Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia bałkańska i śródziemnomorska
Zaalouk
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 919032" data-attributes="member: 151"><p>Przepis znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej ale jest również dostępny na ich stronie: <a href="http://wyborcza.pl/1,95793,7049472,Przetwory_na_jesien___przepisy.html" target="_blank">http://wyborcza.pl/1,95793,7049472,Przetwo...__przepisy.html</a> </p><p>Pasta jest bardzo smaczna i mnie smakuje bardziej lekko podgrzana, choć powinno się ją podawać na zimno jako dip.</p><p></p><p><img src="http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/ta/32q3/Un0Ah4WfrLj4bLA4tX.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>1 kg bakłażanów</p><p>6 łyżek oliwy</p><p>3 pomidory (bez skórki, wypestkowane i pokrojone w kostkę)</p><p>1 łyżka przecieru pomidorowego</p><p>1 płaska łyżeczka drobnego cukru</p><p>3 ząbki czosnku (drobno posiekane)</p><p>1 łyżeczka papryki w proszku</p><p>1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)</p><p>1/4 łyżeczki chilli w proszku</p><p>sok z 1/2 cytryny</p><p>sól i świeżo mielony pieprz</p><p></p><p>Od bakłażanów odcinamy szypułki i za pomocą obieraczki ścinamy pas skóry wzdłuż każdego bakłażana (co 2,5 cm). Chodzi o to, aby nie za dużo skórki znalazło się ostatecznie w paście. Następnie kroimy warzywa w poprzek w centymetrowe plastry, potem w kostkę o boku 2 cm. Układamy na dużym sitku, oprószamy solą i odstawiamy na 30 minut do godziny, aby pozbyć się nadmiaru wody z bakłażanów. Następnie odcedzamy i odciskamy na papierowym ręczniku. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy bakłażany, aż staną się brązowe i bardzo miękkie. W połowie smażenia można dodać jeszcze trochę oliwy. Wyjmujemy usmażone bakłażany łyżką cedzakową i wrzucamy do miski. Rozgniatamy widelcem, dodajemy pomidory, przecier, cukier, czosnek i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Podgrzewamy tłuszcz, który pozostał na patelni, wrzucamy miksturę i smażymy, stale mieszając, przez 10-12 minut (aż pasta będzie bardzo gęsta). Dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku. Rozkładamy do słoików i pasteryzujemy.</p><p></p><p><strong><u>Moje uwagi:</u></strong></p><p></p><p>- bakłażanów nie obierałam, nadmiar skórki mi nie przeszkadza</p><p>- kumin dodałam cały i więcej niż 1 łyżeczkę</p><p>- chilli też dałam ciut więcej żeby pasta była ostrzejsza</p><p>- nie wyjmowałam bakłażanów z patelni tylko dodałam do nich pomidory i wszystko rozgniotłam bezpośrednio na patelni</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dziunia, post: 919032, member: 151"] Przepis znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej ale jest również dostępny na ich stronie: [URL="http://wyborcza.pl/1,95793,7049472,Przetwory_na_jesien___przepisy.html"]http://wyborcza.pl/1,95793,7049472,Przetwo...__przepisy.html[/URL] Pasta jest bardzo smaczna i mnie smakuje bardziej lekko podgrzana, choć powinno się ją podawać na zimno jako dip. [IMG]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/ta/32q3/Un0Ah4WfrLj4bLA4tX.jpg[/IMG] 1 kg bakłażanów 6 łyżek oliwy 3 pomidory (bez skórki, wypestkowane i pokrojone w kostkę) 1 łyżka przecieru pomidorowego 1 płaska łyżeczka drobnego cukru 3 ząbki czosnku (drobno posiekane) 1 łyżeczka papryki w proszku 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego) 1/4 łyżeczki chilli w proszku sok z 1/2 cytryny sól i świeżo mielony pieprz Od bakłażanów odcinamy szypułki i za pomocą obieraczki ścinamy pas skóry wzdłuż każdego bakłażana (co 2,5 cm). Chodzi o to, aby nie za dużo skórki znalazło się ostatecznie w paście. Następnie kroimy warzywa w poprzek w centymetrowe plastry, potem w kostkę o boku 2 cm. Układamy na dużym sitku, oprószamy solą i odstawiamy na 30 minut do godziny, aby pozbyć się nadmiaru wody z bakłażanów. Następnie odcedzamy i odciskamy na papierowym ręczniku. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy bakłażany, aż staną się brązowe i bardzo miękkie. W połowie smażenia można dodać jeszcze trochę oliwy. Wyjmujemy usmażone bakłażany łyżką cedzakową i wrzucamy do miski. Rozgniatamy widelcem, dodajemy pomidory, przecier, cukier, czosnek i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Podgrzewamy tłuszcz, który pozostał na patelni, wrzucamy miksturę i smażymy, stale mieszając, przez 10-12 minut (aż pasta będzie bardzo gęsta). Dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku. Rozkładamy do słoików i pasteryzujemy. [B][U]Moje uwagi:[/U][/B] - bakłażanów nie obierałam, nadmiar skórki mi nie przeszkadza - kumin dodałam cały i więcej niż 1 łyżeczkę - chilli też dałam ciut więcej żeby pasta była ostrzejsza - nie wyjmowałam bakłażanów z patelni tylko dodałam do nich pomidory i wszystko rozgniotłam bezpośrednio na patelni [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia bałkańska i śródziemnomorska
Zaalouk
Top
Bottom
