Zupa krem ze szparagów

[AnkaP]

Przepis na tę pyszną zupę znalazłam na Mniamniamie parę lat temu i od tego czasu robię ją kilkakrotnie w każdym sezonie szparagowym. Mam nadzieję, że Bajaderka nie pogniewa się, że ją tu wstawię.

Podaję za autorką:

składniki:

1 kg szparagów
1 duża posiekana cebula
3 łyżki masła
5-6 szklanek rosołu z kurczaka
1/2 szklanki tłustej słodkiej śmietanki
1/4 łyżeczki soku z cytryny

sposób przygotowania:

Odciąć czubki z 12 szparagów *, jeżeli są dość grube przeciąć wzdłuż na pół.
Resztę szparagów pokroić na 1cm kawałki.
Rozpuścić 2 łyżki masła w garnku i dusić cebule aż będzie miękka, ale nie zrumieniona, około 5 minut. Dodać pokrojone szparagi, sól i pieprz do smaku i dusić przez następne 5 minut. Wlać 5 szklanek rosołu, przykryć i gotować na małym ogniu aż szparagi będą bardzo miękkie, około 15-20 minut.
W międzyczasie ugotować odcięte czubki szparagów, około 3 minut, odcedzić.
Ugotowaną żupę zmiksować partiami w blenderze lub malakserze i wlać z powrotem do garnka, wlać śmietankę i jeżeli zupa jest za gęsta rozrzedzić ją resztką rosołu do pożądanej gęstości. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować i dodać pozostałą łyżkę masła i sok cytrynowy.
Podawać z grzaneczkami, ozdobić ugotowanymi czubkami szparagów.

* odcinam czubki ze wszystkich szparagów, bo szkoda mi ich miksować



Zdjęcie moje i dlatego takie nieudane

 

[seniorka]

Dorzucę też moją, jako Wykwintną zupę-krem ze szparagów. Nie warto zakładać dodatkowego tematu.

Przepis pochodzi z miesięcznika "Ty i Ja". Ma sporo lat i wtedy, jak pamiętam, w sprzedaży były tylko białe szparagi i z takich robiłam tę zupę. Teraz oczywiście robię ją także z zielonych, nawet ma ciekawszy kolor. Proporcje dla 4 osób.
Składniki
1/2 kg szparagów białych lub zielonych
1/2 litra rosołu drobiowego (może być z kostki)
4 dkg mąki
4 dkg masła
1- 2 żółtka
3 - 4 łyżki śmietany ( biorę 22% )
trochę drobniutko posiekanej natki pietruszki

Szparagi myjemy, obieramy, odłamujemy lub odcinamy twarde końce i kroimy na kawałeczki długości około 3 cm. Zalewamy je 1/2 litra osolonego wrzątku i gotujemy do miękkości, co trwa około 25 minut. Szparagi odcedzamy i zachowujemy, a wywar uzupełniamy do 1 litra rosołem drobiowym.
Z masła i mąki przyrządzamy jasną zasmażkę, którą rozprowadzamy rosołem zmieszanym z wywarem ze szparagów. Pilnie mieszamy, by nie pozostawić w zupie nieapetycznych grudek. Jeśli mimo wszystko w zupie pływają grudki zasmażki, przecieramy przez nylonowe sitko.
1 - 2 żółtka mieszamy w 3- 4 łyżkach śmietany i zaciągamy tym zupę. Wkładamy do zupy szparagi , podgrzewamy, lecz więcej nie gotujemy. Przed podaniem sprawdzamy słoność. Nalewamy zupę do filiżanek i oprószamy drobniutko posiekaną nacią pietruszki. Zupa na większe okazje, prawdziwie wykwintna, godna najwybredniejszych podniebień.

 

[yrsa]

index.php?act=findpost&pid=1519487Dorzucę też moją, jako Wykwintną zupę-krem ze szparagów. Nie warto zakładać dodatkowego tematu.

Seniorko, już podawałaś przepis na tę zupę: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...amp;hl=szparag*

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1519469Przepis na tę pyszną zupę znalazłam na Mniamniamie parę lat temu i od tego czasu robię ją kilkakrotnie w każdym sezonie szparagowym.

Pyszna, też taką robię.

 

[małgośka79]

Hop, wyciagam

Uwielbiana przez nas i każdego kto jej posmakuje.