Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 658138" data-attributes="member: 1142">Diminique...Zaczelabym od zrobienia &amp;quot;przyzwoitego&amp;quot; zakwasu zytniego razowego, jak wspomialam moze to byc baza dla Twoich wszytskich wypiekow chlebowych. Gdyby przydarzylo Ci sie nad-produkowac takiego zakwasu to proponuje wykorzystac nadwyzke w moim razowcu, pod warunkiem, ze zakwas twoj ma konsystencje gestej smietany, ladnie pachnie, przyrasta nalezycie po dokarmieniu, babelkuje.Nie wiem jak robia inni, ale ja w dzien nastawiania zaczynu na chleb, wyciagam ( np. po poludniu) zaczatek &amp;quot;matke&amp;quot; z lodowki ( a tam sobie stoi od czasu ostatniego dokarmienia w lekko uchylonym sloju). czekam, az &amp;quot;matka&amp;quot; nabierze temperatury pokojowej, odlewam polowe (z reguly w sloju pozostawiam nie wiecej niz kilka lyzek zakwasu), wtedy dokarmiam...i czekam 4-6 godzin. Do tego czasu moj zaczatek jest juz bardzo aktywny (czesto wylazi ze sloja), czekam jeszcze trooche az opadnnie...wtedy jest najlepszy do uzycia. Biore potrzebna ilosc do wyprodukowania zakwaszonego ciasta.W przypadku mojego razowca biore ze sloja 400g tego zaczatku (czyli dosc duzo musze go wyprodukowac, najczesciej w dwoch etapach 1 1 1/2 -2 dni).Dominique...jesli mozesz...zainwestuj w wage elektrobiczna...jest ona niezbedna przy wypieku chleba, szczegolnie wtedy, gdy czesto korzsta sie z przeroznych przepisow.Widzialam tez, ze mieszkasz w Niemczech, ciekawa jestem czy czytasz po nniemiecku <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> , bo znam wiele blogow i stron niemieckich poswieconych domowym piekarniom i piekarzom.</blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 658138, member: 1142"] Diminique... Zaczelabym od zrobienia "przyzwoitego" zakwasu zytniego razowego, jak wspomialam moze to byc baza dla Twoich wszytskich wypiekow chlebowych. Gdyby przydarzylo Ci sie nad-produkowac takiego zakwasu to proponuje wykorzystac nadwyzke w moim razowcu, pod warunkiem, ze zakwas twoj ma konsystencje gestej smietany, ladnie pachnie, przyrasta nalezycie po dokarmieniu, babelkuje. Nie wiem jak robia inni, ale ja w dzien nastawiania zaczynu na chleb, wyciagam ( np. po poludniu) zaczatek "matke" z lodowki ( a tam sobie stoi od czasu ostatniego dokarmienia w lekko uchylonym sloju). czekam, az "matka" nabierze temperatury pokojowej, odlewam polowe (z reguly w sloju pozostawiam nie wiecej niz kilka lyzek zakwasu), wtedy dokarmiam...i czekam 4-6 godzin. Do tego czasu moj zaczatek jest juz bardzo aktywny (czesto wylazi ze sloja), czekam jeszcze trooche az opadnnie...wtedy jest najlepszy do uzycia. Biore potrzebna ilosc do wyprodukowania zakwaszonego ciasta. W przypadku mojego razowca biore ze sloja 400g tego zaczatku (czyli dosc duzo musze go wyprodukowac, najczesciej w dwoch etapach 1 1 1/2 -2 dni). Dominique...jesli mozesz...zainwestuj w wage elektrobiczna...jest ona niezbedna przy wypieku chleba, szczegolnie wtedy, gdy czesto korzsta sie z przeroznych przepisow. Widzialam tez, ze mieszkasz w Niemczech, ciekawa jestem czy czytasz po nniemiecku [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] , bo znam wiele blogow i stron niemieckich poswieconych domowym piekarniom i piekarzom. [/QUOTE]

Weryfikacja