Warkocz

[nutinka]

Warkocz

CIASTO:
25 dag mąki pszennej
8 dag cukru
6 dag masła
1 jajko
0,5 szklanki mleka
2,5 dag drożdży (albo opakowanie suchych - 7 g)
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli;
do posmarowania ciasta: 1 żółtko;
do posypania ciasta: 1 cukier waniliowy zmieszany z łyżeczką zmielonych orzechów

NADZIENIE:
10 dag zmielonych orzechów
5 dag rodzynek
5 dag cukru
1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka skórki pomarańczowej smażonej w cukrze

Mąkę przesiać. Z połowy lekko podgrzanego mleka, drożdży, 1 łyżki cukru oraz 3 łyżek mąki sporządzić zaczyn i odstawić do wyrośnięcia. Składniki ciasta połączyć (mleko ciepłe, ale nie gorące, masło rozpuszczone, przestudzone) i wyrabiać drewnianą łyżką, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki powietrza. Ciasto przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Wymieszać składniki nadzienia.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 równe części i, podsypując mąką, rozwałkować na prostokąty jednakowej wielkości. Prostokąty posmarować masą orzechową, zwinąć wałki i spleść z nich warkocz. Włożyć do podłużnej formy (duża keksowa) wyłożonej pergaminem i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym żółtkiem, posypać cukrem waniliowym z orzechami i wstawić do piekarnika. Piec 40-60 minut w piekamiku nagrzanym do temperatury 180°C. Sprawdzić patyczkiem.

Najlepszy na drugi dzień (jeśli dotrwa).

Fajnie będzie, jak powpisujecie inne dobre nadzienia do warkocza.

 

[kamila]

a to mój. trochę za duzy na boki, ale to dlatego, że w dużej blaszce siedział. Ale pyszny był bardzo.

 

[elmagra]

to jest jedno z tych ciast, nad ktorymi nie musze sie dlugo zastanawiac jak i co, bo przepis jest bardzo prosty.
ostatnio znowu robilam, tylko jak patrze na zdjecie od nutinki, to moj warkocz mial zdecydowanie mniej nadzienia (ja nie daje skorki), a zrobilam nadzienia o polowe wiecej... jakos mi sie zawsze wchlania czy co?

 

[nutinka]

Zdjęcie jest znacznie późniejsze niż pierwsze pieczenia warkocza. Niewykluczone, że nadzienia jest więcej, bo od dawna robię je już na oko, bez dokładnego mierzenia, a że trochę znika "po drodze", to muszę robić więcej. Byle nie przesadzić .

 

[Aanita]

A ja wczoraj zrobiłam z tego ciasta bułeczki nadziewane wiśniami i (drugi rodzaj) jagodami. Pycha!

 

[joannas]

Pyszny ten warkocz, oj pyszny

 

[belle]

Nutinko dziekuje ogromnie za przepis
ten warkocz jest bardzo dobry

latwy i szybki do zrobienia

 

[owieczka]

nutinki górą fajne wyszlo

 

[ata]

nutinko naprawde ten warkocz jest przepyszny a do tego jak zrobi mi moja ukochana szwagierka belle ,,co ja bym bez niej zrobila dzieki belle ,,

 

[margolcia]

pierwszy raz robiłam ciasto drożdżowe z suchych drożdży, wrzuciłam więcej mąki niż jest w przepisie, bo ciasto chłonęło jak wariat i było b. rzadkie, póki co czeka na upieczenie - zobaczymy co mi wyszło za godzinkę :|

 

[ata]

wiecie co a mi ani mojemu mezowi nie morze wyjsc to ciasto drozdzowe prubujemy i tak z takich drozdzy i z takich za nic swiecie niechce nam urosnac a chyna moj andy 10 razy probowal mi zrobic to ciato i nic tylko belle wyjdzie i wam co my takiego robimy ,,moze zimno jest ciekawe ale ciasto polecam

 

[kermidt]

czy ktos probowal z innym nadzieniem?

co zamiast smietany

kocham drozdzowki, ale co z ta smietana

 

[ja.1980]

Zrobiłam wczoraj warkocze z tego przepisu. Do dwóch zapakowałam masę makową (nie za dużo bo ciasto delikatne i bałam się że opadnie) a do jednego serek waniliowy z rodzynkami. Wcześniej robiłam też nadzienie z sera białego, cukru i żółtek. Wtedy warkocz mi trochę zapadł się w środku, pewnie od wilgoci. Teraz ten z serem też jest niższy od tych z makiem i w środku nieco zapadnięty (ale nie dużo). Myślę że to dlatego że ser jest jednak dość wilgotny i ciężki, a ciasto na warkocz bardzo delikatne. W każdym razie masę makową utrzymało, pięknie wyrosło i nic a nic nie opadło

Wypieki są super, delikatne i puszyste. I co dla mnie najważniejsze nie są suche

Dziękuję nutinko za przepis. To jedyne ciasto drożdżowe jakie robię i pewnie dłuuugo tak zostanie

 

[Margot]

Pyszne ciasto ,ja w ramach oszczędności dałam 1/3 ilość drożdży ale to już lekka przesada

Początkowo wolno rosło ,ale potem sie rozbujało
A tak szczerze to ma jeden minus jest go za mało ,znika tak szybko ,warto piec z podwójnej porcji
Dziękuje Dziad

,że odnalazłaś ten przepis i zechciałaś ze mną upiec

 

[dziad]

Margot, ja sie ciesze bardzo mocno, ze Ci smakuje i dziekuje za wspolne pieczenie. To byl moj pierwszy raz.

Zgadzam sie z Margot - to ciasto ma jedna wade - jest go za malo.

Ja zamiast smietany uzylam jogurtu, dodalm troche wiecej skorki pomarnczowej, mniej drozdzy i troche wiecej maki.

 

[Margot]

a i ja robiłam ręcznie ,a Dziad wyrabiał Kicią ,więc przepis dla wszystkich
I nie będzie mi dane zobaczyć ,,jak smakuje na drugi dzień bo go już nie ma

 

[Siostra_Ducket]

piekne te Wasze warkocze

zazdroszcze, ze umiescie tak ładnie pleść, chyba nigdy nie odważę się upleść ciasta, bo wygląda na bardzo skomplikowane