Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 766186" data-attributes="member: 10341">Jeśli mówisz o obsmażaniu 0,5 kg mięsa, nawet pokrojonego w kostkę na gulasz, za jednym razem, to zawsze przy tej ilości puści sok i dopiero po odparowaniu soku, już twarde, zaczyna się rumienić. Powinnaś to mięso podzielić na porcje i w zależności od wielkości patelni obsmażać je partiami, na silnie rozgrzanym, ale nie palącym się tłuszczu, tak żeby kawałki nie stykały się ze sobą. Po usmażeniu jednej porcji robić to samo z następną itd. Kiedy całe mięso obsmażone, dopiero możesz dusić je w odpowiednich sosach.I nie wierz w opowieści, że zaraz po obsmażeniu mięso staje się mięciutkie. Ono musi udusić się w odpowiednim sosie, nieraz przez dłuższy czas. Tylko mięsa smażone, jak kotlety ze schabu środkowego lub karkowego, po opanierowaniu szybko się smażą na rozgrzanym tłuszczu i szybko miękną.&nbsp; Dużo też zależy od mięsa. Jesli jest ze starej sztuki, wymaga dłuższego duszenia i nic na to nie poradzisz. Te zrazy wieprzowe pownny być gotowe w podanym terminie, ale też radzę sprawdzic widelcem ich miękkość, chociaż mnie do tej pory nie zawiodły.</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 766186, member: 10341"] [SIZE=10]Jeśli mówisz o obsmażaniu 0,5 kg mięsa, nawet pokrojonego w kostkę na gulasz, za jednym razem, to zawsze przy tej ilości puści sok i dopiero po odparowaniu soku, już twarde, zaczyna się rumienić. Powinnaś to mięso podzielić na porcje[/SIZE] i w zależności od wielkości patelni obsmażać je partiami, na silnie rozgrzanym, ale nie palącym się tłuszczu, tak żeby kawałki nie stykały się ze sobą. Po usmażeniu jednej porcji robić to samo z następną itd. Kiedy całe mięso obsmażone, dopiero możesz dusić je w odpowiednich sosach.I nie wierz w opowieści, że zaraz po obsmażeniu mięso staje się mięciutkie. Ono musi udusić się w odpowiednim sosie, nieraz przez dłuższy czas. Tylko mięsa smażone, jak kotlety ze schabu środkowego lub karkowego, po opanierowaniu szybko się smażą na rozgrzanym tłuszczu i szybko miękną. Dużo też zależy od mięsa. Jesli jest ze starej sztuki, wymaga dłuższego duszenia i nic na to nie poradzisz. Te zrazy wieprzowe pownny być gotowe w podanym terminie, ale też radzę sprawdzic widelcem ich miękkość, chociaż mnie do tej pory nie zawiodły. [/QUOTE]

Weryfikacja