło i mąkę pszenną zmieszaną z ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszać. Można też nie ubijać żółtek z cukrem, tylko wymieszać je z masą serową, a cały cukier dodać (partiami!) do ubitych białek. Zwiększy to puszystość ciasta. Do masy serowej dodawać porcjami ubitą pianę, delikatnie mieszając. Otrzymaną masę wyłożyć na podpieczony spód. <span style="color: #FF6666">Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Boki tortownicy obłożyć przygotowanymi mokrymi opaskami z gazety. Wstawić do piekarnika na 10 minut, po czym wyjąć. Nie bać się, nie opadnie! Piekarnik wystudzić do 160 stopni. Opaski zdjąć i jeszcze raz namoczyć w wodzie. Ponownie owinąć formę i wstawić do piekarnika na 1 godzinę. </span> Do ciasta można dodać wanilię i 2 białka, które zostały z pieczenia kruchego spodu. Ja nie dawałam, bo mi się zapaćkały żółtkiem. Dodałam za to cukier z wanilią i skórkę otartą z cytryny. Jeśli ser jest rzadki, można moim zdaniem zmniejszyć nieco ilość mleka.</p><p>Sernik pięknie wyrasta, nieznacznie tylko opada i jest równiutki jak stół. </p><p>A o smaku już pisałam:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14213&view=findpost&p=302321" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=302321</a></p><p>Poezja. Absolutnie doskonały! <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Sernik ze zdjęcia piekłam z sera o zawartości 3% tłuszczu ( z Lidla) i mascarpone.</p><p></p><p><span style="color: #FF0000">Moje własne wariacje na temat sernika:</span></p><p>Wersja pasiasta kakaowa:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=308188" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=308188</a></p><p>Wersja pasiasta kawowo - czekoladowa:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=323852" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=323852</a></p><p>Wersja z borówką amerykańską:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=354871" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=354871</a> </p><p>Wersja z polewą cytrynową:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=410023" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=410023</a></p><p>Wersja z suszonymi żurawinami:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=443660" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=443660</a> </p><p>Wersja pasiasta z poziomkami:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=535176" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=535176</a></p><p>Wersja wielkanocna:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=483442" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=483442</a></p><p>Wersja wielkanocna z różą:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=679238" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=679238</a> </p><p>Wersja kajmakowo - czekoladowa:</p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14230&st=360#entry709794" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...360#entry709794</a></p><p></p><p><strong>Sernikowe ABC:</strong></p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14637" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14637</a></p><p></p><p>[ATTACH=full]54515[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH=full]54514[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH=full]54516[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Joanna, post: 302566, member: 1024"] [B]Torcik serowy [/B] [COLOR=#FF6666]czyli sernik gazetowy [/COLOR] Przepis na ten torcik podała na[B] Izbushce[/B] [B]Vica[/B] na podstawie przepisu cukiernika z Izraela [B]Karin Goren[/B]. [URL="http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?t=42&page=15"]http://www.izbushka.com/forum/showthread.p...=42&page=15[/URL] Moje tlumaczenie i wariacje na temat. [B]Kruchy spód: [/B] 150 g mąki ( niepełna szklanka) 5 łyżek cukru -pudru 100 g zimnego masła 2 żółtka [SIZE=8]Moja uwaga: zamiennie można z powodzeniem zastosować spód z ciasteczek Digestive lub piec w ogóle bez spodu.