Zapiekanka z cukinii z chlebową posypką

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,274
1,562
113
Przepis znalazłam u Bei http://www.beawkuchni.com/2014/08/zapiekan...wa-posypka.html, a oryginał pochodzi ze Smitten Kitchen https://smittenkitchen.com/2014/07/summer-s...rde/#more-12474. Ja robię mieszankę obu wersji z drobnymi własnymi modyfikacjami.

Składniki:
ok. 0,5 kg cukinii
1,5 – 2 szklanki pokruszonego miękiszu chleba (taki dwudniowy najlepszy)
3 łyżki masła
1 łyżka oliwy do smażenia szalotek
4-5 posiekanych szalotek
3/4- 1 szklanka startego sera typu gruyère
ok. 1/4 szklanki ziołowego sosu (przepis poniżej)
sól i pieprz

Na ziołowy sos :
1 łyżeczka listków tymianku
1 łyżeczka majeranku lub oregano
1 łyżka listków mięty
1/4 szklanki natki pietruszki (lub pietruszki i bazylii)
2 ząbki czosnku
2 łyżki kaparów
2-3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny


Piekarnik nagrzać do 200°C.

Cukinię umyć, osuszyć i pokroić na cienkie plasterki (u mnie to jakieś 1,5 mm). Posolić i odstawić na ok. 10 minut, a jak się spocą, to osuszyć ręczniku papierowym. Przełożyć do miski.

Masło rozgrzać na patelni aż zbrązowieje i nabierze orzechowego zapachu. Dorzucić miękisz chleba, dokładnie wymieszać i zdjąć z palnika.

Szalotkę lekko przyrumienić na oliwie.

W malakserze zmiksować zioła, czosnek, kapary, a następnie dodać oliwę i cytrynę. Doprawić solą i pieprzem.

Cukinię dokładnie wymieszać z startym serem, połową podsmażonego chleba i sosem. Doprawić pieprzem. Przełożyć do formy (ok. 20x20 cm), posypać pozostałym chlebem i piec ok. 35 min., aż zapiekanka się przyrumieni.






Na jedną porcję używam jednej cukinii o wadze około 250 g. Sos robię na oko, wczoraj prawie nie miałam pietruszki. Nigdy nie pomijam tymianku i mięty. Moje naczynie do zapiekania ma 18x18 cm, ale to nieco za dużo jak na pół porcji.

W oryginalnym przepisie są jeszcze anchois. Robiłam tę wersję, ale mniej mi smakowała. Wczoraj robiłam wersję z serem owczo-kozim. Zazwyczaj używam Starego Olędra.

Zdjęcie mi nie wyszło, odsyłam do Bei, ona robi najbardziej apetyczne zdjęcia.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,274
1,562
113
Mój dzisiejszy obiad. Zrobiłam zdjęcie dla zachęty, ale strasznie mi krzywe wyszło.

20210327_161142.jpg
 

Załączniki

  • 20210327_161142.jpg
    20210327_161142.jpg
    383.8 KB · Wyświetleń: 18