Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Tort niewyprasowany
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Alka" data-source="post: 2122" data-attributes="member: 50"><p>Tort niewyprasowany podam w wersji, w której zrobiony być powinien - bo ten na zdjęciu to dopasowany do mojej diety jest: czyli z ciasta kruchego.</p><p>TORT NIEWYPRASOWANY</p><p><img src="https://www.cincin.cc/uploads/gallery/36.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Składniki:</p><p>Ciasto:</p><p>250 g orzechów laskowych (lub migdałów)</p><p>6 jaj</p><p>80 g cukru</p><p>2 łyżeczki proszku do pieczenia.</p><p>Krem:</p><p>1 szklanka cukru</p><p>2 łyżki mąki chleba świętojańskiego (lub kakao)</p><p>60 g skrobi ziemniaczanej</p><p>250 g tłuszczu</p><p>Masa cukrowa:</p><p>400 g cukru pudru</p><p>50 g glukozy</p><p>2 łyżeczki żelatyny</p><p>35 ml wody</p><p></p><p>Orzechy mielimy i mieszamy z proszkiem. Żółtka cierpliwie ucieramy do białości. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier (80 g) i masę żółtkową, i ubijamy dalej aż cukier się rozpuści. Dodajemy orzechy i mieszamy delikatnie. Pieczemy w temp. 190 st. C ok. 40 min Szklankę cukru wsypujemy do garnuszka i na ogniu żywym przerabiamy go na karmel. "Pod ręką" mamy przygotowaną 1,5 szkl gorącej wody i gdy już karmel jest dość karmelowy to go tą wodą rozpuszczamy. Skrobię i mąkę chleba świętojańskiego mieszamy ze sobą i z 0,5 szkl wody zimnej. Następnie tę mieszankę wlewamy do rozpuszczonego karmelu i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy tłuszcz i masa karmelowa mają już temperaturę pokojową to my ponownie bierzemy się do pracy. Oba składniki tniemy na kawałki i mieszamy ze sobą przy pomocy miksera. Jak już masa stanie się jednolita w smaku i wyglądzie to kończymy miksowanie. Ciasto orzechowe przecinamy na pół tak aby uzyskać 2 krążki. Krążki nasączamy wodą przegotowaną (może być z większym lub mniejszym dodatkiem wódki czystej). Na pierwszy krążek wykładamy 3/4 masy kremowej, przykrywamy drugim krążkiem i na nim rozsmarowujemy resztę kremu. Boki tortu również smarujemy kremem. Żelatynę rozpuszczamy w 35 ml wody i mieszamy z cukrem pudrem i glukoza. Nie ukrywam, że najszybciej zrobimy to przy pomocy malaksera, ale ręcznie też jest to możliwe. Jak już mamy kulę elastycznej masy to ją rozwałkowujemy na placek dość duży, który kładziemy na naszym torcie i ugniatamy, by wyglądał jak na załączonym obrazku.</p><p>Czekamy kilka godzin, aż się smaki przegryzą i wcinamy.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Alka, post: 2122, member: 50"] Tort niewyprasowany podam w wersji, w której zrobiony być powinien - bo ten na zdjęciu to dopasowany do mojej diety jest: czyli z ciasta kruchego. TORT NIEWYPRASOWANY [IMG]https://www.cincin.cc/uploads/gallery/36.jpg[/IMG] Składniki: Ciasto: 250 g orzechów laskowych (lub migdałów) 6 jaj 80 g cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Krem: 1 szklanka cukru 2 łyżki mąki chleba świętojańskiego (lub kakao) 60 g skrobi ziemniaczanej 250 g tłuszczu Masa cukrowa: 400 g cukru pudru 50 g glukozy 2 łyżeczki żelatyny 35 ml wody Orzechy mielimy i mieszamy z proszkiem. Żółtka cierpliwie ucieramy do białości. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier (80 g) i masę żółtkową, i ubijamy dalej aż cukier się rozpuści. Dodajemy orzechy i mieszamy delikatnie. Pieczemy w temp. 190 st. C ok. 40 min Szklankę cukru wsypujemy do garnuszka i na ogniu żywym przerabiamy go na karmel. "Pod ręką" mamy przygotowaną 1,5 szkl gorącej wody i gdy już karmel jest dość karmelowy to go tą wodą rozpuszczamy. Skrobię i mąkę chleba świętojańskiego mieszamy ze sobą i z 0,5 szkl wody zimnej. Następnie tę mieszankę wlewamy do rozpuszczonego karmelu i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy tłuszcz i masa karmelowa mają już temperaturę pokojową to my ponownie bierzemy się do pracy. Oba składniki tniemy na kawałki i mieszamy ze sobą przy pomocy miksera. Jak już masa stanie się jednolita w smaku i wyglądzie to kończymy miksowanie. Ciasto orzechowe przecinamy na pół tak aby uzyskać 2 krążki. Krążki nasączamy wodą przegotowaną (może być z większym lub mniejszym dodatkiem wódki czystej). Na pierwszy krążek wykładamy 3/4 masy kremowej, przykrywamy drugim krążkiem i na nim rozsmarowujemy resztę kremu. Boki tortu również smarujemy kremem. Żelatynę rozpuszczamy w 35 ml wody i mieszamy z cukrem pudrem i glukoza. Nie ukrywam, że najszybciej zrobimy to przy pomocy malaksera, ale ręcznie też jest to możliwe. Jak już mamy kulę elastycznej masy to ją rozwałkowujemy na placek dość duży, który kładziemy na naszym torcie i ugniatamy, by wyglądał jak na załączonym obrazku. Czekamy kilka godzin, aż się smaki przegryzą i wcinamy. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Tort niewyprasowany
Top
Bottom
