Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="qd" data-source="post: 1425052" data-attributes="member: 692">100 g ziemniaków obranych i cienko pokrojonych165 ml wody ( 2/3 szklanki o poj. 250 ml)165 g mąki ryżowej grubej ( lub jaglanej)20 g (1 łyżka) płynnego miodu ( lub &amp;#8216;golden syrup&amp;#8217; albo syrop z agawy)Ziemniak obrać ( 100 g to jest jeden średni ziemniak), pokroić w plasterki, zalać wodą i ugotować.NIE SOLIĆ!!!!!Miękki ziemniak utłuc na puree w wodzie w której się gotował, jeśli trzeba - dodać wody tak, by całość ważyła 250 g.Przełożyć puree do naczynia w którym będzie zakwas fermentował ( najlepiej do szklanej miski z pokrywką, ewentualnie do słoika 0,9l – zakwas musi mieć miejsce na rośnięcie).Dodać mąkę i miód, wymieszać na jednolitą masę, przykryć ( ale niezbyt szczelnie, najlepiej gazą czy szmatką; konieczny jest dostęp powietrza) i odstawić do fermentacji na 48/72 godziny w ciepłe miejsce ( czyli najmniej 21 C, pożądane jest 26-35 stopni C)Kiedy mieszanina zacznie przyrośnie i potem opadnie i będzie widać wyraźne bąble powietrza, a zapach&nbsp; zrobi się delikatnie kwaskowaty – zakwas jest gotowy.Trwa to około 48 godzin.[ATTACH=full]81970[/ATTACH]Odebrać ilość potrzebną do wypieku, a do pozostałości dodać łyżkę – dwie mąki ( ryżowej, jaglanej) i tyle samo wody. Zamieszać i tym razem szczelnie zamknąć. Odstawić do lodówki.Mamy gotowy zakwas do rozmnożenia do następnego pieczenia ( znowu – odebrać potrzebną ilość zakwasu, dodać mąkę i wodę i do lodówki). Jeżeli nie pieczemy co drugi - trzeci dzień, to przynajmniej raz na tydzień zakwas należy dokarmić czyli dodać niewielką ilość mąki i wody.</blockquote>

[QUOTE="qd, post: 1425052, member: 692"] 100 g ziemniaków obranych i cienko pokrojonych 165 ml wody ( 2/3 szklanki o poj. 250 ml) 165 g mąki ryżowej grubej ( lub jaglanej) 20 g (1 łyżka) płynnego miodu ( lub ‘golden syrup’ albo syrop z agawy) Ziemniak obrać ( 100 g to jest jeden średni ziemniak), pokroić w plasterki, zalać wodą i ugotować. NIE SOLIĆ!!!!! Miękki ziemniak utłuc na puree w wodzie w której się gotował, jeśli trzeba - dodać wody tak, by całość ważyła 250 g. Przełożyć puree do naczynia w którym będzie zakwas fermentował ( najlepiej do szklanej miski z pokrywką, ewentualnie do słoika 0,9l – zakwas musi mieć miejsce na rośnięcie). Dodać mąkę i miód, wymieszać na jednolitą masę, przykryć ( ale niezbyt szczelnie, najlepiej gazą czy szmatką; konieczny jest dostęp powietrza) i odstawić do fermentacji na 48/72 godziny w ciepłe miejsce ( czyli najmniej 21 C, pożądane jest 26-35 stopni C) Kiedy mieszanina zacznie przyrośnie i potem opadnie i będzie widać wyraźne bąble powietrza, a zapach zrobi się delikatnie kwaskowaty – zakwas jest gotowy.Trwa to około 48 godzin. [ATTACH=full]81970[/ATTACH] Odebrać ilość potrzebną do wypieku, a do pozostałości dodać łyżkę – dwie mąki ( ryżowej, jaglanej) i tyle samo wody. Zamieszać i tym razem szczelnie zamknąć. Odstawić do lodówki. Mamy gotowy zakwas do rozmnożenia do następnego pieczenia ( znowu – odebrać potrzebną ilość zakwasu, dodać mąkę i wodę i do lodówki). Jeżeli nie pieczemy co drugi - trzeci dzień, to przynajmniej raz na tydzień zakwas należy dokarmić czyli dodać niewielką ilość mąki i wody. [/QUOTE]

Weryfikacja