Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Trzy Czekolady, tort musowy
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Maraa" data-source="post: 1717687" data-attributes="member: 8429"><p>Przyznaję rację, to jest poważny argument. Wydaje mi się jednak, że w lodówce, też by się udał. Potrzebowałby tylko dłuższego czasu na stabilizację, może nawet 24 godzin.</p><p></p><p></p><p>[ATTACH]107230[/ATTACH]</p><p></p><p><strong><span style="font-size: 18px">Prażynka, Pailleté Feuilletine</span></strong></p><p></p><p>Prażynka, to drobno pokruszone ciasteczka maślane (crêpes dentelles), z lekkim aromatem karmelu. Dodają chrupkości pralinom, ciastom i czekoladzie.</p><p>Nie poleca się łączenia prażynki ze śmietaną, produktami mlecznymi, owocowymi i płynnymi bazam. Ponieważ pod wpływem wilgoci, bardzo szybko mięknie. Tego typu desery dobrze się z nią komponują (np. lody), ale posypane tuż przed podaniem.</p><p>Wykonanie jej samodzielnie jest bardzo proste i szybkie. Przepis jest łatwy do zapamiętania, trzeba użyć składników o takiej samej gramaturze i podobnej temperaturze. Do jej przygotowania używamy białka, więc wygodnie jest reszę składników dostosować do jego wagi. Podaję propocje na najmniejszą ilość ciasta, czyli z jednego białka.</p><p></p><p>Składniki:</p><p>Białko jajka - 30g</p><p>Masło w temperaturze pokojowej - 30g</p><p>Cukier puder- 30g</p><p>Mąka pszenna - 30 g</p><p>Szczypta soli morskiej</p><p>Wanilia (pasta, ekstrakt) - opcjonalnie</p><p></p><p>Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i solą, do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodać białko, starannie wymieszać, dosypać mąkę i ucierać do połączenia składników. Rozsmarować cienką warstwę ciasta na papierze do pieczenia, albo na macie silikonowej. Piec w 160*C przez ok. 8 - 10 minut, do zrumienienia. Trzeba bardzo pilnować, bo każdy piekarnik piecze inaczej, a ciasto bardzo szybko się przypala. Po wyjęciu z pieca ciasto jest elastyczne (można z niego robić rurki, rożki) i zanim je pokuszymy musi wystygnąć. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym miejscu.</p><p>Jeżeli robię z małej ilości składników to nie używam miksera. Rozcieram wszystko małą rózgą. Ważne jest, żeby masło było bardzo miękkie.</p><p></p><p>[ATTACH]107232[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH]107231[/ATTACH]</p><p></p><p></p><p><strong><span style="font-size: 18px">Pralina, słodka pasta z orzechów lub migdałów</span></strong>.</p><p></p><p>Pralinę można zrobić z jednego rodzaju orzechów lub migałów, albo też mieszać je w dowolnych proporcjach. Największe sławy cukiernictwa proponują nawet pralinę z czarnego sezamu. Dużym powodzeniem cieszy się zrobiona z pistacji. Klasyczna wersja tej pasty jest z orzechów laskowych.</p><p></p><p>Składniki:</p><p>130g cukru</p><p>200g orzechów laskowych</p><p>Szczypta soli morskiej</p><p></p><p>Orzechy wysypać na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika, nagrzanego do 150-160*C i piec 15-20 min. Co jakiś czas przemieszać, podczas pieczenia, żeby się równo uprażyły. Czas pieczenia zależy od wielkości orzechów i od piekarnika. Uprażone wydzielają bardzo przyjemny aromat i mają lekko popękaną skórkę. Orzechy wysypać na lnianą ścierkę i pocierając nią, obrać ze skórki. Nie trzeba się bardzo do tego przykładać, można też zostawić skórki, jeżeli nie są przypalone.</p><p>Z cukru zrobić suchy karmel, wylać na na papier do pieczenia, albo na matę silikonową. Uważać, żeby się nie poparzyć! Poczekać, aż wystygnie i stwardnieje. Tłuczkiem rozdrobnić na mniejsze kawałki. Zmielić na proszek, przy pomocy dowolnego urządzenia (blender, malakser, thermomix)</p><p>Do zmielonego karmelu wsypać wystudzone orzechy i sól. Mielić całość tak długo, aż powstanie pasta.</p><p>Ważne! Jeżeli nie mamy urządzenia z dużą mocą to trzeba robić przerwy w mieleniu, żeby nie wykończyć pomocnika.<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /> No i nie przesadzać z ilością, na jeden raz, bo to też uśmierca silniki. Zasada jest taka, jak nam się urządzenie nagrzewa to trzeba zrobić przerwę. A przy tej okazji zeskrobać wszystko ze ścianek.</p><p>Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Temperatura pokojowa, albo lodówka.</p><p></p><p>Jak już zrobicie pralinę, to może przyda się przepis na krem czekoladowy? Smaczniejszy i zdrowszy od Nutelli.</p><p></p><p><strong><span style="font-size: 18px">Krem czekoladowy</span></strong></p><p></p><p>Składniki:</p><p>230g praliny</p><p>50g mlecznej czekolady</p><p>50g deserowej czekolady</p><p>20g bezzapachowego oleju roślinnego, lub oleju z orzechów laskowych</p><p></p><p>Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodać pralinę i olej. Wymieszać szpatułką i przelać do słoika. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Można i w lodówce, ale robi się twardy i przed użyciem trzeba go podgrzać, wkładajac słoik do ciepłej wody. Można też dodać, do takiego kremu, drobno pokruszonej prażynki, ale nie za dużo, żeby krem miał półpłynną konsystencję.