Zapiekanka z cukinii i ziemniaków

[Joanna]

Zapiekanka z cukinii i ziemniaków

Źródło przepisu - "Dynia, melon, arbuz i cukinia" Wyd. Naumann & Gobel

na 4 osoby

750 g ziemniaków
4 - 5 małych cukinii (ok. 500 g)
masło do formy
2 gałązki tymianku
200 g gęstej kwaśnej śmietany
4 jajka
sól, świeżo zmielony pieprz

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C ( z termoobiegiem - do 180).
Ziemniaki obrać, umyć, pociąć na bardzo cienkie plasterki.
Cukinię rownież umyć i pokroić na cienkie plasterki.
Natłuścić formę do zapiekanek, ułożyć warstwami ziemniaki i cukinię.
Oderwać listki od łodyżek tymianku. Wymieszać śmietanę z roztrzepanymi jajami, przyprawić solą i pieprzem, dodać tymianek. Równomiernie polać sosem warzywa.
Przykryć folią aluminiową, zapiekać ok. 20 minut. Zdjąć folię i piec dalej 20 - 30 minut, aż wierzch się przypiecze.
Wyjąć i podawać na stół.

 

[Arabeska]

Joanno - Od dawna robię pdobną zapiekankę, tylko zamiast tymianku - szczypta gałki.
Polecam!

 

[Joanna]

Ciekawa zapiekanka Arabesko, muszę kiedyś zrobić.


Dziś powtórka, tym razem z dwóch malutkich cukinii i czterech ziemniaków (w sam raz na trzy osoby).
Zrobiłam nieco inaczej - rozpuściłam łyżkę masła, dodałam do niego przeciśnięty przez praskę czosnek i sól, wymerdałam w nim pokrojone w plasterki ziemniaki. Każdą warstwę warzyw dodatkowo przyprawiłam solą, pieprzem, tymiankiem, drobno posiekaną papryczką chili i skórką otartą z cytryny. Zalalam jak poprzednio śmietaną z 3 jajkami, doprawioną solą, pieprzem, tymiankiem, czosnkiem i skórką z cytryny.
Pyszna wyszła.

 

[yrsa]

Sprawdzałam, jak działa nowa wyszukiwarka i takie coś odkopałam. Do spróbowania!

 

[Joanna]

Wyciągam, będzie na obiad.
EDIT:
Tym razem cukinię poszatkowalam w julienne, a ziemniaki w cieniutkie plasterki. Do cukinii dodałam ser sałatkowy z Bukowca i jedno jajko, wszystko doprawiłam tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem, oliwą i suszonymi pomidorami. Na wierzch poszło ok. 100 g śmietany, 2 i pół jajka oraz dodany pod koniec pieczenia starty ser koryciński.


Bardzo nam smakowała.