Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia bałkańska i śródziemnomorska
Turecki kurczak z kremowym puree z baklazana
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="AgusiaH" data-source="post: 369085" data-attributes="member: 80"><p>Nieco uproszczona wersja tureckiego Begendili Tavuk na podstawie ksiazki &quot;The Sultan's Kitchen&quot;. To danie bywa rowniez robione z baranina i wtedy nosi nazwe &quot;Przysmaku Sultana&quot;, ja wole wersje z kurczakiem.</p><p></p><p><img src="http://img136.imageshack.us/img136/4292/kurczakbaklaz033sfr3.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>1 kg piersi kurczaka pokrojonych w 5cm paski</p><p>sol i pieprz do smaku</p><p>3 lyzki sklarowanego masla (moze byc ghee)</p><p>4 zmiazdzone zabki czosnku</p><p>1/4 szkl drobno posiekanych zielonych cebulek</p><p>2 zielone papryki pokrojone w kostke (najlepiej podluzne papryki wloskie)</p><p>2 duze pomidory, bez skory pokrojone w kostke</p><p>1 lyzka drobno posiekanego koperku</p><p>2 lyzki drobno posiekanej natki pietruszki</p><p>1/2 lyzeczki papryki w proszku (najlepiej tureckiej)</p><p>1 szkl bulionu z kurczaka</p><p></p><p>Puree z baklazana:</p><p>3 duze baklazany (o wadze w sumie ok.1,3 kg )</p><p>3 lyzki soku z cytryny</p><p>3 lyzki soli</p><p>1 szkl mleka</p><p>2 lyzki smietany kremowki</p><p>60g masla</p><p>1/4 szkl maki</p><p>1/2 szkl utartego sera kasseri (pol-twardy ser zolty z mleka krowiego o lekko pikantnym smaku, mozna zastapic wyrazistym w smaku zoltym serem)</p><p></p><p>Puree z baklazana:</p><p>Nagrzac grill w piekarniku (mozna tez oczywiscie zwykly ogrodowy grill).Gesto ponakluwac baklazany wykalaczka.Opiekac baklazany pod grillem przez ok. 25 min czesto przewracajac. Wymieszac w duzej misce sok cytrynowy, 3 szkl wody i 3 lyzki soli. Przy baklazany lekko przestygna, zdjac z nich skore i wlozyc pulpe do wody z sola i cytryna na 10 min. Przelozyc pulpe na durszlaka, dobrze odsaczyc naciskajac na mase drewniana lyzka.</p><p>W duzym rondlu rozgrzac maslo, dodac make i dokladnie mieszac, smazac jeszcze przez 1 minute. Dodawac do zasmazki powoli ciagle mieszajac trzepaczka mleko ze smietana. Podgrzewac do zgestnienia. Dodac pulpe z baklazana i ser ciagle mieszajac trzepaczka i podgrzewajac, az uzyskamy gesta dosc gladka mase. Przechowywac w cieple.</p><p></p><p>Kurczak:</p><p>Przyprawic kurczaka sola i pieprzem. Rozgrzac maslo na duzej patelni i obsmazyc paski kurczaka. Wyjac i trzymac w cieple. Obsmazyc na pozostalym tluszczu czosnek, zielone cebulki, papryke.Dodac pomidory, koperek, pietruszke, papryke w proszku, bulion i kurczaka. Dusic ok. 15 min lub do momentu az sos zgestnieje. </p><p></p><p>Sa 2 sposoby podawania: na indywidualne talerze nakladamy najpierw sos baklazanowy, potem na wierzch na srodek kurczaka albo w duzym naczyniu nakladamy na srodek sos a wokol niego dookola wzdluz brzegow kurczaka. Podajemy z salatka.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="AgusiaH, post: 369085, member: 80"] Nieco uproszczona wersja tureckiego Begendili Tavuk na podstawie ksiazki "The Sultan's Kitchen". To danie bywa rowniez robione z baranina i wtedy nosi nazwe "Przysmaku Sultana", ja wole wersje z kurczakiem. [IMG]http://img136.imageshack.us/img136/4292/kurczakbaklaz033sfr3.jpg[/IMG] 1 kg piersi kurczaka pokrojonych w 5cm paski sol i pieprz do smaku 3 lyzki sklarowanego masla (moze byc ghee) 4 zmiazdzone zabki czosnku 1/4 szkl drobno posiekanych zielonych cebulek 2 zielone papryki pokrojone w kostke (najlepiej podluzne papryki wloskie) 2 duze pomidory, bez skory pokrojone w kostke 1 lyzka drobno posiekanego koperku 2 lyzki drobno posiekanej natki pietruszki 1/2 lyzeczki papryki w proszku (najlepiej tureckiej) 1 szkl bulionu z kurczaka Puree z baklazana: 3 duze baklazany (o wadze w sumie ok.1,3 kg ) 3 lyzki soku z cytryny 3 lyzki soli 1 szkl mleka 2 lyzki smietany kremowki 60g masla 1/4 szkl maki 1/2 szkl utartego sera kasseri (pol-twardy ser zolty z mleka krowiego o lekko pikantnym smaku, mozna zastapic wyrazistym w smaku zoltym serem) Puree z baklazana: Nagrzac grill w piekarniku (mozna tez oczywiscie zwykly ogrodowy grill).Gesto ponakluwac baklazany wykalaczka.Opiekac baklazany pod grillem przez ok. 25 min czesto przewracajac. Wymieszac w duzej misce sok cytrynowy, 3 szkl wody i 3 lyzki soli. Przy baklazany lekko przestygna, zdjac z nich skore i wlozyc pulpe do wody z sola i cytryna na 10 min. Przelozyc pulpe na durszlaka, dobrze odsaczyc naciskajac na mase drewniana lyzka. W duzym rondlu rozgrzac maslo, dodac make i dokladnie mieszac, smazac jeszcze przez 1 minute. Dodawac do zasmazki powoli ciagle mieszajac trzepaczka mleko ze smietana. Podgrzewac do zgestnienia. Dodac pulpe z baklazana i ser ciagle mieszajac trzepaczka i podgrzewajac, az uzyskamy gesta dosc gladka mase. Przechowywac w cieple. Kurczak: Przyprawic kurczaka sola i pieprzem. Rozgrzac maslo na duzej patelni i obsmazyc paski kurczaka. Wyjac i trzymac w cieple. Obsmazyc na pozostalym tluszczu czosnek, zielone cebulki, papryke.Dodac pomidory, koperek, pietruszke, papryke w proszku, bulion i kurczaka. Dusic ok. 15 min lub do momentu az sos zgestnieje. Sa 2 sposoby podawania: na indywidualne talerze nakladamy najpierw sos baklazanowy, potem na wierzch na srodek kurczaka albo w duzym naczyniu nakladamy na srodek sos a wokol niego dookola wzdluz brzegow kurczaka. Podajemy z salatka. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia bałkańska i śródziemnomorska
Turecki kurczak z kremowym puree z baklazana
Top
Bottom
