Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Joanna" data-source="post: 695733" data-attributes="member: 1024">Wywar z jarzyn Na podstawie tomu Zupy&nbsp;Encyklopedii Sztuki Kulinarnej pod red. D. M. ŁebkowskichSkładniki:500 g marchwi500 g cebuli250 g selera100 g porów30 g masłabouquet garni (gałązka pietruszki i tymianku, łodyga selera, liść laurowy, pieprz, czosnek)3,5 l wodysólWykonanie:Oczyszczone, obrane i opłukane warzywa pokroić w grubą kostkę.Na patelni rozgrzać masło, włożyć cebulę i pory. Dusić, aż zmiękną ( ok. 5 minut), cały czas mieszając, by się nie przypaliły.Do garnka włożyć pokrojone pozostałe warzywa, dodać podduszoną cebulę, zalać zimną wodą, zagotować, dodać bouquet garni. Gotować dalej pod przykryciem na małym ogniu co najmniej 2 godziny. W garnku powinno pozostać około 2 litry płynu. Gotowy wywar lekko osolić i przecedzić 2 razy przez gęste sito.Wywar przechowywać w lodówce do 5 dni, w zamrażarce – do 3 miesięcy. Moje uwagi:Ja go robię trochę inaczej. Cebulę i pora duszę na oliwie z masłem. Daję mniej marchewki, a za to dokładam korzeń pietruszki. Marchew, pietruszkę i selera kroję w kostkę, dodaję do cebuli z porem i duszę&nbsp; razem kilka - kilkanaście minut.&nbsp; Zalewam wszystko wodą, dodaję bouquet garni i gotuję około 2 godzin. Solę w połowie gotowania.</blockquote>

[QUOTE="Joanna, post: 695733, member: 1024"] [B]Wywar z jarzyn [/B] Na podstawie tomu [B]Zupy[/B] Encyklopedii Sztuki Kulinarnej pod red. D. M. Łebkowskich [B]Składniki:[/B] 500 g marchwi 500 g cebuli 250 g selera 100 g porów 30 g masła bouquet garni (gałązka pietruszki i tymianku, łodyga selera, liść laurowy, pieprz, czosnek) 3,5 l wody sól [B]Wykonanie:[/B] Oczyszczone, obrane i opłukane warzywa pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać masło, włożyć cebulę i pory. Dusić, aż zmiękną ( ok. 5 minut), cały czas mieszając, by się nie przypaliły. Do garnka włożyć pokrojone pozostałe warzywa, dodać podduszoną cebulę, zalać zimną wodą, zagotować, dodać bouquet garni. Gotować dalej pod przykryciem na małym ogniu co najmniej 2 godziny. W garnku powinno pozostać około 2 litry płynu. Gotowy wywar lekko osolić i przecedzić 2 razy przez gęste sito. Wywar przechowywać w lodówce do 5 dni, w zamrażarce – do 3 miesięcy. Moje uwagi: Ja go robię trochę inaczej. Cebulę i pora duszę na oliwie z masłem. Daję mniej marchewki, a za to dokładam korzeń pietruszki. Marchew, pietruszkę i selera kroję w kostkę, dodaję do cebuli z porem i duszę razem kilka - kilkanaście minut. Zalewam wszystko wodą, dodaję bouquet garni i gotuję około 2 godzin. Solę w połowie gotowania. [/QUOTE]

Weryfikacja