Zapiekanka z cukinii po grecku

[BeataSz]

przepis z książki " Schudnij z Montignakiem"



1,20 kg cukinii ( dałam 3 młode)
20 dag fety
3 jajka
60 g parmezanu startego
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Cukinię umyć, odciąć końce
Zagotować wodę w dużym garnku, osolić i gotować w niej cukinię w całości ok.5 min., odlać przez sito i pozostawić do odsączenia.

Odkroić kilka plasterków do dekoracji, pozostałą cukinię pokroić w kostkę (raczej drobną), włożyć do sita i jeszcze odsączać.

Ser feta rozgnieść widelcem, jajka roztrzepać, dodać pogniecioną fetę, parmezan, sól i pieprz. Całość dobrze wymieszać, dodać pokrojoną cukinię, wszystko połączyć.

Masę wyłożyć do wysmarowanej oliwą formy do zapiekania, przykryć dekoracyjnie plasterkami cukinii.

Piec ok. 40 minut w nagrzanym do 160 st. piekarniku ( ja piekłam po przykryciem, a pod sam koniec odkryłam i pozwoliłam się zapiekance zrumienić)

Może to być samodzielne danie albo dodatek.






Z moich osobistych uwag to tylko to, że następnym razem cukinię albo jeszcze drobniej pokroję albo nawet zetrę na grubych oczkach tarki, żeby miało bardziej pasztetową konsystencję.