Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Ukrainski
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 928040" data-attributes="member: 1142"><p>Moje ostatnie odkrycie <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><strong>Zaczyn zakwasowy:</strong></p><p><strong>190g zakwasu zytniego razowego 150%</strong></p><p><strong>220g maki zytniej sredniej (sitkowej)</strong></p><p><strong>160g wody</strong></p><p></p><p>Skladniki wymieszalam dokladnie i zostawilam na 4 godziny w 32C.</p><p></p><p><strong>Ciasto wlasciwe:</strong></p><p><strong>570g zaczynu</strong></p><p><strong>300g wody</strong></p><p><strong>400g bialej pszennej maki chlebowej</strong></p><p><strong>95g maki pszennej razowej</strong></p><p><strong>12g soli</strong></p><p><strong>0.5 - 4g swiezych drozdzy (opcjonalnie)</strong></p><p></p><p>Zagniotlam luzne i lepkie ciasto (polecam metoda Bertineta). Gdy gluten byl juz dobrze rozwiniety ciasto wlozylam do naoliwionej miski i zostawilam do wyrosniacia na 1 1/2 godziny w 25C. Podzielilam ciasto na dwie czesci, a nastepnie kazdy kawalek rozlozylam na naoliwionym blacie w cienki prostokat i naoliwionymi (lub mokrymi) rekoma zwinelam w rulon. Wlozylam do przygotowanych blaszek i zostawilam do wyrosniacia na 60 - 90 minut. W tym czasie rozgrzalm piec do 260C (max moc pieca). Wyrosniete bochenki spryskalam woda i wsunalem do pieca Pieklam 20 min w 260C, 20 minut w 240 i ok 20 minut w 220C. Cieple jeszcze bochenki posmarowalam &quot;cienkim&quot; krochmalem.</p><p></p><p></p><p>[ATTACH=full]48142[/ATTACH][ATTACH=full]48141[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="tatter, post: 928040, member: 1142"] Moje ostatnie odkrycie [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] [B]Zaczyn zakwasowy: 190g zakwasu zytniego razowego 150% 220g maki zytniej sredniej (sitkowej) 160g wody[/B] Skladniki wymieszalam dokladnie i zostawilam na 4 godziny w 32C. [B]Ciasto wlasciwe: 570g zaczynu 300g wody 400g bialej pszennej maki chlebowej 95g maki pszennej razowej 12g soli 0.5 - 4g swiezych drozdzy (opcjonalnie)[/B] Zagniotlam luzne i lepkie ciasto (polecam metoda Bertineta). Gdy gluten byl juz dobrze rozwiniety ciasto wlozylam do naoliwionej miski i zostawilam do wyrosniacia na 1 1/2 godziny w 25C. Podzielilam ciasto na dwie czesci, a nastepnie kazdy kawalek rozlozylam na naoliwionym blacie w cienki prostokat i naoliwionymi (lub mokrymi) rekoma zwinelam w rulon. Wlozylam do przygotowanych blaszek i zostawilam do wyrosniacia na 60 - 90 minut. W tym czasie rozgrzalm piec do 260C (max moc pieca). Wyrosniete bochenki spryskalam woda i wsunalem do pieca Pieklam 20 min w 260C, 20 minut w 240 i ok 20 minut w 220C. Cieple jeszcze bochenki posmarowalam "cienkim" krochmalem. [ATTACH=full]48142[/ATTACH][ATTACH=full]48141[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Ukrainski
Top
Bottom
