Zupa brzsoskwiniowa

[Mała_Mi]

Bardzo pyszna, lekka zupa, idealna na podwieczorek. Znakomicie komponuje się z pikantnymi daniami, jak również z potrawami z drobiu.



1 puszka brzoskwiń w lekkim syropie
750 ml soku pomarańczowego
1/2 cytryny
2 łyżki rumu
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
cukier do smaku

Naleśniki:
1 jajko
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1 łyżka oleju

mąka pszenna

Jajko wbić do miski, dodać mleko, cukier i sól. Mieszamy, dodajemy mąkę, dokladnie miksujemy po czym dodajemy wodę i olej. Naleśniki smażymy z obu stron na złoto.
Gotowe naleśniki zwijamy w rulon i kroimy w paski.

Ta zupa to także idealna okazja, by wykorzystać naleśniki, które pozostały nam z wcześniejszego posiłku.

Brzoskwinie z puszki przełożyć do garnka wraz z zalewą. Utrzeć je blenderem na mus. Dodać sok pomarańczowy oraz sok z 1/2 cytryny. W kilku łyżkach soku pomarańczowego rozmieszać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, wlać do zupy, doprowadzić do wrzenia i chwilę gotować, mieszając. Na końcu dodać 2 łyżki rumu.

Zupę podawać z kluseczkami z naleśników. Można ozdobić kleksem jogurtu.