Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 809465" data-attributes="member: 10341">Przepis ten widziałam w książeczce &amp;quot;Łyżka za cholewą a widelec na stole&amp;quot;, ale zawierał tyle błędów, że niewiele dało się z niego zrobić. Poprawiony znalazłam w kilka lat temu w miesięczniku &amp;quot;Kuchnia&amp;quot;.&nbsp; Zrazy te podawało się kiedyś w wydrążonym chlebie, zapiekanym z całą zawartością w piecu. Składniki1 kg cielęciny (sznyclówki)1 szklanka bułki tartej10 dkg masła + 3 łyżki do smażenia1/2 szklanki mleka2 jaja1 łyżka suszonego majeranku1 łyżka siekanego koperkuposiekany pęczek natki pietruszki1/2 szklanki rosołu (może być drobiowy z kostki)1 szklanka śmietany 18 %&nbsp; (ja biorę 30%)sól, pieprzMięso kroimy na cienkie plastry w poprzek włókien. Ja zazwyczaj proszę o pokrojenie od razu w sklepie, bo mają w tym większą wprawę i lepsze noże. Plastry mięsa&nbsp; rozbijamy tłuczkiem przez folię. Należy uważać, żeby mięsa nie podziurawić. Następnie robimy farsz. Bułkę tartą przyrumieniamy na 10 dkg masła i dolewamy mleka. Zdejmujemy z gazu i mieszamy z rozkłóconymi jajkami. Przyprawiamy majerankiem, koperkiem, pietruszką oraz solą i pieprzem. Plastry cielęciny smarujemy farszem, zakładamy boki, zwijamy i obwiązujemy nitką. Obsmażamy chwilę na lekko rumiany kolor na maśle, przekładamy do rondla, podlewamy rosołem i dusimy 20 - 25 minut. Zazwyczaj duszę je dłużej (wszystko zależy od mięsa), najlepiej spróbować widelcem, czy już są miękkie. Gdyby było potrzeba, podlać odrobiną wrzątku. Miękkie zrazy, na 5 minut przed zdjęciem z gazu, podlać śmietaną i wydać z ziemniakami puree albo wykrawanymi łyżeczką, które w smaku przypominają młode. Podawać z mizerią z ogórków, z marchewką z groszkiem lub na wiosnę z młodą duszoną kapustą.</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 809465, member: 10341"] Przepis ten widziałam w książeczce "Łyżka za cholewą a widelec na stole", ale zawierał tyle błędów, że niewiele dało się z niego zrobić. Poprawiony znalazłam w kilka lat temu w miesięczniku "Kuchnia". Zrazy te podawało się kiedyś w wydrążonym chlebie, zapiekanym z całą zawartością w piecu. [B]Składniki[/B] 1 kg cielęciny (sznyclówki) 1 szklanka bułki tartej 10 dkg masła + 3 łyżki do smażenia 1/2 szklanki mleka 2 jaja 1 łyżka suszonego majeranku 1 łyżka siekanego koperku posiekany pęczek natki pietruszki 1/2 szklanki rosołu (może być drobiowy z kostki) 1 szklanka śmietany 18 % (ja biorę 30%) sól, pieprz Mięso kroimy na cienkie plastry w poprzek włókien. Ja zazwyczaj proszę o pokrojenie od razu w sklepie, bo mają w tym większą wprawę i lepsze noże. Plastry mięsa rozbijamy tłuczkiem przez folię. Należy uważać, żeby mięsa nie podziurawić. Następnie robimy farsz. Bułkę tartą przyrumieniamy na 10 dkg masła i dolewamy mleka. Zdejmujemy z gazu i mieszamy z rozkłóconymi jajkami. Przyprawiamy majerankiem, koperkiem, pietruszką oraz solą i pieprzem. Plastry cielęciny smarujemy farszem, zakładamy boki, zwijamy i obwiązujemy nitką. Obsmażamy chwilę na lekko rumiany kolor na maśle, przekładamy do rondla, podlewamy rosołem i dusimy 20 - 25 minut. Zazwyczaj duszę je dłużej (wszystko zależy od mięsa), najlepiej spróbować widelcem, czy już są miękkie. Gdyby było potrzeba, podlać odrobiną wrzątku. Miękkie zrazy, na 5 minut przed zdjęciem z gazu, podlać śmietaną i wydać z ziemniakami puree albo wykrawanymi łyżeczką, które w smaku przypominają młode. Podawać z mizerią z ogórków, z marchewką z groszkiem lub na wiosnę z młodą duszoną kapustą. [/QUOTE]

Weryfikacja