</p><p>Bardzo dobra jest wersja z białą czekoladą, prażynką i kawałkami orzechów laskowych.</p><p>Krem nadaje się do przekładania kruchych ciastek, na przykład takich jak kocie oczka.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Maraa, post: 1717687, member: 8429"] Przyznaję rację, to jest poważny argument. Wydaje mi się jednak, że w lodówce, też by się udał. Potrzebowałby tylko dłuższego czasu na stabilizację, może nawet 24 godzin. [ATTACH alt="received_290836256626091.jpeg"]107230[/ATTACH] [B][SIZE=5]Prażynka, Pailleté Feuilletine[/SIZE][/B] Prażynka, to drobno pokruszone ciasteczka maślane (crêpes dentelles), z lekkim aromatem karmelu. Dodają chrupkości pralinom, ciastom i czekoladzie. Nie poleca się łączenia prażynki ze śmietaną, produktami mlecznymi, owocowymi i płynnymi bazam. Ponieważ pod wpływem wilgoci, bardzo szybko mięknie. Tego typu desery dobrze się z nią komponują (np. lody), ale posypane tuż przed podaniem. Wykonanie jej samodzielnie jest bardzo proste i szybkie. Przepis jest łatwy do zapamiętania, trzeba użyć składników o takiej samej gramaturze i podobnej temperaturze. Do jej przygotowania używamy białka, więc wygodnie jest reszę składników dostosować do jego wagi. Podaję propocje na najmniejszą ilość ciasta, czyli z jednego białka. Składniki: Białko jajka - 30g Masło w temperaturze pokojowej - 30g Cukier puder- 30g Mąka pszenna - 30 g Szczypta soli morskiej Wanilia (pasta, ekstrakt) - opcjonalnie Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i solą, do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodać białko, starannie wymieszać, dosypać mąkę i ucierać do połączenia składników. Rozsmarować cienką warstwę ciasta na papierze do pieczenia, albo na macie silikonowej. Piec w 160*C przez ok. 8 - 10 minut, do zrumienienia. Trzeba bardzo pilnować, bo każdy piekarnik piecze inaczej, a ciasto bardzo szybko się przypala. Po wyjęciu z pieca ciasto jest elastyczne (można z niego robić rurki, rożki) i zanim je pokuszymy musi wystygnąć. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym miejscu. Jeżeli robię z małej ilości składników to nie używam miksera. Rozcieram wszystko małą rózgą. Ważne jest, żeby masło było bardzo miękkie. [ATTACH]107232[/ATTACH] [ATTACH alt="20230615_122828.jpg"]107231[/ATTACH] [B][SIZE=5]Pralina, słodka pasta z orzechów lub migdałów[/SIZE][/B]. Pralinę można zrobić z jednego rodzaju orzechów lub migałów, albo też mieszać je w dowolnych proporcjach. Największe sławy cukiernictwa proponują nawet pralinę z czarnego sezamu. Dużym powodzeniem cieszy się zrobiona z pistacji. Klasyczna wersja tej pasty jest z orzechów laskowych. Składniki: 130g cukru 200g orzechów laskowych Szczypta soli morskiej Orzechy wysypać na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika, nagrzanego do 150-160*C i piec 15-20 min. Co jakiś czas przemieszać, podczas pieczenia, żeby się równo uprażyły. Czas pieczenia zależy od wielkości orzechów i od piekarnika. Uprażone wydzielają bardzo przyjemny aromat i mają lekko popękaną skórkę. Orzechy wysypać na lnianą ścierkę i pocierając nią, obrać ze skórki. Nie trzeba się bardzo do tego przykładać, można też zostawić skórki, jeżeli nie są przypalone. Z cukru zrobić suchy karmel, wylać na na papier do pieczenia, albo na matę silikonową. Uważać, żeby się nie poparzyć! Poczekać, aż wystygnie i stwardnieje. Tłuczkiem rozdrobnić na mniejsze kawałki. Zmielić na proszek, przy pomocy dowolnego urządzenia (blender, malakser, thermomix) Do zmielonego karmelu wsypać wystudzone orzechy i sól. Mielić całość tak długo, aż powstanie pasta. Ważne! Jeżeli nie mamy urządzenia z dużą mocą to trzeba robić przerwy w mieleniu, żeby nie wykończyć pomocnika.:) No i nie przesadzać z ilością, na jeden raz, bo to też uśmierca silniki. Zasada jest taka, jak nam się urządzenie nagrzewa to trzeba zrobić przerwę. A przy tej okazji zeskrobać wszystko ze ścianek. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Temperatura pokojowa, albo lodówka. Jak już zrobicie pralinę, to może przyda się przepis na krem czekoladowy? Smaczniejszy i zdrowszy od Nutelli. [B][SIZE=5]Krem czekoladowy[/SIZE][/B] Składniki: 230g praliny 50g mlecznej czekolady 50g deserowej czekolady 20g bezzapachowego oleju roślinnego, lub oleju z orzechów laskowych Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodać pralinę i olej. Wymieszać szpatułką i przelać do słoika. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Można i w lodówce, ale robi się twardy i przed użyciem trzeba go podgrzać, wkładajac słoik do ciepłej wody. Można też dodać, do takiego kremu, drobno pokruszonej prażynki, ale nie za dużo, żeby krem miał półpłynną konsystencję. Bardzo dobra jest wersja z białą czekoladą, prażynką i kawałkami orzechów laskowych. Krem nadaje się do przekładania kruchych ciastek, na przykład takich jak kocie oczka. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Trzy Czekolady, tort musowy
Top
Bottom
