Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Joanna" data-source="post: 730320" data-attributes="member: 1024">Szczerze mówiąc, nie wyobrażam sobie sernika z niemielonego twarogu....&nbsp; <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Sama korzystam z mielonego fabrycznie, ale można też zemleć samemu. Wg mnie najlepiej dwukrotnie.Troska o jak najmniejsze napowietrzanie masy dotyczy głównie serników typu amerykańskiego ( cheesecake&#039;ów).Tu zależy nam na puszystości i piankowej strukturze, stąd ubijanie piany z białek z cukrem. Sernik wstawia się do pieczenia dwa razy, bo na tym polega metoda gazetowa.Dziesięć minut w 250 ( nie 270!!!) stopniach powoduje równomierne zapieczenie wierzchu, co sprawia, że gotowy sernik ma równą, gładką powierzchnię i nie zapada się w srodku jak pieczony klasycznie, a zmniejszenie temperatury jest konieczne, by dopiec ciasto. W przeciwnym wypadku byłoby z wierzchu spalone, a surowe w środku. Technika ta nie jest oczywiście konieczna - każdy może wybrać sposób pieczenia najbardziej mu odpowiadający, ale wtedy to już nie będzie TEN sernik...</blockquote>

[QUOTE="Joanna, post: 730320, member: 1024"] Szczerze mówiąc, nie wyobrażam sobie sernika z niemielonego twarogu.... [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Sama korzystam z mielonego fabrycznie, ale można też zemleć samemu. Wg mnie najlepiej dwukrotnie. Troska o jak najmniejsze napowietrzanie masy dotyczy głównie serników typu amerykańskiego ( cheesecake'ów). Tu zależy nam na puszystości i piankowej strukturze, stąd ubijanie piany z białek z cukrem. Sernik wstawia się do pieczenia dwa razy, bo na tym polega metoda gazetowa. Dziesięć minut w 250 ( nie 270!!!) stopniach powoduje równomierne zapieczenie wierzchu, co sprawia, że gotowy sernik ma równą, gładką powierzchnię i nie zapada się w srodku jak pieczony klasycznie, a zmniejszenie temperatury jest konieczne, by dopiec ciasto. W przeciwnym wypadku byłoby z wierzchu spalone, a surowe w środku. Technika ta nie jest oczywiście konieczna - każdy może wybrać sposób pieczenia najbardziej mu odpowiadający, ale wtedy to już nie będzie [B]TEN[/B] sernik... [/QUOTE]

Weryfikacja