Watrobka jagnieca alla Stroganov

[tatter]

Nasza ulubiona - z pieczarkami i w gestym, pysznym sosie. Polecam wielbicielom watrobki.

maslo do smazenia
400g watrobki jagniecej, pokrojonej w cienkie paski
2 srednie cebule, pokrojone wzdluz
300g pieczarek, pokrojonych w plasterki
2 lyzki maki
ok. 500ml drobiowego wywaru/rosolu
sol
pieprz
musztarda, np. sarepska
2 lyzki pomidorowego puree
smietana/creme fraiche
tymianek
3 lyzki posiekanej zielonej pietruszki

Szybko obsmazam paski watrobki. Robie to porcjami, na dosc dobrze rozgrzanym masle. Gdy zbrazowieja wyjmuje lyzka perforowana. Na tej samej patelni smaze cebulke, gdy zmieknie, dodaje pieczarki. Gotowe posypuje maka, smaze minute dobrze mieszajac i wklewam wywar. Doprowadzam calosc do wrzenia, doprawiam sola, pieprzem, musztarda. Dodaje pomidorowe puree i smietane. Na koniec wsypuje ziola i podsmazona watrobke. Doprawiam raz jeszcze jesli potrzeba.

Serwuje z french fries lub musztardowym ziemniaczanym puree.

 

[Joanna]

Tatter, jak myślisz, z indyczej też byłoby smacznie? Bo jagnięca u mnie absolutnie nieosiągalna....

 

[tatter]

Zdecydowanie tak!

Ostatnio do mojej jagniecej dodalam dwie krolicze, bo akurat ostaly mi sie. Bylo pysznie. Przypuszczam, ze kazda watrobka sie nada, nawet ta swinska czy wolowa. Najwazniejsze, zeby krotko smazyc i w sosie za dlugo tez nie gotowac.

 

[Joanna]

Dzięki, zapisuję do wypróbowania.

 

[imp_act]

Robię identycznie. Jagnięca nie do zdobycia, więc serwuję z indyczą albo kurczakową.
Świetny przepis.

 

[tatter]

Mamy dzis na obiad. Zrobilam z jogurtem greckim zamiast smietany. Podam z orkiszem na sypko i "ceviche" z cebuli.

 

[tatter]

Wlasnie otrzymalam super swieza watrobke jagnieca i zrobie z niej stroganov na dzisiejszy obiad.