Wir gdanski

[paula]

coprawda ciasto jeszcze nie wyprobowane ale brzmi pysznie i na zyczenie hihii wklejam

Biszkopt:
6 jaj
150 g cukru krysztal 120 g maki pszennej
30 g skrobii pszennej
4 g proszku do pieczenia
aromat migdalowy

Mus czekoladowy:
200 g smietnaki 30%
10g masla
225 g ciemnej kuwertury lub czekolady
175 g ubitej smietany 30%
40g likieru amaretto

Pulpa porzeczkowa:

30 dag porzeczki czerwonej
100 g cukru pudru
10 g zelatyny
20 g wody
200 g ubitej smietany 30%

Biszkopt- ubijamy jaja i cukier. Make, skrobie i proszek przesiewamy i dodajemy do niej drobne orzechy.Ubita mase jajowo -cukrowa laczymy delikatnie z reszta skladnikow. Pieczemy w 220C prez 10 minut,

Mus czekoladowy- Smietane zagotowac, a nastepnie dodac do niej maslo i kuwerture.Ostudzona mase laczymy z ubita smeitnaa i likierem.

Pulpa porzeczkowa- porzeczki zmiksowac, przetrzec przez sito .Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie.Porzeczki laczymy z cukrem , dodajemy rozpuszczona zelatyne i laczymy z ubita smietana.


Ciasto zaczerpniete z olvit.com.pl

Uwagi- niestety nie podaja jak to icasto przekladac, skoro biszkopt kaza piec tylko 10 minut wyobrazam sobie ze jest to rolada albo lekko posmarowana czekolada i przelozona porzeczkowym musem lub vice versa.

 

[Nadia]

A może (skoro nazywa się wir) to ciasto biszkoptowe trzeba pociąć na pasy kilkucentymetrowej szerokości i ułożyć je w tortownicy jak spiralę (przekładając/smarując kremami) :

Ale nie wiem skąd wziąć skrobię

Chyba można zastąpić po prostu mąką - w końcu to biszkopt...

 

[Hichotka]

będę robić dzięki Paula zapowiada się niebo w gębie

a tą skrobię pszenną zastąpię ziemniaczaną i zobaczymy co z tego wyjdzie

 

[paula]

super, ja wlasnie zaraz jade na farmy szukac porzeczek - rozmawialam kiedys z bajaderka, i ona mowila ze mozna zastpic tutejszym cornstrach- nie pamietam czy mowila o polskiej skrobii- temat powinien byc w niebo w gebie

 

[lidiakd]

A z kolei cornstarch mozna zastapic maka ziemniaczana .

 

[Hichotka]

A z kolei cornstarch mozna zastapic maka ziemniaczana .

no to sprawę mam już jasną jutro piekę tylko tak myślę czy je rolować jak roladę czy przecina się biszkopt czy co wykombinować

 

[Malinna]

Ale intrygujące ciasto! Wszystkie składniki mam w domu, tylko jak ten wir zrobić. Wiecie już?

 

[Paulinka]

Wir to pewnie po prostu roladka w przekroju,

ja bym pulpą przełożyła zawinęła i dookoła posmarowała czekoladą

 

[Hichotka]

zobaczę jaki na wysokość wychodzi z tego biszkopt - coś mi się zdaje że to musi być roladka

 

[Paulinka]

no proporcje i czas pieczenia na moje oko to na bank rolada, poza tym skąd wziąłby się :wir: w nazwie

 

[paula]

mi tez caly czas wychodzi to na rolada, a ja cholera nie moge nigdzie znalesc porzeczek OC za durny kraj, na weekendzie pojade po wszystkich wsiach w okolicy na poszukiwanie.Jak nie to bede musiala zastapic czesc porzeczkowa czyms innym :twisted: :twisted:

 

[belle]

u nas tez porzeczek i agrestu nie uswiadczysz
nie mysle ze tutaj to znajdziemy

 

[Paulinka]

A ja mam na ogródku parę krzaczków, wczoraj bracia rwali a teraz sobie siedzą w zamrażarce

chętnie bym Wam wysłała pare kilo bo ja nie przepadam

 

[sonja1]

Paula ale w składnikach nie ma orzechów a w opisie są. Ile tych orzechów?

 

[paula]

sonja, gdybym tylko wiedziala . Ten sam mialam dylemat kiedy wklejalam ten przepis, bo jak mowilam przepis nie wyprobowany a wpisalam bo jest bardzo ciekawy .Takze w originalnym przepisie nie podano- tutaj chyba dali nam znowu pole dl anaszej wyobrazni.

 

[paula]

wlasnie robie, tylko z malinowym nadzieniem i amaretto zrobionym w domciu .Jak bedzie gotowe zrobie zdjecie

 

[paula]

a tu zdjecie, juz zdarzylismy zdjesc pierwszy kawalek i byl pyszny!!!! Smialo polecam !!



czekoladowy mus zrobilam z czekolady bez cukru ale potem dodalam zeby wyszlo na pol gorzkie. Przy przekladaniu, najpierw posmarowalam biszkopt musem czekoladowym a na to malinowy mus .DO ciasta zamiast orzechow dodalam migdalow siekanych bez skorek ( jakos bardziej mi do amaretto pasowalo)- wierzch polany musem czekoladowym podgrzanym na gazie - yummi!! JA polecam dodac wiecej amaretto

 

[BeataSz]

A ja bym w przekroju chciała jeszcze zobaczyć...

 

[paula]

Beatko, w przekroju nie wyszlo mi az tak slicznie bo to pierwsza w zyciu rolada jaka zrobilam i mialam straszne problemy z ja skreceniem bo zrobilam biszkopt z polowy skladnikow ( jedna z moch glupot- ciasta z polowy skladnkikow)

Ktos kto juz robil wczesniej rolady napewno nie bedzie mial problemow ze zwijaniem a ja nowicjusz w tej sprawie W przekroju na poprostu biszkopt -czarna warstwa musu czekoladowego- rozowa malinowego i tak na zmiane - fajnie wyglada ale jak mowie ja w tym nie jestem dobra dlatego wiem ze osoby co maja doswiadczenie napewno napchaly by wiecej pulpy owocowej

Takze z mila checia pryzyjme insuktaz zwijania rolad tak na przyszlosc bo napewno bede robila to ciacho nieraz z roznymi owocami