- Sty 3, 2009
- 27,950
- 2,295
- 113
Na 4 porcje:
Zupa:
4 łyżki oliwy
1 duża cebula, pokrojona w krążki
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1/2 łyżeczki kminku
1 mała kapusta włoska, pokrojona
1 średni ziemniak, obrany i pokrojony
około 1,5 litra bulionu warzywnego
80 g skórki od parmezanu (u mnie Grana Padano)
Dodatkowo na omastę:
2 łyżki oliwy
zewnętrzne liście kapusty, drobno posiekane
1/2 świeżego czerwonego chilli, pozbawionego pestek i pokrojonego w paski
gruba sól
ew. 80 g parmezanu, startego
Wykonanie:
Rozgrzać w sporym garnku oliwę, podsmażyć cebulę. Ma zmięknąć, ale nie zmieniając zanadto koloru. Zajmie to jakieś 5 minut. Dodać czosnek i kminek i smażyć przez 2 minuty. Dorzucić kapustę i ziemniaka i smażyć mieszając przez następne 2-3 minuty. Dodać tyle bulionu, żeby warzywa były przykryte i doprowadzić do zagotowania. Dodać skórkę parmezanu, zmniejszyć gaz i gotować, aż ziemniaki będą miękkie (około 10 minut). Wyjąć skórkę sera, zupę doprawić solą.
Zdjąć zupę z palnika,trochę przestudzić i zmiksować. Jeśli uznamy, że jest zbyt gęsta, dolać bulionu. Ewentualnie doprawić.
Omasta:
Rozgrzać na patelni oliwę, dorzucić chilli i pozostałą kapustę. Posolić i smażyć przez 3-4 minuty (kapusta ma zmięknąć ale pozostać zielona).
Zupę wlać do miseczek, przyozdobić kapustą z chilli, ewentualnie posypać parmezanem.
Moje uwagi:
W oryginale była mowa o średniej kapuście i 1,1 l bulionu, ale to moim zdaniem za dużo kapusty, a za mało płynu, ale nie wiadomo, co dla autora przepisu znaczy "średnia". Ja kupiłam najmniejszą jaka była w Lidlu i to było nieco za dużo. Parmezanu nie miałam, użyłam Grana Padano. Zmiksowałam sobie część zupy, bo za kremami nie przepadam, a następnym razem w ogól e nie będę miksować, tylko drobniej pokroję. I wtedy tę omastę sobie daruję.
Przepis pochodzi z książki "Plenty" Yotama Ottolenghi.
Na zdjęciu nie widać chilli, bo miałam tylko zielone i zlało się z kapustą.
Zupa:
4 łyżki oliwy
1 duża cebula, pokrojona w krążki
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1/2 łyżeczki kminku
1 mała kapusta włoska, pokrojona
1 średni ziemniak, obrany i pokrojony
około 1,5 litra bulionu warzywnego
80 g skórki od parmezanu (u mnie Grana Padano)
Dodatkowo na omastę:
2 łyżki oliwy
zewnętrzne liście kapusty, drobno posiekane
1/2 świeżego czerwonego chilli, pozbawionego pestek i pokrojonego w paski
gruba sól
ew. 80 g parmezanu, startego
Wykonanie:
Rozgrzać w sporym garnku oliwę, podsmażyć cebulę. Ma zmięknąć, ale nie zmieniając zanadto koloru. Zajmie to jakieś 5 minut. Dodać czosnek i kminek i smażyć przez 2 minuty. Dorzucić kapustę i ziemniaka i smażyć mieszając przez następne 2-3 minuty. Dodać tyle bulionu, żeby warzywa były przykryte i doprowadzić do zagotowania. Dodać skórkę parmezanu, zmniejszyć gaz i gotować, aż ziemniaki będą miękkie (około 10 minut). Wyjąć skórkę sera, zupę doprawić solą.
Zdjąć zupę z palnika,trochę przestudzić i zmiksować. Jeśli uznamy, że jest zbyt gęsta, dolać bulionu. Ewentualnie doprawić.
Omasta:
Rozgrzać na patelni oliwę, dorzucić chilli i pozostałą kapustę. Posolić i smażyć przez 3-4 minuty (kapusta ma zmięknąć ale pozostać zielona).
Zupę wlać do miseczek, przyozdobić kapustą z chilli, ewentualnie posypać parmezanem.
Moje uwagi:
W oryginale była mowa o średniej kapuście i 1,1 l bulionu, ale to moim zdaniem za dużo kapusty, a za mało płynu, ale nie wiadomo, co dla autora przepisu znaczy "średnia". Ja kupiłam najmniejszą jaka była w Lidlu i to było nieco za dużo. Parmezanu nie miałam, użyłam Grana Padano. Zmiksowałam sobie część zupy, bo za kremami nie przepadam, a następnym razem w ogól e nie będę miksować, tylko drobniej pokroję. I wtedy tę omastę sobie daruję.
Przepis pochodzi z książki "Plenty" Yotama Ottolenghi.
Na zdjęciu nie widać chilli, bo miałam tylko zielone i zlało się z kapustą.