[/SIZE] [B]Masa serowa: [/B] 750 g tłustego twarogu (9 % tłuszczu ) 250 g sera śmietankowego ([B]na przykład [/B]mascarpone) 1 szklanka cukru 6 jaj 5 płaskich łyżek mąki pszennej 6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej 2/3 szklanki mleka (160 ml) 50 g roztopionego masła cukier -puder do posypania [B]oprócz tego: [/B] [COLOR=#FF0000]2 kartki z gazety [B]typu[/B] Trybuna Ludu lub Wyborcza [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Są one potrzebne do owijania boków tortownicy z sernikiem. Kolorowe czasopisma i gazetki reklamowe się nie nadają! Muszą to być zwykle, codzienne, miękkie szmatławce! Zmoczone łatwo chłoną wodę i potem ją oddają w postaci pary wodnej. Dzięki temu ciasto nie pali się nawet w 250 stopniach i nie przywiera do ścianek tortownicy. Dzięki mokrym gazetom ciasto jest puszyste jak ptasie mleczko, wilgotne i łatwo odchodzi od ścianek tortownicy. Para wodna z mokrych gazet spełnia poniekąd rolę kąpieli wodnej. [/COLOR] [B]Wykonanie: [/B] Składniki ciasta posiekać, zagnieść i rozwałkować. Wyłożyć ciastem dno tortownicy o średnicy 26 cm ( ja wzięłam tortownicę o śr. [B]28[/B] cm i wyszło super - przygotowany sernik sięgał niemal do samego brzegu, a podczas rośnięcia nawet go sporo przekroczył). Nakłuć powierzchnię ciasta widelcem i zapiekać przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. ( wg mnie - lepiej w 200 C, jak każde kruche). Podpieczony spód przestudzić. Przygotować gazety: kartkę złożyć wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół. To samo zrobić z drugą kartką. Przygotowane opaski włożyć do miski napełnionej zimną wodą . Położyć na nich coś ciężkiego, by nie wypływały. Rozdzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania pół szklanki cukru. Żółtka ubić z resztą cukru, dodać ser, twaróg, mleko, roztopione masło i mąkę pszenną zmieszaną z ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszać. Można też nie ubijać żółtek z cukrem, tylko wymieszać je z masą serową, a cały cukier dodać (partiami!) do ubitych białek. Zwiększy to puszystość ciasta. Do masy serowej dodawać porcjami ubitą pianę, delikatnie mieszając. Otrzymaną masę wyłożyć na podpieczony spód. [COLOR=#FF6666]Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Boki tortownicy obłożyć przygotowanymi mokrymi opaskami z gazety. Wstawić do piekarnika na 10 minut, po czym wyjąć. Nie bać się, nie opadnie! Piekarnik wystudzić do 160 stopni. Opaski zdjąć i jeszcze raz namoczyć w wodzie. Ponownie owinąć formę i wstawić do piekarnika na 1 godzinę. [/COLOR] Do ciasta można dodać wanilię i 2 białka, które zostały z pieczenia kruchego spodu. Ja nie dawałam, bo mi się zapaćkały żółtkiem. Dodałam za to cukier z wanilią i skórkę otartą z cytryny. Jeśli ser jest rzadki, można moim zdaniem zmniejszyć nieco ilość mleka. Sernik pięknie wyrasta, nieznacznie tylko opada i jest równiutki jak stół. A o smaku już pisałam: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14213&view=findpost&p=302321"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=302321[/URL] Poezja. Absolutnie doskonały! [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Sernik ze zdjęcia piekłam z sera o zawartości 3% tłuszczu ( z Lidla) i mascarpone. [COLOR=#FF0000]Moje własne wariacje na temat sernika:[/COLOR] Wersja pasiasta kakaowa: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=308188"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=308188[/URL] Wersja pasiasta kawowo - czekoladowa: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=323852"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=323852[/URL] Wersja z borówką amerykańską: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=354871"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=354871[/URL] Wersja z polewą cytrynową: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=410023"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=410023[/URL] Wersja z suszonymi żurawinami: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=443660"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=443660[/URL] Wersja pasiasta z poziomkami: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=535176"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=535176[/URL] Wersja wielkanocna: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=483442"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=483442[/URL] Wersja wielkanocna z różą: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=14230&view=findpost&p=679238"]https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=679238[/URL] Wersja kajmakowo - czekoladowa: [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14230&st=360#entry709794"]https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=1...360#entry709794[/URL] [B]Sernikowe ABC:[/B] [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14637"]https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14637[/URL] [ATTACH=full]54515[/ATTACH] [ATTACH=full]54514[/ATTACH] [ATTACH=full]54516[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Torcik serowy
Top
Bottom
